Geleneksel Türk mutfağında en iyi balık yemeklerinden Hamsi Yahni nasıl yapılır?
En farklı hamsi yemeklerinden Hamsi Yahni için kullanılan malzemeler nelerdir? En iyi
Yöresel mutfaklarımızda en iyi lezzetlerden Türk mutfağı yemek arşivinde Hamsi Yahni yapmak için
Türk mutfağı şeflerinin özel tariflerinden faydalanmak istermisiniz?
İşte sizlere "Doç. Dr. Yılmaz Seçim" in kaleminden kendi yorumu ile Hamsi Yahni tarifi...
Hamsi Yahni Nasıl Yapılır?
* Yarım Kilo Hamsi
* Yarım Limon
* 3 Adet Dal Kekik
* 3 Adet Defneyaprağı
Hamsi Yahni Sosu İçin
* 3 Adet Orta Boy Soğan
* 3 Adet Domates
* Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
* 2 Diş Sarımsak
* 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
* Yarım Çay Kaşığı Kimyon
* Bir Çay Kaşığı Karabiber
* Bir Çay Kaşığı Toz Kırmızıbiber
* Bir Çay Kaşığı Kekik
* Yeteri Kadar Tuz
Hamsi Yahni İşlem Basamakları
-İlk olarak hamsileri temizleyip kılçıklarını ayırıp yıkayın.
-Soğan, domates ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Ocağa koyduğumuz tencereye yağ ilave edip doğradığınız soğanı ekleyerek hafif kavurduktan sonra üzerine doğradığınız domates ve sarımsağı ilave edip harmanlayın.
-Harmanlanan malzemelere salçayı ilave ederek karışımı yeteri kadar sulandırın kimyon, karabiber, toz kırmızı biber, kekiği ve tuzu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
-Yayvan bir tencerenin tabanına hazırladığınız sosun birazını yayın.
-Yaydığınız sosun üzerine balıkları sosun üzerini tamamen kaplayacak şekilde dizin ve defne yapraklarını ekleyin kalan sosu dizdiğiniz balıkların üzerine yayın.
-Yarım limonu vichy şeklinde dilimleyin.
-Dilimlediğiniz limonları ve dal kekikleri balıkların üzerine koyun.
-Balıkların üzerini kapatacak şekilde su ekleyin ve ocağa alıp pişirin.