Geleneksel Türk mutfağında En meşhur çorbalar hangileridir? Yöresel mutfaklarımızda en sevilen çorbalar nasıl yapılır? Türk mutfağı şeflerinin en beğenilen çorbaları hangileridir? Türk mutfağında
En meşhur çorbaları yapmak için hangi malzemeler gereklidir?
Peki evinde En meşhur çorbaları yapmak için Türk mutfağında
başarılı şeflerinin özel çorba tariflerinden faydalanmak istermisiniz? En beğenilen çorba çeşitlerinden en meşhur olanları ile sofralarınızı donatmak istermisiniz?
Türk
aşçı haberleri olarak geleneksel Türk mutfağı çorba arşivimizden sizler için seçtik....
Şef Mehmet Yalçınkaya
Geleneksel Türk mutfağında en iyi çorba tariflerinden Bakla Çorbası nasıl yapılır? En farklı yöresel mutfaklarımızda Bakla Çorbası yapmak için Türk mutfağı şeflerimizin özel çorba tariflerinden faydalanmak istermisiniz?
Türk aşçı haberleri olarak olarak en sevilen yöresel lezzetlerimizden Bakla Çorbasını sizler için araştırdık, haydi mutfağa...
En Beğenilen Çorba Çeşitlerinden Bakla Çorbası Tarifi;
En Meşhur ve En Lezzetli Çorba Çeşitlerinden Yöresel Çorbalardan Bakla Çorbası İçin Kullanılan Malzemeler;
* 6 Su Bardağı Et Suyu
* 250 G Taze Bakla (Küçük Doğranmış)
* Tuz
Türk Mutfağı Yemek Arşivinde
En İyi Çorbalardan Bakla Çorbası Terbiyesi İçin:
* * 4 Yemek Kaşığı Süzme Yoğurt
2 Yemek Kaşığı Un
* 1/2 Su Bardağı Su
Bakla Çorbası Servis İçin:
* 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
* 1 Çay Kaşığı Kırmızı Tatlı Toz Biber
* 1/2 Demet Dereotu (İnce Kıyılmış)
* 2 Diş Sarımsak (Dövülmüş Ve İsteğe Bağlı)
Bakla Çorbası Yapılış Tarifi:
Tencereye 6 bardak et suyunu alın ve taze baklalar ile yeterli miktarda tuzu ilave edip pişirin. Terbiye için bir kap içine süzme yoğurdu, unu ve yarım bardak suyu ekleyerek iyice çırpın.
Süzgeçten geçirerek, kenara alın. Pişen baklalara kepçe yardımıyla terbiyeyi yedirin ve çorba kıvamını yakalayın. Bir taşım kaynatıp altını kapatın. Tavada tereyağını eritin ve kırmızı toz biber ekleyip 1 dakika karıştırın.
Çorbanın üstüne yağı dökün ve dereotunu serperek servis edin. İsteğe bağlı olarak dövülmüş sarımsak ile servis edebilirsiniz.
Bakla Çorbası İçin Şef Mehmet Yalçınkaya'nın Notu:
Bakla çorbası baklanın ilk çıktığı ayda, esnaf lokantalarında mevsimin spesiyali olarak servis edilirdi.
****
4 Şubat Dünya Çorba Gününe Özel Nefis Çorba Tarifleri...
Dünya Çorba Günü ne demek? Dünya Çorba Günü ne zaman? Peki dünya çorba günü nasıl kutlanacak?
Dünya Çorba Gününde hangi çorbalar yapılıyor? Dünya Çorba Günü nasıl kutlanıyor? Dünya Çorba Günününün özellikleri nelerdir?
Dünya Çorba Gününe özel çorba tarifleri hangileridir?
Dünyanın pek çok ülkesinde 4 Şubat, Ev Yapımı Çorba Günü olarak kutlanıyor. Bugün sofraların baş tacı olacak çorbalar arasında mercimekten yaylaya, tavuk suyundan işkembeye her damak tadına uygun seçenek bulmak mümkün. Dünya Çorba Gününün favorileri ise nohutlu yoğurt, tarhana, körili karnabahar çorbaları.
Bizde Çorbadan Çok Ne Varki? Çorba Başlı başına yemek...
