Kurban Bayramında "Kurban Etinden" Yapabileceğiniz 8 Çeşit Nefis Et Yemeği Tarifi...
Kurban Etinden Hangi Yemekler Yapılır? Kurban Eti Nasıl Değerlendirilir? Kurbanda Sakatatlar Nasıl Tüketilir? Kurban Bayramı Yemekleri Nelerdir? Kurban Eti Nasıl Saklanır? Türk Aşçı Haberleri Olarak Sizler İçin Hazırladık.
Kurban etini üç gün kadar buzdolabında dinlendirmelisiniz. (dondurucuda değil normal bir rafta) Dinlendirdiğiniz zaman fark edeceksiniz ki dinlenen et çok daha kolay doğranıyor ve daha kolay pişiyor. Bir diğer önemli nokta ise et suyunu çektikten ve kavurma işlemi bittikten sonra tuzunu ve isteğe göre kullanacağınız baharatları ilave etmek. Çünkü tuz etin sertleşmesine sebep oluyor.
Sindirim problemi yaşamamak için kesilen kurbanın en az 1 gün dinlendirilmesi gerektiğini söylüyor. Aksi halde sindirim sorunları ve pişme zorluğu yaşanacağını da ekliyor.
Tüm bildiklerinizi unutun! Kurban eti hakkında bilmeniz gereken 4 şey
Kurban etinin depolanması oldukça önemli ve bu konuda birçok hata yapılmakta. Büyükbaş hayvan etleri 7-9 gün bekledikten sonra tam yumuşuyor ve etin lezzeti de bu süre zarfından sonra oturuyor.
Etinizi Özenle Saklayın
Protein değeri yüksek olan kırmızı etin bozulma riski de oldukça yüksek. Bu nedenle saklama koşullarına özen gösterin. Buzlukta -4 derecede en fazla 7 gün, derin dondurucu da ise -32 derecede en fazla 3 ay saklanmalı. Çözdürme sırasında ise eti kesinlikle kalorifer üzerinde bekletmeyin. Açıkta ya da sıcak suda bekleterek bu işlemi gerçekleştirebilirsiniz. Mikrodalgada çözdürme de uygun seçenekler içerisinde gösteriliyor.
Kahvaltıda Kurban Eti Yemeyin
Geleneksel Türk Mutfağı ve Yöresel Mutfak kültüründe Kurban Bayramı'nda kahvaltıda et tüketme alışkanlığı yanlıştır. Sindirim problemi yaşamamak için kahvaltıdan önce 2 bardak ılık su için ve kahvaltınızı hafif yapmaya çalışın. Et tüketimini akşam yemeğinize saklarsanız daha iyi olur çünkü hem et dinlenmiş olacak ve böylelikle daha lezzetli tat alacaksınız.
Kurban Etiyle Mangal Yapıyorsanız Dikkat
Eti mangalda pişirmek istiyorsanız, ilk dikkat etmeniz gereken husus etin yanmaması. Aynı zamanda eti pişirirken mangal ateşine çok yaklaştırmayın. Belli bir mesafeden yavaş yavaş pişmesi sağlığınız için daha iyi olacaktır. Eti mangal ateşine yakın pişirirseniz, protein kaybına uğratmış olacaksınız. Bu sebeple ateşe 15 cm uzaklığında tutmaya özen gösterin. Bu arada yanmış etlerin kansorejen etki yarattığını söylemekte fayda var.
Kurban etiyle yapılacak nefis yemek tarifleri…
Kurban Bayramında Ciğer Kavurma Tarifi
Kurban Bayramında Ciğer Kavurma Kullanılan Malzemeler
* 1 adet kuzu ciğeri
* 1 su bardağı süt
* 1 su bardağı un
* 2 adet büyük boy soğan
* Yarım demet maydanoz
* 1 tatlı kaşığı sumak
* 1’er adet patlıcan ve kabak
* 2’şer adet patates, havuç ve domates
* 4 adet sivri biber
* 1 çorba kaşığı sıvıyağ
* Tuz, kekik, pulbiber
Kurban Bayramında Ciğer Kavurma Kızartmak için:
* Sıvıyağ
Kurban Bayramında Ciğer Kavurma Yapılış Tarifi
Ciğeri sütün içinde 1 gece bekletin. Daha sonra sütten alıp zarını soyun ve iri küp şeklinde doğrayın.
Una bulayıp sıvıyağda kızartın. Üzerine tuz, kekik ve pulbiber serpin.
Soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp, ince kıyılmış maydanoz ve sumakla karıştırın.
Servis tabağına soğanlı karışımı koyun ve üzerine ciğeri yerleştirin.
Diğer taraftan patlıcanı alacalı soyun. Acısını almak için tuzlu suda 15 dakika bekletin.
Süzüp elinizle iyice suyunu sıkın ve küp şeklinde doğrayın. Ayıklanmış kabak, patates ve havucu küp, sivri biberi irice doğrayın.
Kızdırılmış sıvıyağda sırasıyla patates, biber, kabak, havuç ve patlıcanı kızartın.
Kağıt havlu üzerinde fazla yağını aldıktan sonra servis tabağına yerleştirin.
Halka doğranmış domatesi 1 çorba kaşığı sıvıyağda soteleyin ve tabağa yerleştirin.
Ciğer kavurmayı sebzelerle birlikte sıcak olarak servis yapın.
Kurban Bayramında Ciğer Kavurma Püf Noktası
Kurban Bayramında Ciğerleri unladıktan sonra tel süzgeçte eleyip fazla ununu alın.
Kurban Bayramında Bayram Kavurması Tarifi
Kurban Bayramında Bayram Kavurması Kullanılan Malzemeler
* 1 kg kuzu budu veya dana kuşbaşı
* 4-5 adet yağlı kaburga kemiği
* 1 çorba kaşığı sıvıyağ
* 1’er tatlı kaşığı karabiber ve tuz
Kurban Bayramında Bayram Kavurması Üzeri için:
* Kekik ve pulbiber
Kurban Bayramında Bayram Kavurması Servis için:
* 1 kahve fincanı sumak
* 4 adet kırmızı soğan
Kurban Bayramında Bayram Kavurması Yapılış Tarifi
Kaburga kemiklerini tencereye alın.
Sıvıyağ ekleyip, pembeleşene dek kavurun.
Kuşbaşı doğranmış eti ilave edip, ağır ateşte suyunu salıp yeniden çekene dek karıştırarak kavurun.
Karabiber ve tuz ekleyip ocaktan alın.
Üzerine kekik ve pulbiber serpin.
Sumaklı soğan ile servis yapın.
Kurban Bayramında Bayram Kavurması Püf Noktası
Kaburga kemiği yerine 100 gram kuyruk yağı da kullanabilirsiniz.
Kurban Bayramında Kekikli Et Sote
Kurban Bayramında Kekikli Et Sote Kullanılan Malzemeler
* 5-6 dal yabani kekik
* 400 gram kuşbaşı dana eti
* Yeteri kadar sıcak su
* 2 adet küçük boy soğan
* 2 adet dolmalık biber
* 2 adet kırmızı biber
* 5 çorba kaşığı sıvıyağ
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* Tuz,
* karabiber
Kurban Bayramında Kekikli Et Sote Yapılış Tarifi
Eti tencereye alıp, suyunu salıp çekene dek pişirin. Daha sonra üzerine bittikçe su ilave ederek yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğanı piyazlık, biberleri kuşbaşı doğrayın. Sıvı yağı bir tavaya alıp, soğan ve biberleri sote edin. Üzerine salçayı ekleyip bir-iki dakika daha kavurun. Etin suyunu çekmesine yakın sebzeli karışımı üzerine ekleyin. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Birkaç dakika pişirip, elinizle iri parçalar halinde kopardığınız kekiği ilave edin. Bir-iki çevirip ocaktan alın.
Kurban Bayramında Beğendili Kuzu Pirzola
Kurban Bayramında Beğendili Kuzu Pirzola Kullanılan Malzemeler
* 6 kalem kuzu pirzola
* 2 adet patlıcan
* Yarım limonun suyu
* 1 çorba kaşığı tereyağı
* 3 çorba kaşığı un
* 1 çay bardağı süt
* 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
* Tuz
* Karabiber
Kurban Bayramında Beğendili Kuzu Pirzola Marine İçin:
* 1 adet soğan
* 1 çay bardağı süt
* 1 tatlı kaşığı sirke
* 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
* Tuz
* Karabiber
Kurban Bayramında Beğendili Kuzu Pirzola Yapılış Tarifi
Marine için soğanı rendeleyip geniş bir kaba alın. Üzerine süt, sirke, zeytinyağı, tuz ve karabiber ilave edin.
Kuzu pirzolaları marineye koyup, buzdolabında en az 1 saat bekletin.
