Şef Refika Birgül'den Gıda İsrafına Dikkat Çeken Çarpıcı Eylem
Türk Aşçı Haberleri ve Güncel Mutfak Haberleri web sitemizin araştırmalarına göre, televizyon programları ve yemek tarifleri ile tanınan ünlü Şef Refika Birgül, İstanbul Kuzguncuk'taki çöp konteynerlerine girerek gıda israfına dikkat çekti. Yaptığı bu dikkat çekici eylemle çöpten çeşitli gıda maddelerini çıkaran Birgül, toplumdaki gıda israfı sorununa ışık tuttu.
Gıda İsrafının Boyutları
Şef Refika Birgül, çöpte rastladığı yemek atıklarını inceledi ve bu süreçte çöpten çıkardığı roka, maydanoz, poşet ekmek ve kek gibi birçok gıda maddesiyle
gıda israfının ciddiyetini gözler önüne serdi. Birgül, "Fazla Gıda" verilerine göre, tarladan tezgaha kadar olan süreçte meyve ve sebzelerin yüzde 50'sinin israf olduğunu, kalanın yarısının ise evlerimizde ziyan olduğunu belirtti. Gerçekleştirdiği bu çarpıcı deneyim, İstanbul Kuzguncuk'ta başlayıp YouTube kanalı "Refika'nın Mutfağı"nda devam etti.
Vitamin Kaybına ve İsrafın Ekonomik Boyutuna Vurgu
Şef Refika, gıdaların atılan kısımlarının aslında ne kadar değerli olduğuna dikkat çekti. Örneğin, rokanın en vitaminli kısmının çoğu zaman çöpe atıldığını, sararan maydanozların ise hemen elden çıkarıldığını ifade etti. Ayrıca, soğan ve patatesin de gereksiz yere fazla soyularak önemli besin değerlerinin israf edildiğini anlattı.
Birleşmiş Milletler Çevre Programı'nın (UNEP) verilerine göre, dünya genelinde günde 1 milyardan fazla öğün israf ediliyor. 2022 yılında 1,05 milyar ton gıda atığının ortaya çıktığı ve kişi başına düşen israf miktarının 132 kilogram olduğu bildirildi. Gıda israfı, yıllık sera gazı salınımının yüzde 10'unu oluşturuyor ve havacılık sektörünün beş katı kadar etkiye sahip. Bu durumun yıllık maliyeti ise yaklaşık 1 trilyon dolar.
Türk Aşçı Haberleri ve Güncel Mutfak Haberleri olarak, gıda israfının azaltılması ve sürdürülebilir tüketim alışkanlıklarının benimsenmesi konusunda toplumsal bilincin artırılmasının önemini vurgulamaktayız. Refika Birgül'ün bu cesur adımı, hem bireylerin hem de toplumun genelinin bu konudaki farkındalığını artırmayı amaçlamaktadır.