Bamya Nedir? Bamya Çeşitleri Nelerdir? Bornova Bamya, Balikesir Bamya, Sultani Bamya, Amasya Bamya, Türk mutfağı, yöresel mutfaklar, Faydali Bilgiler...
Bamya Nedir?
Şahan Mirza Özdemir
Genellikle sıcak iklimleri seven bamyanın çoğunlukla yetiştiği bölgeler Güney Asya ve Batı Avrupa’dır. İçerisinde çok sayıda çekirdek bulundurmaktadır. Ortalama 18 cm civarındaki uzunluklara ulaşabilmektedirler. Bunun yanında 1-2 cm civarında olan türleri de vardır.
Bamya sebzesi diğer sebzelerin aksine olgunlaşması bitmeden toplanmaktadır. Birçok yerde sofraların vazgeçilmez yemeği olurken bunun yanında tıbbi amaçlı da kullanılmaktadır.
Türk mutfağında yöresel mutfaklarda başta gelen yemeklerde kullanılırken içerisindeki salgıladığı sıvının verdiği rahatsızlığın giderilmesi için limon kullanılmaktadır. Ülkemizdeki bamya çeşitleri genellikle yetiştiği yörenin adını almışlardır.
Bamya Çeşitleri Nelerdir?
.jpg)
Bornova Bamya: Çoğunlukla ege bölgesinde yetişmekte olan bu bamya en çok konserve ve sofralık olarak kullanılmaktadır. Bu bamyanın ucu tombul ve sap kısmı oldukça incedir. Bornova bamyayı diğer bamyalardan ayıran özelliği ise sap kısmındaki bağlantı bölgelerinin renginin mor olmasıdır.
Balıkesir Bamya: Adından da anlaşılacağı üzere bu bamya çoğunlukla Balıkesir ve çevresinde yetişmektedir. Balıkesir bamyasının halk arasında diğer ismi ise tombul bamyadır. Balıkesir bamyası diğer bamya türleriyle kıyaslandığı zaman en çok etli olan bamya türüdür. Sekil olaraktan 6 köseli sekle sahiptir. Balıkesir bamyayı diğer bamya çeşitlerinden ayıran özelliği ise istenilen şekilde tüketilebilen özellikte olmasıdır.
Sultani Bamya: Türkiye ve Dünya’da en çok yaygın olarak yetiştirilen bamya çeşidine sultani bamyayı örnek verebiliriz. Ülkemizde de ege ve Marmara bölgesinde en çok yetiştirilen bamya çeşididir. Balıkesir bamyanın aksine Sultani bamyanın sekli 5 köseli yapıdadır. Bu bamya diğer bamyalara kıyasla gıda sanayisinde en çok islenen bamya çeşididir.
Amasya Bamya: Ülkemizde çoğunlukla kurutmalık olarak kullanılmaktadır. Amasya bamyanın bir diğer adi çiçek bamyası olarak anılmaktadır. Ülkemizde adından da anlaşılacağı üzere Amasya ve Tokat bölgesinde çoğunlukla yetiştirilmektedir. Çiçek bamyası olarak anılmasının nedeni gelişmesi tamamlanmadan önce çiçek açtıktan sonra hasat edilmesidir. Bu nedenden dolayı normal bamyalara göre daha narin ve yumuşaktır.