En İyi Çanakkale Yemekleri...
Çanakkale yemekleri nelerdir? Çanakkale yemekleri nasıl hazırlanır? Çanakkale sofralarının en sevilen yemekleri hangileridir? Bu güne kadar evinizde en meşhur Çanakkale yemeklerinden hangilerini yaptınız? Türk mutfağı şeflerinin özel tariflerinden Çanakkale yemeklerini denemek istermisiniz?
Türk aşçı haberleri olarak en beğenilen Çanakkale yemeklerini araştırdık...
Çanakkale denince akla gelen ilk şey tarihi yapıları ve doğal güzellikleri olsa da yemeklerini de es geçmemek lazım. 'Çanakkale'de ne yenir?' diye merak ediyorsanız, Çanakkale'nin meşhur tatlılarından tutun, deniz ürünlerine, kebap ve köftelerine kadar birçok lezzeti bulunmakta. Özellikle de meşhur olan Biga köftesi ve Peynir helvası denemeniz için sizi bekliyor.
Çanakkale'de yemeniz gereken tatların ne olduğunu arıyor ve merak ediyorsanız, tam aradığınız yerdesiniz!
Türkiyede
yöresel mutfaklarımızdan Gelibolu yöresel yemekleri gibi Çanakkale'nin birçok ilçesinde kendilerine has yemekleri, meşhur tatları bulunmaktadır. Çanakkale tatlısından turşusuna, köftesinden deniz mahsullerine kadar bin bir çeşit lezzetin olduğu bir mutfağa sahip.
** En İyi Çanakkale helvalarından "Peynir Helvası"
Tekirdağ, Edirne gibi illerimizde de yeri bir başka olan peynir helvası, kendine has hazırlanan tuzsuz peyniriyle kolay kolay aklınızdan silinmeyecek bir tatlı.
Peynir helvası, bazı bölgelerde höşmerim olarak da biliniyor. İsmi gibi yapılışı da yöreden yöreye değişiklik gösteriyor. Bazı yörelerde kullanılan peynir çeşidi değişiyor, bazı yörelerde un yerine irmik tercih edilebiliyor.
Kıvam alana kadar büyük bir uğraş gerektiren peynir helvası, servise hazır hâle geldiğinde ise son derece lezzetli bir görünümle sizleri karşılıyor. Tarif, fırınlanarak da servis edilebiliyor. Her şekliyle tadı damakta kalan peynir helvası, çocuklarınızla da kolayca Türk aşçı haberleri hazırlayabileceğiniz bir tarif. Aynı zamanda çocuklar, peynir helvasına bayılıyor.
En Sevilen Çanakkale Lezzetlerinden Peynir Helvası Malzemeleri
* 300 Gram Tuzsuz Taze Peynir
* 150 Gram Tereyağı
* 400 Gram Toz Şeker
* 1 Adet Yumurta Sarısı
* 250 Gram Un
* 75 Gram İrmik
Geleneksel Türk Mutfağı Yemek Arşivinden "Peynir Helvası" Yapılış Tarifi
Tuzsuz taze peyniri güzelce ufalayarak derin bir tencereye alın ve tereyağı ve yumurta sarısı ekleyip karıştırın.Malzemeleri kısık ateşte ara ara karıştırarak peynir eriyene kadar pişirmeye devam edin.
Eklediğiniz peynir tamamen eridiğinde sırayla toz şekeri, unu ve irmiği karışımın içerisine ekleyin. Malzemeleri ekledikten sonra tahta bir kaşıkla karıştırmaya devam edin, pişirmeyi sürdürün.
Helva karışımı iyice bütünleşip kaynamaya başladığı zaman ocağı kapatın ve peynir helvasını uygun bir servis kabına koyun. Servis kabına koyduğunuz peynir helvasının üzerini spatula yardımıyla düzeltebilirsiniz. Peynir helvanızı dilimleyerek soğuk veya ılık bir şekilde servis edebilirsiniz.
