Beslenmede Çeşitlilik ve Yemeğe Dair...
İnsanoğlunun yemekle ilişkilendirdiği bir yaşam biçimi, kültür ve yaşanmışlığı vardır.
Bu kültür ve yaşanmışlık yemeğin damakla nasıl buluşması gerektiğini tanımlar.
Yani yaşam biçimimizin yemekle olan ilişkisi, yediklerimizin nasıl olması gerektiğine dair bir beklenti doğurur.
Beklentiler kişiye göre değişebilir.
Maksimum arza karşılık maksimum memnuniyet gerçekleşmeyebilir.
Ancak beklentiyi minimum karşılamak bile bazen maksimum memnuniyet sağlayabiliyor.
Bunun başarmanın yolu ise çok basit.
"Beklentileri öğrenmek."
Bir açık büfede müşteri beklentisinin minimum karşılanacağı seçenekler sunulmamışsa, müşteri kendisinden bir şeyler bulmakta zorlanıyorsa yada hiç birşey bulamıyorsa o büfe olmamıştır, o iş başarıya ulaşmamış demektir.
Açık büfe kavramı müşteri profilinin sunuma yansımış birikimidir.
Beslenme çeşitliliği diye bir kavram var artık hayatımızda.
Glütensiz, Vegan, Raw, Keton, Gaps, ilave şekersiz gibi...Vs.
Hadi bunları geçtik varsayalım,
Mayası tutmamış hamurdan ekmekler, çürük zeytin, terlemiş peynir, soğumuş sıcaklara kaliteli hizmet verilmez...