Çorbanın tarihi 10 bin yıl öncesine uzanıyor. Dünyanın her bölgesinde farklı içeriklerle yapılıyor. Avrupa’da Amerika’da başlangıç olarak görülüyor olsa da beyran, analı kızlı, yüksük gibi Türkiye’de başlı başına yemek olarak kabul edilen çorbalar var. 4 Şubat ise pek çok ülkede Ev Yapımı Çorba Günü olarak kutlanıyor. Çorba kışın soğuk günlerinin vazgeçilmezi olsa da bugün çok daha önemli yere sahip”
4 Şubat Dünya Çorba Gününe Özel Nefis Çorba Tariflerinden Patlıcan Çorbası Tarifi
4 Şubat Dünya Çorba Gününe Özel Nefis Çorba Tarifleri...
En İyi Çorba Tariflerinden Patlıcan Çorbası Kullanılan Malzemeler
* Yarım Su Bardağı Un
* 1 Litre Tavuk Suyu
* 40 Gram Çiğ Krema
* 1 Çorba Kaşığı Mısır Özü Yağı
* 2 Adet Patlıcan
* 1 Adet Tavuk Göğsü
* 1 Adet Havuç
* 10 Adet Çalı Fasulye
* Tuz
Patlıcan Çorbası Hazırlanış Tarifi
Öncelikle tavuk göğsünü tuzlu suda haşlayın. Haşlama suyunu bir kenara alın, tavukları ise didikleyin. Bir tencereye yağı ekleyin. Ardından unu kavurun. Unun ardından tencereye tavuk suyunu ilave edin.
Kaynayan çorbayı temiz bir tencereye süzün. Közlediğiniz patlıcanları da tencereye ekleyin. Havuç ve fasulyeleri de ince ince doğrayıp, haşlayın. Çorbaya ekleyin. Didilmiş tavuk etleri ile kremayı da çorbaya katın.
****
En Farklı Çorba Tariflerinden Yer Elması Çorbası nasıl yapılır? Geleneksel Türk mutfağında bilinmeyen çorbalardan Yer Elması Çorbası yapabilmek için hangi malzemelere ihtiyaç vardır?
Evde Yer Elması Çorbası için Türk mutfağı şeflerinin özel yemek tariflerinden faydalanmak istermisiniz? Yer elmasının diğer adı nedir? Yer elması nedir ne işe yarar?
Yer elmasının mevsimi ve seçilmesi nasıl olur? Yer elması hangi ayda yenir? Yer elması cinsel gücü artırır mı? Sorularının cevabını
Türk Aşçı Haberleri Olarak Sizler İçin Araştırdık....
En Farklı Çorba Tariflerinden Yer Elması Çorbası Nasıl Yapılır?
Türk Mutfağı Yemek Arşivinde En İyi Çorbalardan Yer Elması Çorbası İçin Kullanılan Malzemeler:
* 800 Gram Yer Elması
* 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
* 1,5 Yemek Kaşığı Un
* 1 Tatlı Kaşığı Toz Zerdeçal
* 1 Su Bardağı Süt
* 6 Su Bardağı Su
* 1/4 Çay Kaşığı Karabiber
* 1/2 Çay Kaşığı Tuz
En Meşhur Yöresel Lezzetlerden Yer Elması Çorbası Yapılış Tarifi;
Yer elmalarının kabuklarını ince bir şekilde soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını küçük bir tencerede kızdırın. Unu kokusu çıkıp, hafif bir renk alana kadar 2-3 dakika kavurun. Toz zerdeçalı katın ve karıştırın.
Doğranmış yer elmalarını tencereye aktarın ve ara ara karıştırarak birkaç dakika soteleyin. Süt ve suyu ekleyip, orta ateşte yer elmaları yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kıvam alan ve pişen çorbaya tuz ve karabiber katın ve pürüzsüz bir kıvam alması için blenderdan geçirin.
Türk aşçı haberleri olarak Yer elması hakkında en çok sorulan sorular ve cevaplarını araştırdık...
Yer elmasının diğer adı nedir?
Tatlı patates olarak da bilinen yer elması kahverengi kabuklu bir kök sebzedir. Latince adı Helianthus tuberosus olan yer elmasının çeşitlerine göre renkleri de değişkenlik gösteriyor.
Yer elması nedir ne işe yarar?