Peynir helvanızı ocaktan aldıktan sonra ısıya dayanıklı bir fırın kabına koyarak önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzeri renk alana kadar pişirebilirsiniz. Fırınladığınız tatlınızın üzerine tarçın ekleyerek sunum hazırlayabilirsiniz.
Hazırlanışı günleri, haftaları hatta ayları bulsa da yemesi bir saati dahi Türk aşçı haberleri bulmayacak bu lezzet, Çanakkale denilince akla gelen ilk tatlardan birisidir. Yapılışı büyük emekler isteyen bu tatlı neredeyse şehrin her yerinde bulabileceğiniz bir lezzet. Kaçırmayın deriz!
En Sevilen Çanakkale Lezzetlerinden "Tuzlu Sardalye" Nasıl Yapılır?
* Yarım Kilo Sardalya
* 250 Gr Kaya Tuzu (Kalın Tuz)
* 1 Lt Lik Kavanoz
Geleneksel Türk Mutfağı Yemek Arşivinden "Tuzlu Balık (Sardalya)" Yapılış Tarifi
Balıkların kafasını kopartıp içini ayıklayıp pullarını alıyoruz. Kavanozun dibine tuzu serip üzerine iki yada üç yıkanmış ayıklanmış balıktan birinci katı diziyoruz.
Tekrar üzerini kapatacak kadar tuz bu şekilde balık bitene kadar devam ediyoruz.
En üstüne tuzla tamamen kapatıp kavanozumuzu karanlık serin bir mutfak rafımıza koyuyoruz.Yaklaşık on beş günde balığımız olur tuzda pişen balıklarımızı tuzlarını elimizle sıyırarak saklama kabına alıyoruz.
Üzerine çiçek yağı gezdirip bu şekilde buzdolabına alıyoruz ne zaman istersek kişi sayısına göre çıkarıp bol limon ve zeytinyağıyla servis ediyoruz..
** En İyi Çanakkale çorbalarından "İskorpit Çorbası"
Deniz kıyısında yer alan Çanakkale ilimiz haliyle deniz ürünleri ile ön plana çıkmaktan geri durmuyor. İçinizi ısıtacak bu lezzetli mi lezzetli çorba; iskorpit balığı, havuç, domates ve çeşitli yeşilliklerin buluşmasıyla ortaya çıkıyor.
En Sevilen Çanakkale Lezzetlerinden İskorpit Çorbası Nasıl Yapılır
Yöresel Çorba Tariflerinden Balığı Haşlamak İçin
* 1 Orta Boy İskorpit Balığı
* Yarım Limonun Suyu
* 1 Yemek Kaşığı Sirke
* Tuz
Çorba İçin
* 1 Soğan
* 2 Diş Sarımsak
* 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
* 1 Patates
* 6~7 Dal Dereotu
* Yarım Çay Bardağı Pirinç
* Tuz
* Karabiber
Balığı temizleyip yıkayın. Bir tencereye alıp üzerine, limon suyu, sirke, tuz ve su ekleyip 5 dakika haşlayın.
Haşlanan balığın derisini ve kılçıklarını temizleyin. Balığı Türk aşçı haberleri haşladığınız suyu çorbada kullanmak üzere ayrı bir tencereye alın.
Yemeklik doğradığınız soğanı ve ezdiğiniz sarımsağı tereyağında pembeleşinceye kadar soteleyin.
Küp doğradığınız patates, küçük parçalara böldüğünüz balık, pirinç ve ince kıydığınız dereotunu ilave edin.
Tuz ve karabiberle tatlandırıp kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
** En İyi Çanakkale Yemeklerinden "Çırpma"
Ispanaklı böreği andıran görünüşüyle çırpma, sadece un ve su ile hazırlanan hamurun içine ıspanak ve soğanın girip, elde edilen karışımın fırınlanmasıyla oluşan akıl almaz lezzetlerden bir tanesi.
En Sevilen Çanakkale Lezzetlerinden "Çırpma" Nasıl Yapılır?
