Glütensiz Kafe'de Bayram Telaşı
Feride Pelin İNAL
Gaziantep Büyükşehir Belediyesince çölyak hastaları için kurulan "Glütensiz Bir Başka Kafe"de bayram telaşı yaşanıyor - Buğday, arpa, yulaf ve çavdar gibi tahıllarda bulunan glütene hassasiyetleri nedeniyle her lezzeti tadamayan çölyak hastaları, bayram için özel olarak üretilen kerebiç ve kahke gibi yöresel lezzetleri gönüllerince yiyebilecek olmanın mutluluğunu yaşıyor.
Glütensiz Bir Başka Kafe Şefi Duran Özkan:"Bayramda farklı lezzetlere yoğunlaştık. Hastalarımız daha fazla ilgi istiyor, farklı ürünler tatmak istiyor. Bu nedenle daha fazla pasta yapmaya başladık, çeşitleri artırdık" - Çölyak hastası Merve Polat:"Dışarıda okuduğum için ürün bulmakta zorlanıyorum ama burada her çeşit ekmek, tatlı var. Hiç pasta yiyemeyeceğimi düşünüyordum.
Buraya her geldiğimde yaş pasta alıyorum"
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından çölyak hastaları için kurulan "Glütensiz Bir Başka Kafe"de bayram telaşı yaşanıyor. Buğday, arpa, yulaf ve çavdar gibi tahıllarda bulunan glütene hassasiyetleri nedeniyle her lezzeti tadamayan çölyak hastalar için bayram dolayısıyla kurabiyeden poğaçaya kadar onlarca çeşit hazırlanıyor. Glütensiz Bir Başka Kafe'nin şefi Duran Özkan, bayram dolayısıyla yoğunluklarının arttığını söyledi.
Kafenin yaklaşık 3 ay önce hizmete girdiğini anımsatan Özkan, "Çölyak hastalarının genellikle ekmek ihtiyacına yönelik üretim yapıyorduk. Bayram dolayısıyla yöresel lezzetleri de yapmaya başladık." dedi.
Duran Özkan, çölyak hastaları için pasta çeşitlerini artırdıklarına dikkati çekerek, şunları kaydetti:"Bayramda farklı lezzetlere yoğunlaştık. Hastalarımız daha fazla ilgi istiyor, farklı ürünler tatmak istiyor.
Bu nedenle daha fazla pasta yapmaya başladık, çeşitleri artırdık. Çoğunlukla çikolata tüketemedikleri için bu ürünleri artırdık. Kafe yoğun ilgi görüyor. Türkiye'de sadece Gaziantep 'te glütensiz kafe olduğu için çölyaklılar çifte bayram yaşıyorlar. Normalde pasta ve ekmek çeşitlerimiz vardı. Yöresel lezzetlerden kerebiç ve kahke de üretmeye başladık."
"Hiç pasta yiyemeyeceğimi düşünüyordum"Çölyak hastası Merve Polat da hastalığına dair teşhisin yeni konulduğunu belirterek, kafenin açılmış olmasının kendisini çok mutlu ettiğini belirtti.
Belirli yerlerden alışveriş yapabildiklerinin altını çizen Özkan, "Buradaki ürünler çok lezzetli. Dışarıda okuduğum için ürün bulmakta zorlanıyorum ama burada her çeşit ekmek, tatlı var.
Hiç pasta yiyemeyeceğimi düşünüyordum. Buraya her geldiğimde yaş pasta alıyorum. Çok rahat tüketebiliyorum. Buradan aldıklarımı okuduğum kente giderken yanımda götüreceğim." diye konuştu.
Kızı çölyak hastası olan Münir Seyranoğlu ise Eskişehir'den geldiğini belirterek, ürünleri lezzetli olmasından dolayı tercih ettiklerini anlattı.Seyranoğu, " Gaziantep 'e akrabalarımın yanına gelmiştik.
Ürünleri çok beğendik. Bayram için alışveriş yapmaya geldik. Bu ürünleri Eskişehir'e götüreceğim. Bizim orada belediye yardım yapıyor ama böyle bir mekan yok. Tatlı türlerinden alacağım." şeklinde konuştu.