Simitli Mısırlı Yarma Çorbası
Şef Yücel Başım
Doğu Anadolu bölgesine ait olsa da Türkiye’nin her bölgesinde değişik malzemelerle de yapılmaktadır. Ana madde yarma ve yoğurt buna ilaveten kimi yörelerde nohut kimi yörelerde değişik bakliyatlar kullanılmaktadır. Ben burada haşlanmış mısır simit köftesi (yani bulgurlu köfte) kullandım ve aromasına ilaveten tarçın kullandım.
En İyi Çorba Tariflerinden Simitli Mısırlı Yarma Çorbası Nasıl Yapılır?
En İyi Yöresel Çorbalardan Simitli Mısırlı Yarma Çorbasında Kullanılan Malzemeler;
* 1/2 (Yarım) Su Bardağı Yarma.
* 1 Adet Yumurta.
* 1 Tepeleme Yemek Kaşığı Un.
* 1/2 (Yarım) Su Bardağı Kadar Yoğurt.
* 1 Su Bardağı Haşlanmış Mısır
* 1 Su Bardağı Et Suyu Veya 1 Adet Et Suyu Bulyon Tablet.
* 5 Su Bardağı Kadar Sıcak Su.
* 1 Çay Bardağı Kısırlık Bulgur.
* 150 Gr Normal Orta Yazlık Kıyma
* Tuz, Karabiber, 1/2 Cay Kaşığı
* Tarçın, Nane, Pul Biber Ya Da Toz Biber, Tereyağı
En Eski Çorbalardan Simitli Mısırlı Yarma Çorbasının Köftesi İçin Malzemeler;
* 1 Çay K. Kimyon
* 1 Çay K. Kekik,
* 1 Çay K. Tuz
* 1 Yemek Kaşığı Un
Anadolu Çorbalarından Simitli Mısırlı Yarma Çorbası Yapılış Tarifi;
Önce yarmamızı yıkayıp bir tencereye su koyup hafif haşlayalım Bir kapta ıslanmış olan bulgurumuzu Kıymayı ve köfte harcını koyup karıştıralım.
Küçük misketler halinde yapalım. (Bu karışımı isterseniz fırında önceden pişirebilirsiniz ya da yarma haşlandıktan sonra kaynama kısmında direkte Konya bilirsiniz)
Ayrı bir kapta Yumurtayı, yoğurdu unu ve 1/2 cay bardağı suyu karıştırarak iyice birbirine yedirelim.
Haşlamış olan yarmamızın suyunu kontrol edip kaynamış olan suyumuzu ve et suyumuzu ilave edelim. Sırasıyla Yoğurtlu terbiyemizi köftelerimizi ilave Edip karıştıralım. Kaynama derecesine geldiğinde haşlanmış olan mısırımızı ilave edelim.
Karışımımız Kaynar iken bir tavada tereyağını eritip pul biberini karabiber tarçınımızı ve nanemizi ilave edelim.
Aroma kokulu gelince direk tenceremizdeki Kaynamakta olan yarma çorbasına ilave edip karıştıralım ve kenara alalım. 10 dk. dinlendik ten sonra Servis edebiliriz. Afiyet olsun.