Bayram Tatlıları Nelerdir? Bayram Sofralarınıza Layık 4 Nefis Bayram Tatlısı
Geleneksel Türk Mutfağı Ve Osmanlı Saray Mutfağında Bayram Tatlıları Nelerdir? Osmanlı Yemek Kültüründe Bayram Tatlıları Nasıl Yapılırdı? Osmanlı Yemek Kültüründe Bayram Tatlılarının Önemi Nelerdir?
Osmanlı Ve Türk Mutfağı Tarihinde Ramazan Bayramı Nasıl Karşılanırdı? Yöresel Mutfaklarımızda Bayram Tatlıları Olarak Hangi Nefis Tatlılar Yapılırdı?
İşte Tüm Bu Soruların Cevabini Türk Aşçı Haberleri Olarak Sizler İçin Hazırladık.
Nefis Bayram Tatlılarından Kadayıf Dolması Tarifi
Kadayıf Dolması Tarifi Malzemeler
* Yarım kilo kadayıf
* 4 yumurta
* Yarım bardak süt
* 1 su bardağı dövülmüş ceviz
* 1 su bardağı sıvıyağ
Kadayıf Dolması Tarifi Şurup İçin
* 2 bardak şeker
* 2 bardak su
* Yarım limon
Kadayıf Dolması YapılışTarifi
Seker ve suyu kaynatıyoruz, kıvamı gelince içine limon suyunu ilave edip 5–10 dakika kaynattıktan sonra ateşten alıyoruz.
Yaş kadayıfın içine yeteri kadar ceviz koyduktan sonra kadayıfımızı sarıyoruz.
Diğer tarafta yumurta ve sütü bir kapta çırpıyoruz.
Kadayıf dolmalarımızı teker teker bu karışıma buluyoruz ve kızgın yağda kızartıyoruz.
Kızaran dolmaları şuruba atıyoruz, şurubu çeken kadayıf dolmaları servise hazırdır.
Not;
Türk Aşçı Haberleri Olarak Sizler İçin Hazırlamış Olduğumuz Bu Tarifi Denediğinizde Yorumlar Bölümünde Düşüncelerinizi Bizimle Paylaşırsanız Çok Seviniriz.
Nefis Bayram Tatlılarından Kazan Dibi Tarifi
Kazan Dibi Tarifi'nin Malzemeleri :
* 1 litre süt
* 4 çorba kaşığı pirinç unu + 3 çorba kaşığı patates nişastası (silme)
* 1,5 su bardağı toz şeker
* yarım paket vanilya
* 3 4 çorba kaşığı pudra şeker
Kazan Dibi Tarifi'nin Yapılışı:
Süt şekerle kaynatılır.
Bir bardak su ile pirinç unu ve nişasta ezilip şekerli süte ilave edilir.
Karıştırarak koyu bir muhallebi pişirilir. Vanilya konur.
Karıştırılarak soğutulur. 25 30 cm2 bir tepsi bolca pudra şeker ile kaplanır.
Ateşe tutularak yakılır. Sonra tekrar şeker elenir.
Muhallebi boşaltılıp yayılır.
Sıcak fırında altı kızartılır.
Tepsi fırından çıkar çıkmaz soğuk suya batırılır. (kazan dibinin tepsiden kolay çıkması için).
Soğuyunca dilimlenip pasta küreği ile alınır.
Yanık taraf üste gelmek üzere tabaklara konur.
Not;
Türk Aşçı Haberleri Olarak Sizler İçin Hazırlamış Olduğumuz Bu Tarifi Denediğinizde Yorumlar Bölümünde Düşüncelerinizi Bizimle Paylaşırsanız Çok Seviniriz.
Nefis Bayram Tatlılarından Vişneli Ekmek Tatlısı Tarifi
Vişneli Ekmek Tatlısı Tarifi Malzemesi:
* 500 gr. toz şeker (2 su bardağı)
* 200 ml. su (4-'5 su bardağı)
* 500 gr. taze vişne (sapları koparılmış)
* 1 adet fırın ekmeği
* 100 gr. Tereyağı (6,5 çorba kş.)
Vişneli Ekmek Tatlısı Tarifi Yapılışı:
Şekeri su ile tencereye koyun, karıştırarak kaynatıp eritin. içine vişneleri atın.
taneler suyunu çekip pişinceye kadar pişirin.
Ekmekleri keskin bir bıçak ile ay biçiminde kesin.
Bir tepside tereyağını eritin.
Yağ kızınca ekmekleri tepsiye yerleştirip, her iki yanını altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.
Kızaran ekmekleri yağdan süzdürerek alıp.
çukurca bir sahanın içine dizin.
Sahandaki ekmeklerin üzerine kepçe ile vişneli şurubu gezdirin.
Sabanın kapağını kapa tıp 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
Ekmekler suyunu çekince ateşten alıp ılık olarak servis yapın.
Not;
Türk Aşçı Haberleri Olarak Sizler İçin Hazırlamış Olduğumuz Bu Tarifi Denediğinizde Yorumlar Bölümünde Düşüncelerinizi Bizimle Paylaşırsanız Çok Seviniriz.
Nefis Bayram Tatlılarından Ayva Tatlısı Tarifi
Ayva Tatlısı Malzemesi:
* 500 ml. su (2 su bardağı)
* 4 adet orta boy ayva
* 325gr. tozşeker
* 5 cm. lik çubuk tarçın
* 15 adet karanfil
* 250 gr. kaymak,
Ayva Tatlısı Yapılışı:
Suyu bir taşım kaynatın. Ayvaları dörde bölüp kabuklarını soyun ve çekirdek yataklarını keserek çıkarın.