Çünkü yer elması kalorisi düşük bir sebzedir. Ayrıca kabızlık giderici ve hazmı kolaylaştırıcı etkisi bilinir. Yer elması şeker oranı da düşük olduğu için kan şekerini dengeler. Yer elması zencefil gibi metabolizmayı hızlandırıcı bitkiler ile kullanılarak etkisi artırılabilir.
Yer elmasının mevsimi ve seçilmesi nasıl olur? Yer elması hangi ayda yenir?
Temmuz ve haziran aylarında çiçek açar. Çiçekleri büyüdükten sonra sonbahar başında hasat edilir. Eğer yumruları çok küçük ise tekrar gömülüp ekim ayında toplanır. Ekim ayından kasım ayının sonuna kadar manavlarda ve semt pazarlarında bulunabilir.
Yer elması cinsel gücü artırır mı?
Yer elması, özellikle A ve C vitaminleri açısından çok zengindir. Ayrıca kalsiyum, demir ve fosfor da ihtiva eder. Yer elması özellikle cinsel gücü arttırıcı etkisiyle bilinir. İçerisinde bulunan mineraller de kansızlığa karşı önemli bir yardımcıdır.
****
En hafif çorba tariflerinden Ceviz Çorbası nasıl yapılır? Evde Ceviz Çorbası yapabilmek için kullanılması gereken malzemeler nelerdir?
Peki bu güne kadar evde Ceviz Çorbası yaptınız mı? Ceviz Çorbasının püf noktaları ve dikkat edilecek konusunda Türk mutfağı şeflerinin özel çorba tariflerinden faydalanmak istermisiniz?
İşte sizlere "Doç. Dr. Yılmaz Seçim" den tam ölçüler ve orijinal tarifi ile Ceviz Çorbası tarifi...
En İyi Çorbalardan Ceviz Çorbası Nasıl Yapılır? "Doç. Dr. Yılmaz Seçim"
Ceviz Çorbası İçin Kullanılacak Malzemeler
* 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
* 1 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
* 1 Soğan
* 1 Su Bardağı İri Çekilmiş Ceviz İçi
* 300 Gr Kemiksiz Tavuk Budu
* 1,5 Yemek Kaşığı Un
* 4 Su Bardağı Su
* 2-3 Dal Maydanoz
* Tuz Ve Karabiber
Ceviz Çorbası İşlem Basamakları
- Tereyağı ve Ayçiçek yağını tencerede ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip kavurun.
- Soğan yumuşayınca cevizi ilave edin.
- 2-3 dakika sonra tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız tavuk etlerini ilave edin.
- Tavuk etleri pişmeye yaklaşırken unu ilave edip karıştırın ardında su,tuz ve karabiberi ilave ederek karıştırarak pişirin
- Kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.
- Piştikten sonra üzerine tereyağında kızdırılmış biber dökülerek servis edilir.
***
Ekşili Arnavut Çorbası nedir? Ekşili Arnavut Çorbası nasıl yapılır? En iyi çorba tariflerinden Ekşili Arnavut Çorbası için kullanılan malzemeler nelerdir? En sevilen ramazan çorbalarından Ekşili Arnavut Çorbasının püf noktalarını biliyormusunuz?
Pebi bu güne kadar evinizde Ekşili Arnavut Çorbası yaptınız mı? En farklı çorba tariflerinden Ekşili Arnavut Çorbası yapmak için şeflerin özel çorba tariflerinden faydalanmak istermisiniz?
Ekşili Arnavut çorbası yapacaksanız ihtiyacınız olan malzemeleri önceden hazırlayın. Çorbayı yaparken kıvamın tam oturması için malzemelerin miktarlarına dikkat etmeniz gerekiyor. Kullanacağınız malzemeler ve miktarları ise şu şekildedir;
İşte sizlere en ünlü ramazan çorbaları ve iftar çorbalarından Ekşili Arnavut Çorbası tarifi...
