Türk Mutfağı demek Anadolu demek. Anadolu Mutfağı, yeni nesil şeflerin mahareti ile harmanlanarak doğduğu topraklardan yola..
Şef Eyüp Kemal Sevinç; Samimi Sorular Ve Samimi Cevaplar
Şef Eyüp Kemal Sevinç
Executive Chef, EKS Mutfak Akademisi Kurucusu
Nerelisiniz?
Nüfus kütüğüm aşçılar diyarı Bolu-Mengen’dir.
İşletmenizde/mutfağınızda malzemelerinizi nereden temin ediyorsunuz?
Kullandığımız malzemeleri genellikle güvenilir yerlerden almayı tercih ediyorum.
GDO’lu gıda kullanıyor musunuz? Kullanmıyorsanız bununla ilgili ne tür önlemler alıyorsunuz?
Kullanmamaya gayret gösteriyoruz. Alışveriş yaparken ürün paketlerinin üzerinde “kesinlikle GDO içermez” yazanları tercih ediyorum.
En çok sevdiğiniz yemek?
Türk ve Anadolu mutfağımızdaki tüm lezzetleri severek yerim ama favorim Tokat Kebabı.
Mutfağın doğduğu yere yani Urfa Göbeklitepe’ye daha çok önem verebiliriz.
Ülkemizi dünyada tanıtmak için üç yemek seç deseler?
Keşfedilmemiş birçok yemeğimiz var. Benim seçtiklerim; Soğanlı Yumurta, Zeytinyağlı Enginar Dolması, Tokat Kebabı.
Ülkemizde en beğendiğiniz mutfak şefi?
Maximillian Thomae.
Türk Mutfağı demek Anadolu demek ve
Anadolu Mutfağı, yeni nesil şeflerin mahareti ile harmanlanarak doğduğu topraklardan yola çıkacak ve tüm dünyada daha tanınır hale gelecek.