Çekirdekleri toplayın, bir tülbent e koyup ağzını bağlayın. Ayvaların yarımını rendeleyin.
Kalan ayva yarımlarını kaynayan suya atıp, ateşi kısın ve iki taşım kaynatın.
Ayvaları süzdürerek sudan çıkarıp bir fırın tepsisine koyun.
Tencerede kalan s uya şekeri katıp, karıştırarak şurubu hazırlayın.
Rendelenmiş ayvaları. tarçını, ayva çekirdeklerini ve karanfili şuruba ekleyip 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Tülbentteki çekirdekleri şuruptan çıkarın.
Fırınınızı I 50°C'yc getirip ısıtın.
Tepsideki ayvaların üzerine bir kaşıkla bu ham bölüştürün.
Kalan malzemeyi ve suyunu tepsiye boşaltıp, tepsiyi fırına sürün.
Ayva tatlısını 25 dakika pişirip fırından alın.
Soğuyunca üzerine birer lüle kaymak koyarak servis yapın.
Not:
Bu tarifi kullanarak elma ve armut tatlılarını da hazırlayabilirsiniz
Not;
Türk Aşçı Haberleri Olarak Sizler İçin Hazırlamış Olduğumuz Bu Tarifi Denediğinizde Yorumlar Bölümünde Düşüncelerinizi Bizimle Paylaşırsanız Çok Seviniriz.
Ramazan Uğurlanır Bayram Karşılanır…
Aylar öncesinden başlayan hazırlıklarla karşılanan ramazan ayı, yine 15'inden itibaren başlayan bayram hazırlıkları ile son bulurdu. Bayram mutfağı aynı zamanda büyük Türk mutfak kültürünün en önemli unsurlarından biriydi.
Bayram namazı için camiye giden evin beyleri, eve döndüklerinde mükellef bir kahvaltı sofrasıyla karşılanırlardı. Bu sofrada neler yoktu ki! Her ilde birbirinden farklı hazırlıklar olurdu. Anadolu'da, Gaziantep'te yuvalama ve fıstıklı pilav vardır masada, Bursa'da meşhur Bursa lokumu ve zeytinyağlı yaprak sarma, Karadeniz'de pide, Urfa'da nafile kurbanın ciğeri…
Bu yemekler bayram süresince gelen tüm misafirlere ikram edilirdi. Ramazan Bayramı'nda tanıdık tanımadık herkese yemek ikram edilmesi de ayrı bir gelenekti. Bu gelenekle ramazan ziyadesiyle uğurlanmış olurdu.
Tabii ki bayram sabahı yapılan kahvaltının ardından tatlılara geçilirdi. Aslında bayram bir nevi bu tatlılarla karşılanırdı. Şimdilerde bu bayramın adının ''şeker''le beraber anılması da tatlıların meşhurluğundan kaynaklanırdı.
Osmanlı'da da arife gecesinden başlayan kutlamalar bayram namazı, bayram günü, bayram akşamı, ikinci ve üçüncü gün olarak devam ederdi. Her günün ve her vaktin başka başka ritüelleri vardı. Padişah Hırka-i Saadet'te sabah namazını kılar, daha sonra bayram namazı için Sultan Ahmet, Süleymâniye ya da Ayasofya'ya geçerdi. Burada ilk bayramlaşma namazdan sonra başlar, helvalar, şekerlemeler ve baklavalar dağıtılırdı.
Bayram Tatlılarından
İlk bayramlaşma sonrası padişah hazretleri has oda önünde kurulan tahtına geçer ve oturup eğlenceleri izlerdi. Bu esnada bayramlaşma için gelenleri kabul ederken tüm saray ahalisi de kendi arasında bayramlaşır, küçükler büyüklerin ellerinden öperdi. Bayram helvası, Bayram şekerlemeleri, Bayram lokumları, Bayram baklavası ve Bayram şerbetleri bu bayramlaşmaların en tatlı yanı olurdu.
Bayramın 3. günü ikindi ezanında top atılır ve bu atışla bayram sona erer, gelecek yıla hep beraber erişmek için dua edilerek bayram uğurlanırdı.
Baklava, Osmanlı saray mutfağında özellikle ramazan ayının ve bayramının en makbul tatlısıydı. Ramazan ayının 15.gecesi Hırka-i Şerif ziyareti sırasında da yeniçerilere baklava ikram edilirdi. II. Beyazıt döneminde cevizli, 17. yy.'da bademli, 18. yy.'da fındıklı, börülceli, taze peynirli, kaymaklı, çeşit çeşit muhallebili, 19. yy.'da kavunlu gibi pek çok çeşidi bulunurdu.
Baklavanın yanı sıra bayram helvası bayram helvalarının neredeyse her ilde ayrı ayrı tarifleri olan kimi irmikli, kimi bademli
helva, kimi pekmezli
helva kimi ballı
helva onlarca çeşidi vardı. Tatlı çörek, güllaç, cevizli sarma, badem ezmesi, şekerli börek, sütlü baklava, çeşit çeşit lokumlar, nişasta pelteleri, onlarca türlü şekerlemeler de bayram tatlılarının başını çekerdi.