Atina'da Anadolu Lezzetlerine Yoğun İlgi: Karaman Tatları
Türk Aşçı Haberleri - Atina'da Karaman lezzetlerini sunan şarküteri ve lokantanın sahibi Fanis Theodoropulos, Anadolu mutfağının Yunanistan'daki yolculuğunu ve bu lezzetlere olan ilgiyi anlattı. 1923 yılında Türkiye ile Yunanistan arasında imzalanan Lozan Antlaşması ile iki ülke arasında karşılıklı nüfus değişimi gerçekleşti. Anadolu'dan Yunanistan'a göç eden Rumlar, yanlarında Anadolu mutfağının eşsiz lezzetlerini de getirdi.
Karaman Lezzetleri ile Geçmişe Yolculuk
Fanis Theodoropulos, 2004 yılında açtıkları "Karamanlı" isimli şarküteri ve lokantalarında, babasından kalan pastırma geleneğini sürdürdüklerini belirtti. Theodoropulos, mübadil torunu olan Paraskevas Sariboyas ile tanıştıktan sonra Karaman lezzetlerini dükkanlarında sunmaya karar verdiğini söyledi. Sariboyas'ın kendisine Karamanlıların hikayesini anlattığını ve Karamanlı şarkıları dinlettiğini belirten Theodoropulos, bu sayede Anadolu mutfağı kültürüne dair bilinmeyen pek çok detayı öğrendiğini ifade etti.
Atina'da Anadolu'nun Tatları
Çocukluk yıllarını Atina'nın merkezinde babasının pastırma dükkanında geçiren Theodoropulos, Karaman usulü siyah sucuk ve pastırma gibi lezzetlerin müşteriler tarafından talep edildiğini ancak bunların Karaman'a özgü olduğunu bilmediğini belirtti. Yeni dükkanlarını açarken Karamanlılar hakkında detaylı bir araştırma yaptıklarını ve bu bilgileri sosyal medyada paylaştıklarını söyledi. Theodoropulos, bu sayede Yunanlardan büyük ilgi gördüklerini ve birçok müşterinin kendilerini Karamanlı olarak tanıttığını ifade etti.
Anadolu Lezzetleri ve Yunanistan'daki İlgi
Theodoropulos, Anadolu ve Batı kültürünün harmanlandığı lezzetleri sunduklarını ve bu lezzetlerin Yunanistan'da pek bilinmediğini belirtti. Pastırma, sucuk ve kavurma gibi Anadolu'nun öne çıkan lezzetlerini kullanarak hazırladıkları yemeklerin büyük ilgi gördüğünü ifade etti. Kullandıkları tariflerin birçoğunun mübadil torunu olan Sariboyas'tan ve Kapadokya’nın lezzetlerini içeren kitaplardan elde edildiğini belirten Theodoropulos, menülerinde bu lezzetlerin önemli bir yer tuttuğunu söyledi.
Müşterilerin Anadolu Lezzetlerine Olan İlgisi
Anadolu lezzetlerinin müşteriler tarafından büyük ilgi gördüğünü söyleyen Theodoropulos, bu ilgiyi yemeklerin beklenenden daha hafif olmasına ve her yerde bulunamayan özel tatlar sunmalarına bağladı. Atina'ya gelen Türk turistlerin de dükkanlarının sık sık ziyaretçileri arasında olduğunu ve bu lezzetlere aşina olduklarını belirtti.
Karamanlı Şarkılar ve Sembolik Anlamları
Theodoropulos, mübadil çocuğu olan merhum Marina Farasopulu'nun Türkçe seslendirdiği "Konyalı" türküsünün, "Hani ya da benim 50 dirhem pastırmam" sözleriyle lokantanın sembolü haline geldiğini anlattı. Farasopulu'nun, Karamanlı bir etkinlik sırasında dükkanlarına gelerek şarkıyı söylemesi, lokantada unutulmaz anılardan biri oldu.
Türk Müşterilerin Yorumu
AA muhabirine konuşan Türk müşteri Hamit Dereçayır, Atina'daki bu lezzetlerin Türkiye'yi anımsattığını belirterek, iki ülke arasındaki kültür alışverişinin yemeklerde yoğun bir şekilde hissedildiğini ifade etti. Dereçayır, Atina'nın çarşısında Anadolu’dan gelen baharatlar ve kurutulmuş sebzeler gibi lezzetlerin de bulunmasının, kültürler arası bir köprü oluşturduğunu söyledi.
Türk Aşçı Haberleri olarak, Karaman lezzetlerinin Atina'daki yolculuğunu ve gördüğü ilgiyi sizlere aktarmaktan mutluluk duyuyoruz.