En Eski Pilavlardan Firikli Pilav Nasıl Yapılır?
Firik pilavı nasıl yapılır? Bugüne kadar evinizde firik pilavı yapmayı denediniz mi? Firik nedir? Firik bulguru nasıl yapılır? En iyi
pilav tariflerinden Firik pilavı yaparken şeflerin özel pilav tariflerinden faydalanmak istermisiniz?
Genellikle pilavıyla bilinen firik, özellikle ramazan sofralarının olmazsa olmaz lezzetleri arasında yer alıyor. Daha çok Orta Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerine özgü bir lezzet olan firik, buğday tanelerinin olduğu bölümün ateş üzerinde kavrulmasıyla yapılır.
Peki, firik tam olarak nedir, firik pilavı nasıl yapılır?
Freekeh veya frik, lezzetini oluşturmak için kavrulmuş ve ovalanmış yeşil durum buğdayından yapılmış bir tahıl ürünüdür. Levanten ve Kuzey Afrika mutfaklarından türetilmiş, durum buğdayının doğduğu doğu Akdeniz Havzası ülkelerinin birçoğunda popüler kalan antik bir yemektir.
Geleneksel Türk mutfağında En Eski Pilavlardan Firik Pilavı Tarifi;
En İyi Pilavlardan Firik Pilavı Kullanılan Malzemeler;
* 1 çay bardağı nohut
* 2 su bardağı firik
* 1 su bardağı bulgur
* 1 soğan
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 6 su bardağı su
* Tuz
* Kırmızı pulbiber
* Karabiber
En Meşhur Pilavlardan Firik Pilavı Yapılış Tarifi
Nohutu bir gece önceden ıslatın.
Ertesi gün üzerini geçecek kadar suyla yumuşayana kadar haşlayın.
Ayıklanmış firik ve bulguru kuruyken bir birleriyle iyice karıştırın.
Soğanı yemeklik doğrayıp yağda şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
Biber salçasını ilave edip, soğanla iyice karışmasını sağlayın.
Üzerine 6 bardak sıcak su, tuz ve kırmızı pulbiber ekleyin.
Firik ve bulgur karışımını ilave edip karıştırın. Yüksek ateşte kaynatın.
Daha sonra kısık ateşe alarak pilav suyunu çekinceye kadar pişirin.