Türk aşçı haberleri ve güncel mutfak haberleri olarak coğrafi işaret ve
tescilli yemeklerimizden mermer kebabı hakkında kaynağından edinmiş olduğumuz bilgilere göre;
Afyonkarahisar'ın İscehisar ilçesinin yöresel lezzeti en iyi
kebab tariflerinden "mermer kebabı"na, coğrafi işaret tescil belgesi verildi.
İscehisar Belediye Başkanı Ahmet Şahin, yaptığı yazılı açıklamada, kültürel değerlerin gelecek kuşaklara aktarılıp kalıcı hale gelmesi için çalışmalar sürdürdüklerini belirtti.
Bu kapsamda İscehisar'a özgü "
mermer kebabı"nın tescillendiğini aktaran Şahin, şunları kaydetti:
"Amacımız tescillenen markalarımızla kültürel mirasımızın ve varlıklarımızın bilinirliğini arttırıp tüm dünyaya tanıtmak, yerelden çıkıp ulusal bir lokasyona geçişi gerçekleştirmek.
Tescile konu olan markası ile coğrafyamızla özdeşleşmiş ürünlerimizin ekonomiye kazandırılmasına yönelik çalışmalarımız devam edecek."
Mermer Kebabı Nedir? Mermer Kebabı Nereye Aittir? Mermer Kebabı Nasıl Yapılır? Mermer Kebabının Özellikleri Nelerdir?
Mermer kebabı, Türk mutfağına ait bir yemektir. Adını, yemeğin pişirildiği mermer plakadan alır. Mermer kebabı, özellikle Gaziantep mutfağıyla ilişkilendirilir, ancak Türkiye'nin diğer bölgelerinde de benzer tarifler bulunabilir.
Mermer kebabı, genellikle dana veya kuzu etinden yapılır. Et, önceden doğranarak marine edilir ve ardından mermer plaka üzerinde köz ateşinde pişirilir. Mermer plaka, yemeğe karakteristik bir tat ve aroma verir. Etin üzerindeki mermer plaka, sıcaklığını korur ve etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Pişirme süreci sırasında mermer plaka, ete özel bir lezzet ve kıvam katar.
Mermer kebabının pişirme yöntemi, yemek öncesinde etin hazırlanmasından sonra gelir. Marine edilen et, ateşte közlenen bir mermer plaka üzerine yerleştirilir ve yavaşça pişirilir. Etin pişme süresi, etin cinsine ve istenilen pişirme derecesine bağlı olarak değişir. Genellikle et, mükemmel bir şekilde pişirilene kadar dikkatle kontrol edilir.
Mermer kebabının özellikleri şunlardır:
Mermer plaka: Mermer kebabı, pişirme sırasında etin üzerindeki mermer plakanın sağladığı özel lezzet ve dokuya sahiptir. Mermer plaka, etin sıcaklığını korur ve etin üzerinde mükemmel bir kıvam ve aromaya yol açar.
Marine edilme: Et, önceden özel baharat çeşitleri ve soslarla marine edilir. Bu marinasyon süreci, ete zengin bir lezzet verir ve etin daha yumuşak olmasını sağlar.
Köz ateşinde pişirme: Mermer kebabı, genellikle köz ateşinde yavaşça pişirilir. Bu pişirme yöntemi, etin lezzetini korurken, içindeki suyunu muhafaza eder ve etin yumuşak kalmasını sağlar.
Lezzetli soslar: Mermer kebabı genellikle özel soslarla servis edilir. Bu soslar, yemeğe farklı bir tat ve aroma katarak, lezzetini tamamlar.
Mermer kebabı, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir örneğidir. Özellikle Gaziantep mutfağının önemli bir parçası olarak kabul edilir ve Türkiye'nin farklı bölgelerinde de benzer tariflerle karşımıza çıkabilir.