Maklube, (Arapça: مقلوبة "dönüştürülmüş") Kuzey Arap dünyasında olduğu gibi, Türkiye'de de Arapların çoğunlukta yaşadığı Siirt mutfağı ve Mardin mutfağı gibi yerlerde pişirilen bir yemektir.
Yemeğin çok farklı hazırlanışları olup, Orta Doğu'da ve de Dünya'da en çok rağbet gören Suriye -Filistin şekline göre kuzu eti çam fıstığı ve bademlerle dibi zeytinyağlanmış bir tencerede kavrulur. Sonrasında tencerenin dibine kızartılmış patlıcan döşenir.
Üzerine et, onun üzerine de pirinç döşenir, tekrar patlıcan tekrar et tekrar pirinç döşenerek tencere doldurulur az bir su ilave edilerek karıştırmadan pişirilir. Pirinçler pişince tencere büyük bir sofra tepsisine ters kapatılarak boşaltılır. Pirince bol bol karabiber ve başka baharatlar eklenir.
Yöresel Yemeklerden Maklube Tarifi
Yöresel Yemeklerden Maklube Kullanılan Malzemeler
* 500 Gr. Kuzu Eti
* 4 Su B. Pirinç
* 4 Patates
* 1 Soğan
* 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
* Sıvıyağ
* Su
* Tuz
Yöresel Yemeklerden Maklube Garnitür İçin:
* 3 Havuç
* 1 Mor Lahana
* 1 Salkım Domates
* 3 Yavru Marul
* 5 Yeşil Soğan
* 1 Kg. Yoğurt
Yöresel Yemeklerden Maklube Yapılış Tarifi
Kuzu etini kuşbaşı doğrayın.
Küçük bir tencereye sıvıyağ koyarak kavurun.
Etler suyunu çekene kadar kavurduktan sonra soğanı yemeklik doğrayıp içine atın.
Pirinci yıkayıp süzün. Patatesleri soyarak dilim doğrayıp kızartın.
Tencerenin dibini yağlayıp patates dilimlerini tencerenin zeminine dizin.
Üzerine etleri dökün. Etin de üzerine süzdüğünüz pirinci dökün.
Tereyağını parçalara bölerek pirincin üzerine koyun.
Suyunu ilave edip kapağını kapatarak pişmeye bırakın.
Salatası için havuçları ve mor lahanayı ayrı kaplarda rendeleyin.
Domatesleri, soğanları, marulları, maydanozu ince ince doğrayıp karışıtırın.
Öncelikle pişirdiğimiz pilavı tabağın ya da sininin ortasına ters çevirin.
Tencereyi kaldırmadan kenarlarına havuçla ve lahanayla şekil verin.
Dış kenarlara salatayı dökün. İç kısımlarını da çırpılmış yoğurtla doldurun.
Son olarak tencereyi kaldırıp ve servis edin.
Not;
Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu tarifi denediğinizde yorumlar bölümünde düşüncelerinizi bizimle paylaşırsanız çok seviniriz.
Not;
Türk Aşçı Haberleri Olarak İnternet üzerinde yapmış olduğumuz bir araştırmada sizlere layık bulduğumuz “Maklube Tarifi” ile ilgili alternatif bir videonun sunumundan da faydalanabilirsiniz.