Diğer taraftan patlıcanları ocakta ya da fırında közleyin.
Kabuklarını soyup, kararmalarını önlemek için limonlu suda 5 dakika bekletin.
Sudan alıp, ince kıyın ve kenara alın. Tereyağını bir tavada eritin.
Üzerine un ekleyin ve rengi dönene dek kavurun. Sürekli karıştırarak sütü ekleyin.
Karışım muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın. Közlenmiş patlıcan, rendelenmiş kaşar peyniri, karabiber ve tuzu ilave edip hızlıca karıştırın.
Hazırladığınız beğendiyi servis tabağına aktarın.
Pirzolaları ızgarada ya da yapışmaz yüzeyli tavada pişirin.
Beğendinin üzerine yerleştirip servis yapın.
Kurban Bayramında Dana But Yahni Tarifi
Kurban Bayramında Dana But Yahni Kullanılan Malzemeler
* Bir buçuk kg dana budu
* 2 adet soğan
* 1 çorba kaşığı un
* 3 çorba kaşığı zeytinyağı
* 2 diş kıyılmış sarmısak
* 4 adet doğranmış domates
* Yarımşar çay kaşığı biberiye ve kekik
* 2 adet doğranmış havuç
* 7 adet tane karabiber
* Yarım portakalın rendelenmiş kabuğu
* 1 adet defne yaprağı
* 15 adet yeşil zeytin
* Tuz, karabiber
Kurban Bayramında Dana But Yahni Yapılış Tarifi
Eti irice dilimleyip, haşlayın.
Suyunu süzdürüp kenara alın. 1 adet doğranmış soğanı, dilimlenmiş jambonla birlikte 5 dakika kavurun.
Ayrı bir yerde un, tuz ve karabiberi karıştırın. Eti unlu karışıma bulayın.
Daha sonra soğanlı karışıma ilave edin.
Zeytinyağı ekleyip, altın rengi alana dek çevirerek kızartın. Kalan soğanı jülyen doğrayın.
Sarmısak, soğan, domates, biberiye, kekik, havuç, karabiber, portakal kabuğu ekleyin.
Karışımı fırın kabına alıp, defne yaprağı ilave edin.
Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 4 saat pişirin.
Fırından almadan yarım saat önce zeytin ilave edin.
Servis tabağına alıp, üzerine fırın kabındaki sostan gezdirin.
Sıcak olarak servis yapın.
Kurban Bayramında Kaburga Dolması Tarifi
Kurban Bayramında Kaburga Dolması Kullanılan Malzemeler
* 1 su bardağı pirinç
* 1 çay bardağı iri çekilmiş badem
* 2 çorba kaşığı tereyağı
* 1 su bardağı su
* 2 çay kaşığı pulbiber
* 1 çorba kaşığı reyhan veya fesleğen
* 1 demet ince kıyılmış maydanoz
* Tuz, karabiber
Kurban Bayramında Kaburga Dolması Kaburga İçin;
* 1.5 kg kuzu kaburga (ön kol)
* Yarım çorba kaşığı
* biber salçası
* 1 çay kaşığı karabiber
Kurban Bayramında Kaburga Dolması Hazırlanış Tarifi
Pirinci yıkayıp süzün. Tencerede tereyağını eritip pirinç ve bademi kavurun.
Karışımın yarısını bir kaba alıp ayırın.
Kalan karışıma 1 su bardağı su ekleyip pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Pilav soğuyunca pulbiber, tuz, karabiber, maydanoz, reyhan ve ayırdığınız pirinçli karışımı ekleyip karıştırın.
Kaburgayı iç pilavla doldurup sağlam bir iplikle dikin.
Kaburga dolmasını büyük bir metal süzgece yerleştirin ve uygun bir kapakla kapatın.
Süzgeci, içinde su bulunan büyük bir tencerenin üzerine yerleştirin (suyun süzgece değmemesine dikkat edin.)
Buharda üç saat pişirin.
Biber salçasına karabiber ve çok az su ekleyip karıştırın.
Kaburga dolmasını fırın tepsisine alıp salçayı üzerine sürün.
190-200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirip.
Servis yapın. Afiyet olsun.
Kurban Bayramında Kaburga Dolması Not:
Dolma yapacağınız kaburgayı kasapta özel olarak kestirip içini dolduracağınız kısmı cep şeklinde açtırın.
