Bu topraklarda yaşamış, bu topraklardan geçerken hünerlerini, malzemelerini bırakmış birçok etnik topluluk var. Tüm bunların yemek..
Şef Hazer Amani; Samimi Sorular Ve Samimi Cevaplar...
Şef Hazer Amani
Fire Room Şef Ortağı
Nerelisiniz?
Babam İranlı. İran’ın Reşt bölgesinden. Annem de yarı Artvin, yarı Kayserilidir.
İşletmenizde/mutfağınızda malzemelerinizi nereden temin ediyorsunuz?
Anadolu’nun her köşesinden üreticilerden temin ediyorum.
GDO’lu gıda kullanıyor musunuz? Kullanmıyorsanız bununla ilgili ne tür önlemler alıyorsunuz?
Tedarikçilerden, aldığımız ürünlerin GDO’lu olmadığına dair sertifikalar istiyoruz.
En çok sevdiğiniz yemek?
Kemikle pişmiş kuru fasulye, karnıyarık ve bol tereyağlı bir pilav.
Ülkemizde yeterince tanınmayan en değerli GASTRONOMİ şehri?
Anadolu ve
Anadolu Mutfağı bir nimet. Tüm şehirlerin farklılıklarını ön plana çıkarmak, tanıtmak gerekiyor.
Ülkemizi dünyada tanıtmak için üç yemek seç deseler?
Benim için kesinlikle bir tanesi Ali Nazik, diğeri üstü sarımsaklı yoğurtlu parça etli tirit, üçüncüsü de çocukluğumun tatlısı sütlaç olurdu.
Ülkemizde en beğendiğiniz mutfak şefi?
Ülkemizde çok değerli isimler var. Ali Ronay, Maksut Aşkar, Mehmet Yalçınkaya sevdiğim isimler. Mert Şeren ülkemizin yetiştirdiği önemli şeflerden ve tabii ki Mehmet Gürs.
Bu topraklarda yaşamış, bu topraklardan geçerken hünerlerini, malzemelerini bırakmış birçok etnik topluluk var. Tüm bunların yemeklerinin toplamını oluşturuyor mutfağımız.