En sevilen çorbalardan Ekşili Arnavut Çorbası Malzemeleri
* 3 yemek kadar kaşığı un
* 6 s bardağı kadar et suyu
* 3-4 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
* 1 çay kaşığı kadar tuz
En ünlü çorbalardan Ekşili Arnavut çorbasının ekşili sosu için;
* Yarım limon suyu
* 3-4 diş kadar sarımsak
* 4 yemek kaşığı kadar yoğurt
* 1 adet yumurta
En meşhur çorbalardan Ekşili Arnavut çorbasının üzerine sos;
* 1 yemek kaşığı kadar tereyağı
* 1 çay kaşığı kadar pul biber
* 1 çay kaşığı kadar kırmızı toz biber
En lezzetli iftar çorbalarından Ekşili Arnavut Çorbasının Yapılışı
Orta boy bir tencereye 3 yemek kaşığı yağınızı ilave edin. Ardından 3 yemek kaşığı unu ekleyerek kısık ateşte kavurun. Unun rengi hafif değişmeye başladığı zaman ise et suyunu ilave edin. Topaklanmaması için çırpma teli ile karıştırın. Kaynamaya başladığı zaman ise altını kısarak devam edin. Sarımsaklarınızı dövdükten sonra yarım limonu da ekleyerek çorbaya karıştırın.
Üzerine 1 adet yumurtayı kırarak iyice çırpma teli ile karıştırmaya devam edin. Ardından ise yoğurdunuzu ilave ederek çırpmaya devam edin. Hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş ekleyerek kokusu çıkınca ocağı kapatın. Çorbanın üzeri için sosunuzu da ilave ederek biraz dinlendirdikten sonra servis yapmaya başlayabilirsiniz. Afiyet olsun.
****
Soğuk havalarda vitamin deposu sıcacık bir çorba hiç de fena olmaz. Eğer en iyi çorbalardan ve yöresel çorba lezzetleri de seviyorsanız, Kırşehir mutfağından köme çorbasına mutlaka bir şans verin.
Hem besleyici hem de doyurucu olan bu çorbayı çok beğeneceksiniz. Şimdiden afiyet olsun...
Köme çorbası hangi yöreye ait?
Kırşehir'in yöresel lezzetlerinden biri olan Köme çorbası tarifi sofralarınıza bambaşka bir lezzet katacak.
En İyi Nefis Çorba Tariflerinden Köme Çorbası Nasıl Yapılır?
En Sevilen Yöresel Çorbalardan Köme Çorbası İçin Malzemeler Nelerdir?
* 4 Yemek Kaşığı Süzme Yoğurt
* 1 Adet Yumurta
* 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
* 2 Yemek Kaşığı Un
* 5 Su Bardağı Su
* 1/2 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
* 1/2 Su Bardağı Haşlanmış Buğday
* 1/2 Su Bardağı Haşlanmış Yeşil Mercimek
* 1/2 Adet Patates
* 1 Adet Yeşil Biber
* 1/2 Adet Domates
* 1/2 Adet Patlıcan
* 1 Tatlı Kaşığı Tuz
Geleneksel Türk Mutfağı Yemek Arşivinde En Eski Çorbalardan Köme Çorbası Üzeri İçin:
* 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
* 1 Çay Kaşığı Kuru Nane
En Meşhur Çorba Çeşitlerinden Köme Çorbası Yapılışı:
Köme çorbasını yapmak için ilk önce buğday ve nohutu bir gece önceden ıslatıp haşlayın. Yeşil mercimeği de önce suda bekletin ve daha sonra suyunu değiştirerek siyah suyunu salmasını sağlayarak haşlayın.
Daha sonra ertesi gün köme çorbasını yapmaya başlarken önce bir kabın içinde yoğurt, yumurta, zeytinyağı ve unu koyup pürüzsüz oluncaya kadar iyice çırpın. Bu malzemeleri birbiriyle karıştırarak hazırlamış olduğunuz karışımı tencerenize alın ve çırpma teliyle karıştırın.
Tencerenin içinde tekrar karıştırdıktan sonra karışıma suyu ilave edin ve çırpma teliyle tekrar karıştırın. Karışım ısınırken siz de patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Doğradığınız patlıcanları tuzlu suda bekletin.
Daha sonra biberi, patatesi ve domatesi de küp küp doğrayın. Çorbanın içine önce buğday, mercimek ve nohutu ilave edin. Ardından da sebzeleri ve tuzu ilave ederek 25 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Karışım piştikten sonra tereyağını eritin ve kuru naneyi eriyen yağa ilave edin. Çorbaları kaseye alın ve üzerine erimiş tereyağı dökerek sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun...
