Ege mutfağının en iyi özelliklerini yemek çeşitlerinde yaşatan Muğla mutfağında tüketilen turşulardan evinizde de yapmak istermisiniz?Türk mutfağı...
En İyi Turşu Tariflerinden Erik Turşusu Nasıl Yapılır?
Fazile Günel Paksoy
Geleneksel Türk mutfağında en iyi
turşu tariflerinden biri olan Erik Turşusu nasıl yapılır? En iyi
Muğla yemeklerinde kullanılan ekşileri ile bilinen Muğla mutfağında Erik Turşusu isin kullanılan malzemeler nelerdir?
Ege mutfağının en iyi özelliklerini yemek çeşitlerinde yaşatan Muğla mutfağında tüketilen turşulardan evinizde de yapmak istermisiniz?
İşte sizlere Türk mutfağı sevdalısı ve Türk aşçı haberleri sıkı takipçilerinden Fazile Günel Paksoy’un kaleminden tam ölçüleri ile orijinal tursu tariflerinden Erik Turşusu yapmanın en önemli özellikleri ile mutfaklarınıza getirdik.
Biz Bulgaristan göçmeniyiz ve turşuyu çok severiz. Kış sebzeleri ile yapılan turşuların bittiği ve yaz sebzelerinin ‘de tam yetişmediği bu dönemlerde erik turşusu yapardı annem. Ekşi erikle yapılıyor. Ağustos ayında sararan ve güneş gören yanı pembe olan bir eriğimiz vardı pembe yanak derdi bizimkiler o erikten yaparlardı. Şimdi bende erikler tatlanmadan mutlaka yaparım. Biz çok severiz asitli olmadığı için mideye ‘de dokunmuyor.
En İyi Turşu Tariflerinden Erik Turşusu Nasıl Yapılır?
Yöresel Mutfaklarımızdan Muğla Mutfak Kültüründe Erik Turşusu İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir?
* 15-20 Tane Ekşi Erik
* 2 Adet Salatalık
* Bir Kaç Dal Bağ Filizi
* Kuru Biber
* Tuz
Tencereye koyduğumuz eriklerin üzerine erikleri 4 parmak geçecek kadar su ve bir tatlı kaşığı tuz ekliyoruz. Ocağımızı yakıyoruz ve erikler yumuşayana kadar 10 -15 dakika kaynatıyoruz.
Salatalıkları kalın kalın doğuruyoruz ve bağ filizleri ile birlikte eriklerin üzerine ekleyip ocağımızın altını kapatıyoruz. Soğuyunca turşunuz yemeğe hazır.
Acı seviyorsanız yerken üzerine acı kuru biber parçaları eklemenizi öneririm.
Erikleriniz yeterince ekşi değilse limonla damak tadınıza göre ekşisini ayarlayabirsiniz. Buz dolabında bir hafta tazeliğini korur.