Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden tokmakan, semizotu… Türk mutfağında sofraların baş tacı… hemen hemen her soframızda bulunur. Sabah kahvaltısında...
Semiz Turşusu Nasıl Yapılır?
Aynur Şahin
Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden tokmakan, semizotu… Türk ve
Anadolu mutfağında sofraların baş tacı… hemen hemen her soframızda bulunur. Sabah kahvaltısında, öğlen yemeğinde ve aksam yemeği hatta nefis
hamur işi tariflerinde harika börekleri ile ara öğünlerde dahi semizotu yemekleri vardır.
Türk Aşçı Haberleri olarak derledik.
İşte sizler Aynur Şahin’inin kaleminden Muğla mutfak kültüründe Semiz Turşusu nasıl yapılır?
Çorbaların, baklagillerin, etin, balığın ve hatta pilavın yanına bile yakışır. Yaz kış tüketilebilir, çıtır- çıtır. Yerli ve doğal... Semizotunu temizleyip, yıkayıp süzgüye koyalım (tohumlanmamış ve doğal olanı tercih edelim lütfen).
Acı istersek kavanozun tabanına 3-4 tane kırmızı kuru biber yerleştirebilirsiniz. Dikey dilimlenmiş 1 limon ve bol sarımsak. 1 tatlı kaşığı limon tuzu, Kaya tuzu ve 1/4 oranında üzüm sirkesini, suyu karıştıralım.
Hammaddelerimizi klasik yerleştirelim.
Semizotunu elimizle ikiye kırmamız yeterli. Üzerine karışımı dökelim, 3 gün gibi dışarıda serin ve gölge bir yerde saklayıp, sonra dolaba alalım.
Afiyet olsun efendim!