Yöresel Yemek Tariflerinden "Çırpma" Yapımı İçin Malzemeler
* Yarım Kilo Ispanak
* 2-3 Adet Yeşil Soğan
* 500 Gram Un
* 500 Mililitre Civarında Su
* 1 Tatlı Kaşığı Tuz
* Yarım Su Bardağı Zeytinyağı
Geleneksel Türk Mutfağı Yemek Arşivinden "Çırpma" Yapılış Tarifi
Ispanakları iyice yıkayıp soğanların kabuklarını da soyun.
Soğan ve ıspanakları ince ince kıyıp bir süzgeçte kuruyana kadar bekletin. Ayrı bir kapta un ve suyu koyulaşana kadar çırpın. Kıvam alan hamurun içerisine damak zevkinize göre tuz ve baharatları koyun.
Daha sonra bir tepsiyi yağlayarak, içerisine karışımın yarısından fazlasını yayın. Üzerine suları süzülen ıspanak, soğan karışımının tamamını eşit kalınlıkta dağıtın.
Bunun üzerine de ıspanak ve soğanları tam olarak kapatmayacak şekilde koyu Türk aşçı haberleri kıvamındaki hamurun kalanını yayın. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında, üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Yanında ayranla sıcak servis edin. Afiyet olsun...
Çanakkale'nin diğer bir doyurucu ve bol vitaminli yemeği olan yumurtalı tiken; Ege yöresinde sıklıkla kullanılan bostan otu ya da şevketi bostan olarak bilinen bir ot, yumurta, salça ve soğan ile hazırlanmaktadır.
En Sevilen Çanakkale Lezzetlerinden "Yumurtalı Tiken" Nasıl Yapılır?
Yöresel Yemek Tariflerinden Ve Yumurtalı Yemeklerden Yumurtalı Tiken İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir?
* 1 Kg Şevketi Bostan
* 2 Adet Soğan
* 3 Adet Yumurta
* 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
* * 1 Yemek Kaşığı Tuz
* 1 Çay Bardağı Ayçiçeği Yağı
* 2 Lt Su
* 3 Su Bardağı Su
Geleneksel Türk Mutfağı Yemek Arşivinden "Yumurtalı Tiken" Yapılış Tarifi
Şevketi bostanlar yıkanıp, tepeleri kesildikten sonra, kalan kısmı ince ince doğranır. 2 lt su ve tuz kaynatılır. Kaynadığında içine şevketi bostanlar atılarak, 10 dakika süreyle malzeme haşlanır. Daha sonra ateşten alınarak süzülür. Bir tavada ince doğranmış soğanlar Türk aşçı haberleri ayçiçeği yağında pembeleştirildikten sonra, salçası eklenerek, 23 dakika kavrulur. Süre bitiminde malzemeye yumurta kırılarak, süzülmüş şevketi bostan eklenir. 12 karıştırıldıktan sonra 3 su bardağı su ile kısık ateşte, suyunu çekinceye kadar pişirilir ve servis edilir.
** En İyi Çanakkale Yemeklerinden "Ispanak Çorbası"
Temel reis gibi ıspanakları çiğ yiyip güçlenemesek de Çanakkale'ye özgü ıspanak çorbası ile vitamin dolu bir çorba içebiliyoruz...
İçerisindeki vitaminlerle oldukça zengin olan ıspanak çorbası, özellikle kış ve bahar aylarında yoğun olarak tüketilmektedir. Türk mutfağında da önemli bir yer edinen ıspanak çorbası, lezzetli tarifi ve pratik yapılışı ile sofraların vazgeçilmezlerindendir.
Peki, vitaminler açısından zengin olan ıspanağın çorbasını hiç denediniz mi? En lezzetli ve sağlıklı ıspanak çorbası nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte, ıspanak çorbası tarifi, yapılışı ve malzemeleri...
En Sevilen Çanakkale Lezzetlerinden Ispanak Çorbası Nasıl Yapılır?