.jpg)
Kurban Bayramında Elbistan Tava Tarifi
Kurban Bayramında Elbistan Tava Kullnilan Malzemeler
* 250 gram kuşbaşı kuzu eti
* 1 çorba kaşığı tereyağı
* 1 adet ince doğranmış arpacık soğanı
* 1 adet domates
* 1 diş sarımsak – tuz
* 1 adet patlıcan
Kurban Bayramında Elbistan Tava Kızartmak İçin
* sıvı yağ
* 1 çorba kaşığı yoğurt
* 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
* 1 adet sivribiber
Kurban Bayramında Elbistan Tava Hazırlanış Tarifi
250 gram kuşbaşı kuzu etini haşlayın. Tavaya 1 çorba kaşığı tereyağın alıp, eritin.
Sırasıyla 1 adet ince doğranmış arpacık soğanı ve domatesi koyup, sote edin.
Etin haşlandığı sudan 1 çorba kaşığı ilave edin. Bir taşım kaynatın, 1 diş dövülmüş sarımsağı ve tuzu ekleyin.
Daha sonra tavayı ocaktan alın.
1 adet patlıcanı alacalı soyup, dilimleyin.
Tuzlayıp bir süre bekletin. Patlıcan dilimlerini yıkayıp kurulayın.
Sıvı yağı kızdırın. Patlıcanları içine atın. Rengini kaybettirmeden kızartın.
Biberin çekirdeklerin çıkarıp, ince ince doğrayın.
Biberleri de aynı tavada birkaç dakika çevirin.
Etleri bir güvece yayın. Üzerine patlıcanları dizin.
Sırası ile, yoğurt, domates sote ve biberleri üzerine ilave edin.
Kaşar peyniri rendesini üzerine serpin.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırına verin.
Kaşar peyniri kızarınca fırından çıkarıp, servis yapın. Afiyet olsun.
Kurban Bayramında Arnavut Ciğeri Tarifi
Kurban Bayramında Arnavut Ciğeri Kullanılan Malzemeler
* 700 gr. kuzu ciğeri (zarı temizlenmiş, iri küp doğranmış)
* 1 çay bardağı un
* 1,5 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı toz veya pul biber
Kurban Bayramında Arnavut Ciğeri Kızartma İçin
* 2 çorba kaşığı un(ikinci kez kızartma için)
* 1,5 su bardağı sıvı yağ (1 su bardağı ayçiçeği, 1/2 Su bardağı zeytinyağı)
Kurban Bayramında Arnavut Ciğeri Servis İçin,
* Kuru Soğan (Halka doğranmış piyazlık, sumaklı)
* Kimyon
* Maydanoz (Arzuya göre)
Kurban Bayramında Arnavut Ciğeri Hazırlanış Tarifi
Zarı temizlenmiş ve küp doğranmış ciğerinizi tel süzgece alın, kanlanmış ise süzün.
Taze ciğer için lütfen bildiğiniz kasaptan yardım alın.
Kızartma yağını, derin çelik tencereye alıp kızmasını beklerken derin bir kapta un, tuz, kırmızı biberi karıştırın.
Ciğerleri bu karışıma alıp harmanlayın.
Kızgın yağa, elinizle hafif ununu kapta bırakarak attığınız ciğerleri 1-1,5 dk kızartın.
Yağdan ciğerleri süzerek alın. İkinci kızartma için yağın kızmasını beklerken derin kabınızda azar azar 2 kaşık unu ciğerlerin üzerine serpiştirin.
Ciğerleri tekrar yağa atarak karıştırarak kızartın. (1 dk. kadar)
Yağdan aldığınız ciğerleri kapaklı bir kaba alın, kızarttığınız yağdan 5-6 çorba kaşığı gezdirin.
Beze sararak dinlendirin. ( 15 dk kadar) Sumaklı soğan piyazı eşliğinde, üzerine kimyon, arzuya göre maydanoz ekleyerek servis yapın.
Afiyet olsun.
Kurban Bayramında Arnavut Ciğeri Not:
Yumuşak ve lezzetli Arnavut ciğeri için, 2-3 püf nokta var:
1- Ciğerinizi asla yıkamayın, zira sertleşir. Küçük doğranması, kızartma esnasında sertleşmesine başka bir etken.
2- 2 kez kısa süreli kızartma yöntemi kurumasını önler, ancak yağın ısısını da yakmadan doğru ayarlamak önemli.
3- Üzerini kapatarak, dinlendirdiğiniz Arnavut ciğeri yumuşacık olacaktır.