Brüksel’de Türk Mutfağı Rüzgârı Esti: Kuru Patlıcan Dolmasıyla Sıfır Atık Mesajı
Türk Aşçı Haberleri olarak yaptığımız araştırmalara göre; Avrupa’nın kalbi Brüksel’de, Türk Mutfağı Haftası kapsamında düzenlenen etkinlikte geleneksel Türk yemekleri büyük ilgi gördü. Türkiye'nin Avrupa Birliği nezdindeki Daimi Temsilcisi Büyükelçi Faruk Kaymakcı'nın ev sahipliğinde gerçekleştirilen bu özel davet, Türk mutfağının sürdürülebilir ve çok katmanlı yapısını uluslararası düzeyde tanıtma fırsatı sundu.
Brüksel’deki Türk Daimi Temsilciliği rezidansında düzenlenen organizasyona, AB ülkelerinden büyükelçiler, yabancı misyon şefleri, diplomatik ve askeri erkan, AB kurum temsilcileri ve gazeteciler katıldı. Etkinlik, Türk mutfağının coğrafi işaretli ürünler, geleneksel tarifler ve sıfır atık yaklaşımıyla hazırlanan yemeklerle tanıtılmasına olanak tanıdı.
Büyükelçi Faruk Kaymakcı konuşmasında, Türk mutfağının Anadolu’nun kültürlerinden aldığı ilhamla şekillendiğini ve asırlardır süregelen mutfak tarihimizden izler taşıdığını vurguladı. Ayrıca Türk mutfağının balık, sebze, meyve gibi geniş bir malzeme çeşitliliğine sahip olduğunu belirterek, hem ekolojik hem kültürel açıdan sürdürülebilir bir yapıya sahip olduğuna dikkat çekti.
Etkinliğin yıldız lezzetlerinden olan kuru patlıcan ve biber dolması, katılımcılara sadece bir yemek değil, aynı zamanda doğaya saygılı, kaynakları israf etmeyen bir mutfak felsefesini temsil etti. Bu kapsamda, yaz aylarında kurutulan sebzelerin kışın kullanılması, püf noktası nedir? diye soranlara Türk mutfağının köklü geleneklerini örnekle açıklamış oldu.
Şef Kimdir? sorusuna yanıt olabilecek bir performans sergileyen Şef Gökhan Akalın, etkinlikte kuru sebzelerin nasıl hazırlandığını ve dolmanın hangi tekniklerle yapıldığını konuklara bizzat gösterdi. Akalın, Türk mutfağının aşçılık eğitimi açısından taşıdığı değeri ve Asya ile Avrupa’nın kesişim noktasındaki ürün zenginliğini örneklerle anlattı.
Türk şefler Levent Can ve Haydar İnal tarafından hazırlanan menüde, kısır, patlıcan oturtma, hünkar beğendi, kadınbudu köfte, börek, baklava, kazandibi ve ayran gibi klasik Türk yemekleri yer aldı. Bu zengin sofra, tescilli yemekler kategorisinde değerlendirilebilecek nitelikteydi ve hem damaklara hem de kültürel belleğe hitap etti.
Bu etkinlik aynı zamanda Türk aşçılarının uluslararası düzeyde tanıtımına da katkı sundu. Aşçılık mesleği, sadece teknik bilgi değil, aynı zamanda kültürel aktarım gerektirir ve bu etkinlik, o aktarımın başarılı bir örneğiydi. Katılımcılar, Türk şeflerinin sunumları eşliğinde geleneksel yemeklerin nasıl hazırlandığını izleme şansı buldu.
Mutfak Haber kategorisine giren bu organizasyon, Türk mutfağının Avrupa’nın karar merkezinde güçlü bir şekilde temsil edilmesi bakımından da oldukça önemliydi. Ayrıca sürdürülebilir mutfak anlayışı, AB kurumlarıyla gastronomi bağlamında ortak değerler oluşturma yolunda dikkat çekici bir mesaj verdi.
Sonuç olarak, Türk Aşçı Haberleri olarak aktardığımız bu özel etkinlik, Türk mutfağının geleneksel mirasını ve doğaya duyarlı yaklaşımını Brüksel gibi bir merkezde tanıtarak önemli bir diplomatik ve kültürel görev üstlendi. Bu tür faaliyetlerin artması, Türk mutfağının dünya çapında hak ettiği itibara ulaşmasını hızlandıracaktır. Türk aşçılarının, şeflerinin ve geleneksel tariflerinin Avrupa’da gördüğü bu ilgi, gelecekte daha güçlü iş birliklerine ve mutfak kültürü diplomasisine zemin hazırlamaktadır.