***
En iyi çorba tariflerinden Kabak düşük kalorisi ve geleneksel lezzeti ile ana yemeklerden salatalara birçok çeşidin en iyi alternatiflerinden birine dönüşebiliyor.
En sağlıklı çorba çeşitlerinden yeşil Kabak çorbası ise farklı bir başlangıç yapmak isteyenler için en iyi seçeneklerden birine dönüşüyor.
Üstelik oldukça pratik yapımı sayesinde kabak çorbasını dakikalar içinde servis edebilirsiniz. İşte o tarif...
En Sevilen Çorbalardan Yeşil Kabak Çorbası Nasıl Yapılır?
En Sağlıklı Çorbalardan Yeşil Kabak Çorbası İçin Kullanılan Malzemeler
* 3 Adet Yeşil Kabak
* 3 Yemek Kaşığı Un (Tepeleme)
* 2 Yemek Kaşığı Dolusu Tereyağı
* 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
* 4 Su Bardağı Süt
* 4 Su Bardağı Su
* Bir Tutam Dereotu
* Tuz,
* Pul Biber,
* Karabiber,
* Nane
Günümüzde En İyi Çorbalardan Yeşil Kabak Çorbası Yapılış Tarifi
Tereyağı ve sıvı yağı bir tencere birlikte eritin. Unu da ilave ettikten sonra kokusu çıkana kadar kavurun. Kavrulan una sütü ilave edin ve çırpma teliyle sürekli çırparak bu ekleme işlemini tamamlatın.
Suyu da ilave ettikten sonra kaynamasını bekleyin. Kabuklarını soyup doğradığınız kabakları, kaynayan tencere atın ve yumuşayana kadar pişirin. Yeterince yumuşamış kabakları blendırdan geçirin. Tuzunu, baharatlarını ekleyin.
Kıvamını koyu bulursanız, üzerine sıcak su ekleyebilirsiniz. Servis esnasında üzerine biraz dereotu ve kızarmış krutonlardan ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
***
Isırgan Otu Çorbası
Fazile Paksoy
Bir Egeli sözü derki " Otun zamanı geçer ama etin zamanı geçmez."Ot mevsimi gelmişse elimize geçen her fırsatı değerlendirerek ota gideriz biz.Anlayacağınız hafta sonu yine ot günüydü. Bolca ot topladık.
Geçtiğimiz bir kaç gün soğuktu ve don vardı. Otların bir çoğu dondan etkilenmiş. En az etkilenen otlardan biri ısırgan otu. Isırgan otları yeni çıktığında salatasının tarifini yazmıştım.
Isırganlar biraz kartlaşmış ve tohum yapmaya başlamışlar. Bu demek oluyor ki ısırgan çorbası yapma vakti gelmiş.O zaman bu şifalı çorbayı yapalım.
Geleneksel Türk Mutfağında En İyi Çorbalardan Isırgan Otu Çorbası Nasıl Yapılır?
Isırgan Otu Çorbası
En iyi Yöresel Çorbalardan Isırgan Otu Çorbası İçin Kullanılan Malzemeler :
* İki bağ ısırgan otu
* 3 yemek kaşığı un
* Zeytinyağ
* Domates salçası
Isırgan Otu ÇorbasıSosu için:
* İsteğe göre limon suyu ve sarmısaklı sos veya sarmısaklı yoğurt
Isırgan Otu Çorbası Yapılışı:
Bir tencerede 4 su bardağı suyu kaynatıyoruz. Yıkayıp ayıkladığımız ısırganların kalınca kısımlarını sıcak suya bastırıyoruz. Bir iki dakika kaynattıktan sonra ısırgan yapraklarını da ekleyip tencerenin kapağını ve ocağın altını kapatıyoruz.
Yaklaşık 10 dakika sonra ısırganlarımızı sudan çıkarıp bir bıçak yardımıyla kıyıyoruz.
Başka bir tencerede 3 yemek kaşığı unu kavuruyoruz. Unumuz biraz pembeleşince salçayı ekliyoruz yeteri kadar kavrulunca devamlı karıştırarak ısırganları pişirdiğimiz suyu ve kıydığımız ısırganları ekleyip çorba kıvam alana kadar pişiriyoruz.
Servis sırasında isteğe göre sarımsaklı yoğurt veya sarımsaklı Limon eşliğinde servis ediyoruz.
Afiyet olsun.