OSMANLI haber güvercini göğüsü, kayısı reçeli, safran, siyah kinoa (ıspanak tohumu) çin lahanası ve Türk kahvesi.
Şef Aytekin Erdoğan - Gaia Amsterdam "Özel Haber"
Tat paletinize uygar görünen yumuşak, sıcak bitkilerle pişirilmiş bir Osmanlı tarzı -Kısacası Aytekin Erdoğan'ın mutfağı. Aytekin şefin pişirme tekniği çok ilginç: Ürünün özü bozulmadan rafine halde tutulması onun kalitesini konuşturuyor. Her şefte olmayan bir yetenek.
Ünlü Şeflerimizden Erdoğan (Fransız) klasiklerini biliyor ancak bilinçli olarak tadın kendi dinamiğini kazandığı
çağdaş bir yaklaşımı seçer.
"İlham Aytemleri" adlı kitabında herkese ilham veren şef, ilham kaynakları, mutfak kimliğinin aranması ve gelecekle ilgili planları hakkında geniş kapsamlı konuşur. Buna ek olarak, şef hiç bir şekilde anna madeyi es geçmez, onu muhafaza etmeye özen gösterir.
.jpg)
Aytekin şef resmen ilhamını sunumu ile tabağa yazar.
Annesinin bakış açısı, onun referans çerçevesi olarak görülmektedir -ama tabiki bugünün teknikleriyle harmanlanmış yemekler yapıyor. Tartışmasız lezzet duygusu ve sofistike arzusu ile birleştiğinde teknik ustalığı mutfağını daha yüksek bir seviyeye taşıyor.
İnsanların kendi tarzını ve onun mutfak kimliğini ayırt etmesi önemlidir.
Son cümlemiz çok önemlidir Aytekin şef Osmanlı Mezopotamya mutfağının ciddiye alınması gereken yüksek kaliteli bir mutfak olduğunu kanıtladıgı gibi onun gürürünü, onurunu yaşamaktan her zaman sunumlarıyla gözler önüne sermekten üstün mutluluk duyar.
Filmde Sunulan yemek (tabak)
OSMANLI haber güvercini göğüsü, kayısı reçeli, safran, siyah kinoa (ıspanak tohumu), çin lahanası ve Türk kahvesi sosu eşliğinde.
Tüm sosyal medya kanallarında yayınlanmış milli piyango filmi
Not;
Türk Aşçı Haberleri Olarak Örnek Türk şefi Aytekin Erdoğan’a Çalışmalarında Başarılar Diler, Mutfağımıza Destekleriniz İçin Teşekkür Ederiz…