Yöresel Mutfaklarımız, Geleneksel Türk mutfağı ve Osmanlı Yemek Kültüründe nefis yemekleri ile bilinen sertabbah Yunus Emre Akkor’ un kaleminden özel bir tarif olan Patlıcan tariflerinden “Bademli Fıstıklı Karnıyarık Tarifini” Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik.
Türk Mutfak Kültüründeki tarihi lezzet miraslarımızı çalışmalarında ön planda tutarak yöresel mutfaklarımız ve yöresel yemeklerimiz hakkındaki akademik çalışmaları ile de bilinen ünlü şef Yunus Emre Akkor'a;
Geleneksel Türk Mutfak Kültürüne vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için teşekkür eder, profesyonel kariyerinde ve hayatında başarılar dileriz..
Ben böyle karnıyarık görmedim.! Kaydetmeyi unutmayın...
Bademli Fıstıklı Karnıyarık
Bademli Fıstıklı Karnıyarık Kullanılan Malzemeler
* 6 Adet Patlıcan ( Orta Boy )
* 500 Gr Kıyma ( Fark Etmez )
* 1 Adet Kuru Soğan
* 1 Yemek Kaşığı Dolmalık Fıstık
* 2 Yemek Kaşığı Kabuksuz Taze Badem
* 1 Çay Bardağı Haşlanmış Nohut
* 1/4 Bağ Maydanoz
* 1/3 Çay Bardağı Zeytinyağı
* 1 Çay Kaşığı Karabiber
* 1Çay Kaşığı Pul Biber
* 1 Çay Kaşığı Tuz
Bademli Fıstıklı Karnıyarık Servis İçin
* 1 Kase Süzme Yoğurt
* 1 Çay Kaşığı Kimyon
* 4 Yemek Kaşığı Tahin
* 2 Diş Sarımsak
Bademli Fıstıklı Karnıyarık Yapılış Tarifi
Patlıcanları alacalı soyup ortasına çizik atın ve 180 derecede 15 dk. fırınlayın.
Soğanı yemeklik doğrayın ve kısık ateşte zeytinyağı ve tuz ile 7-8 dakika kısık ateşte kavurun.
Kavrulan soğana kıyma ve bir kaç kaşık su ilave edip kavurmaya devam edin.
Hafifçe kavrulan kıymaya badem, nohut ve fıstığı ilave edip 5-6 dk. daha kavurun.
Altını kapatınca ince kıyılmış maydanoz, pulbiber ve karabiber ilave edip karıştırın.
Fırından çıkan patlıcanların ortasını iyice açıp hazır olan kıymayı içine doldurun.
Tepsiyi 180 derece fırına tekrar atıp 15-20 dakika daha pişirip fırından çıkarın.
Süzme yoğurda kimyon, tahin ve dövülmüş sarımsağı ilave edip iyice çırpın.
Tabağa aldığınız patlıcanın üzerine yoğurdunu ilave ederek servis edin.
Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli patlıcan yemekleri tariflerini denediğinizde sayfanın en altında bulunan yorumlar bölümüne düşüncelerinizi yazarak bizimle paylaşmanızı ümit ederiz…