Ciğer Sarma Tarifi (Edirne)
Ciğer Sarma Tarifinin Malzemesi
* 1 takım kuzu ciğeri,
* 1 adet kuzu gömleği(iç yağlı kısmı) ,
* 1 su bardağı pirinç, yeterince sıvı yağ,
* 1 adet yumurta sarısı, bir adet maydanoz,
* 1 çorba kaşığı nane,
* 5 adet taze soğan,
* 2 çay kaşığı tuz,
* 1 çay kaşığı karabiber,
* 1 bardak su.
Ciğer Sarma Tarifi'nin Yapılışı:
Ciğerin tamamı küçük küçük doğranır. Taze soğan ile birlikte kavrulur ve pirinç ilave edilir.
Kavrulmakta olan karışımın içine nane, tuz, karabiber ve bir miktar su ilave edilir.
Kısık ateşte bir süre daha pişirilir.
Diğer tarafta kuzu ciğeri gömleğinin ılık suda açılması sağlanır.
Açılan gömlek küçük parçalara ayrılır.
Her parça düzgün sarılması için küçük bir kase içine yerleştirilerek hazırlanan karışımın içine konulur.
Tüm parçalar doldurulduktan sonra bir tepsi yağlanır ve bunun içine yerleştirilir.
Yumurta çırpılarak bu parçaların üzerine sürülür.
Bir bardak su ilave edilip orta sıcaklıktaki fırında bir süre pişirilir.
Üzeri kızardıktan sonra fırından alınarak servis yapılır.
Edirne ciğeri, peyniri, badem ezmesi, deva-i misk ve diğer kendine özgü özellikleriyle keşfedilmeyi bekleyen bir hazine gibi insanları üzerine çekmektedir.
Osmanlı ve Türk Mutfağında Bunlar arasında “ciğer”in ayrı bir önemi vardır.
Ciğer Edirne ile adeta özdeşleşmiştir.
Kuzu ciğerinden yapılan “ciğer sarması” ise eski zamanlardan beri düğünlerde, bayramlarda, özel günlerde yapıla gelmektedir.
Restoranlarda da yapılan ciğer sarması kuzunun iç yağının kullanılması nedeniyle “kuzu sarma” olarak da bilinir.
Geleneksel Türk Mutfağında Yöresel Yemeklerden Ciğer Sarma yemek için Edirne’ye diğer illerden, Yunanistan ve Bulgaristan’dan da gelenler olmaktadır. Yemek bu yıl düzenlenen “Trakya Ev Yemekleri Yarışması”nda atmış bir çeşit yemek içinde üç ayrı katılımcı ciğer sarma ile ilk üç sırayı paylaşmıştır. Tekirdağ’da düzenlenen “Altın Kaşık Yemek Yarışması”nda ise kuzu ciğer ikinci olmuştur.
Yöresel Mutfaklarimızdan Edirne mutfak kültürünün tanıtımında “Kırkpınar” ın da oldukça büyük önemi vardır. Kırkpınar şenlikleri geleneksel ata sporumuz yağlı güreşi devam ettirmesi, diğer yandan da insanlar arasında kültürel ilişkilerin devamını sağlayan bir gelenektir.
Türk Aşçı Haberleri İlgili Tarif İçin Alternatif Tavsiye;
Türk Aşçı Haberleri Olarak İnternet üzerinde yapmış olduğumuz bir araştırmada siz takipçilerimize layık bulduğumuz “Ciğer Sarma Tarifi (Edirne)” ile ilgili alternatif bir videonun sunumundan da faydalanabilirsiniz.
Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Türk aşçı haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tariflerini denediğinizde yorumlar bölümünde sizlere daha iyi hizmet edebilmek amacı ile düşüncelerinizi yazarak bizimle paylaşırsanız seviniriz.