Daha sonra bağırsağın içini, sıkıca ve hiç hava almayacak biçimde doldurun. (huni yada kıyma makinasının...
Sevda Özkara'dan Sucuk Yapımı Tarifi
Kurban sonrasında elde kalan etleri değerlendirmenin en güzel yolu elbette sucuk yapmak olacaktır. Katkı maddesi yok. Hem daha Lezzetli ve nefis ve ekonomik olacaktır.
Sucuk Yapımında Kullanilan Malzemeler:
-8 kg.dana eti
-2 kg.iç yağı
-100 gr. acı toz biber-125 gr.tatlı toz biber
-50 gr. yeni bahar
-50 gr. karabiber
-200 gr. kimyon
-200 gr. sarmısak
-200 gr. tuz
-10 metre kurutulmuş sucukluk bağırsak.
Yapılışı:
İki kere çektirdiğiniz kıymaya baharatını ekleyip iyice yoğurun. Yağlı olursa daha iyi olur.
Karışımı streçle kaplanıp en az 5 saat buzdolabında dinlendirin.
Kuru bağırsakları ılık suda ıslatın az sirkede katabilirsiniz bağırsağın içinin steril olması açısından.
Daha sonra bağırsağın içini, sıkıca ve hiç hava almayacak biçimde doldurun. (huni yada kıyma makinasının ucundan yardım alabilirsiniz)
İstenilen boyutta kesilen sucuk, kuru ve serin bir ortamda yaklaşık 3 - 4 günde hazır olacaktır.
Not:Aynı işlemi aktarlardan alacağınız hazır sucuk baharatıyla da yapabilirsiniz.Onun içinde 3 kg kıymaya 250 gr sucuk baharatı ekleyebilirsiniz. Acı ve sarımsak miktarını damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz...AFİYET OLSUN
Sevda Özkara | Eğitmen Şef