Banak Tarifi “Isparta”

Banak Tarifi “Isparta”

Banak Tarifi; Derin bir tencerede kaynamakta olan suya kanı ve sinirleri temizlenmiş but eti ve kırılmı...

Geleneksel Türk Mutfağından Banak Tarifi “Isparta Mutfağı
Banak Tarifi' nin Malzemeleri 
 
*    10 Kişilik – Pişirme Süresi: 60 dk (Düdüklü Tencere)
*    2 kg Kemikli But Eti (Dana, Keçi, Koyun vs. İsteğe Bağlı Yağlı-Yağsız)
*    1 Parça Dana Kaval Kemiği (Satırla Kırılmış) (Suyuna Lezzet Vermesi İçin)
*    10 Su Bardağı Su
*    1 Tutam Tuz ve Karabiber
*    3 Adet Pide
 
Osmanlı Saray Mutfağı ve Anadolu Mutfağından nefis yemek tariflerimizden harika bir çeşit olan Banak Tarifi' nin Yapılışı;
 
Derin bir tencerede kaynamakta olan suya kanı ve sinirleri temizlenmiş but eti ve kırılmış kaval kemiği konulur.
Kaynama sırasında suyun üzerine cıkan ve “kef ” adı verilen istenmeyen kısım, kaşık veya kevgir yardımıyla toplanıp atılır. 
(İsteğe bağlı olarak, et suyuna tat vermek icin doğranmış soğan da kullanılabilmektedir.
 
Bunun icin halka doğranmış soğanlar, karabiber ekilerek biraz bekletildikten sonra pişmesine yakın kaynamakta olan tencereye konulur.
Biraz kaynadıktan sonra seçilerek atılır.) Etler elle ayrılabilecek kıvama geldiğinde tencereden cıkartılarak parcalara ayrılır.
Diğer tarafta en az 12 saat bekletilen pide, lokmalık parcalara kesilerek yayvan bir tabağa tek kat olarak dizilir.
 
Yöresel Yemeklerden banak'ta yeterli miktarda suyuyla birlikte etler pidenin üzerine dokülüp dağıtılır.
Esasen etler kemiğiyle birlikte konulur ve elle yenir.
Ancak son zamanlarda profesyonel aşcılar etleri kemiğinden ayırarak servis yapmaktadırlar.
Tercihen üzerine karabiber serpilir. 
Pide bulunmadığı durumlarda (hane eğinde) dilimlenip kızartılmış bayat ekmek veya kuru yufka da kullanılabilir.
 


Türk Aşçı Haberleri Not:
Eğer sizde mesleki haberinizin yada tarifinizin web sitemizde yayınlanmasını istiyorsanız; "Haberini Yada Tarifini Paylaş" sayfamızdaki kriterlere uygun bir şekilde uygun içeriklerinizi bize gönderebilirsiniz. Türk Aşçı Haberleri internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, röportaj, fotoğraf, resim, sesli veya görüntülü şair içeriklerle ilgili telif hakları www.turkascihaberleri.com 'a aittir. Bu içeriklerin iktibas hakkı saklıdır. İlgili haber kopyalanarak başka bir site tarafından yayınlanmaya ihtiyaç duyulduğu takdirde kaynak gösterilerek ve web sitemize link verilerek kullanıması mümkündür.


  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap

   
 
 

Benzer Haberler