Türk aşçı haberleri ve güncel mutfak haberleri web sitesinden meraklı damaklara bir sürpriz: Ankara'nın gizemli mutfağından "Elinin Körü", yerel halkın nesiller boyu sürdürdüğü bir lezzet geleneği olarak karşınızda. Başkentin zengin tarihi ve kültürel dokusunun bir parçası olan bu yemeği,
Ankara Mutfağı dışında pek az kişi tanır. Elinin Körü, besleyici ve doyurucu özellikleriyle bilinen, ev yapımı erişte, kıyma, tereyağı, ceviz ve maydanoz kullanılarak hazırlanan geleneksel bir yemektir.
Elinin Körü: Hazırlanışı ve Malzemeler
Ankara'nın Çankaya ilçesine özgü bu yemeğin hazırlanışı, yörenin sıcaklığını ve misafirperverliğini sofralara taşır. İşte sizler için uyarlanmış tarifi:
* 300 gram kıyma
* 400 gram erişte (isteğe bağlı makarna çeşitleri)
* 4 yemek kaşığı tereyağ
* 1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz
* 1 büyük boy soğan
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber
* Yarım çay bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı:
Büyük bir tencerede 2,5 litre su kaynatılır. Kaynama noktasına ulaştığında, tuz ve erişteler eklenir ve ara sıra karıştırılarak yumuşayana kadar haşlanır. Başka bir tavada, 1 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağı ile kıyma kahverengiye dönene kadar kavrulur. Kıyılmış soğan eklenir ve soğanlar yumuşayana kadar pişirilir. Tuz ve karabiber ile tatlandırılır.
Haşlanan erişteler süzülür ve kalan tereyağı ile bir tencerede cevizler hafifçe kavrulur. Daha sonra erişteler eklenir ve karıştırılır. Erişte ve kıyma karışımı bir fırın kabına alınır, üzerine ceviz eklenir ve önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
Elinin Körü'nün Kökeni ve Adının Hikayesi Nedir?
Bu lezzetin adı, Ankara şivesiyle bir anekdota dayanır. Bir kadın, kıyma ve peynirli erişte hazırlarken, meraklı bir komşusunun sürekli sorularına "Elinin Körü" diye muzipçe yanıt verir. Bu eğlenceli yanıt, yemeğin adı olarak kalmıştır.
Elinin Körü, Ankara'nın geleneksel mutfağında benzersiz bir yer tutar. Yöresel restoran ve kafelerde popülerleşen bu yemek, kış aylarında sıcak ve lezzetli bir seçenek olarak öne çıkar.
Türk aşçı haberleri ve güncel mutfak haberleri web sitesi aracılığıyla sunulan Elinin Körü tarifi, Ankara'nın zengin mutfağının gizli kalmış bir mücevherini keşfetmenizi sağlar. Her bir malzeme, bu doyurucu yemeğe katkıda bulunarak, her damak zevkine uygun rahatlatıcı ve lezzetli bir deneyim sunar. Ankara'nın muhteşem yemeklerinden biri olarak, Elinin Körü'nün sıcaklığını ve lezzetini keşfetmeye davetlisiniz.