Yöresel Yemek Tariflerinden Ispanak Çorbası İçin Kullanılan Malzemeler:
* 1 Bağ Ispanak
* 1 Havuç
* Orta Boy Bir Soğan
* 2 Kaşık Tereyağı
* Zeytinyağı
* Karabiber
* Tuz
* Etsuyu Su
Terbiyesi İçin:
* 1 Yumurta Sarısı
* İki Kaşık Tepeleme Un
* 4 Kaşık Tepeleme Yoğurt
Geleneksel Türk Mutfağı Yemek Arşivinden "Ispanak Çorbası" Yapılış Tarifi
Ispanak yapraklarını yıkayıp süzerek incecik doğrayın. Yağımızı tencereye alarak ince doğranmış soğanı kavurun. Rendelenmiş havucu ve ıspanakları ekleyerek 2-3 dakika kavurun. Suyunu ekleyerek sebzeler diriliğini kaybedene dek pişirin. Yumurta sarısını, unu, yoğurdu çırpın. Bir kepçe çorbamızdan ılıştırarak tencereye ekleyin. Bir taşım kaynatıp ocaktan almadan tuzunu ekleyip karabiberi de ekleyerek servis yapın.
Afiyet olsun.
** En İyi Çanakkale Yemeklerinden "Tumbi"
Göce (kabuğu soyulmuş ve kırılmış buğday), domates, patlıcan ve maydanoz ile hazırlanan tumbi yerel halkın da oldukça sevdiği bir lezzettir. Fırına girmeden önce tavada bir süre kavrulan malzemeler fırından çıktıktan sonra zeytinyağı ile taçlandırılarak sofralarda yerini alıyor.
En Sevilen Çanakkale Lezzetlerinden "Tumbi" Nasıl Yapılır?
Yöresel Yemek Tariflerinden "Tumbi" İçin Kullanılan Malzemeler
* Yarım Su Bardağı Zeytinyağı
* Bir Adet Orta Boy Soğan
* İki Adet Patlıcan
* Bir Su Bardağı Göce Buğdayı
* İki Çanakkale Domatesi
* Yarım Demet Maydanoz
* Bir Tatlı Kaşığı Pul Biber
* Bir Tatlı Kaşığı Karabiber
* Bir Tatlı Kaşığı Tuz
* İki Bardak Su
Geleneksel Türk Mutfağı Yemek Arşivinden "Tumbi" Yapılış Tarifi
Yağlanmış olan tavanın içerisine yemeklik doğranmış soğan konularak, pembeleşinceye kadar pişirilir. Pembeleşmiş hale gelen soğanın içerisine göce eklenir. Daha sonra bu karışımın içerisinde küp küp kesilmiş olan Çanakkale domatesi eklenir. Hemen sonrasında küp küp kesilmiş olan patlıcanlar tavaya konur ve bu karıışım kavrulana kadar ocağın üzerinde bekletilir. Bu sırada tuz, karabiber ve pul biber eklenir. Pişme işleminin bitişinde iki bardak su eklenir ve tavanın ağzı bir kapak ile kapatılır.
Tavada bulunan karışımın soğumasına izin verilmeden bir tepsi yağlanır ve malzemeler avuç içi Türk aşçı haberleri büyüklüğünde oval olacak şekilde tepsiye yerleştirilir. Bu şekilde hazırlanan tumbilerin üzerine başka bir kap içerisinde çırpılarak hazırlanan salça ve zeytinyağı karışımı sürülür ve yüz derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Göce: Kabuğu soyulmuş olan buğdayın değirmen veya bulgur taşında çekilerek çok ince öğütülmüş haline göce buğdayı denir.
** En İyi Çanakkale turşularından Yağlı Turşu...
Her öğün, her yemeğin yanında sofralarda yerini alan yağlı turşu oldukça sevilen bir turşu çeşidi. Kurulan diğer turşuların aksine yağlı turşunun yapımı ve beklemesi hem kolay hem de bir o kadar kısadır. Şimdiden afiyet olsun!
En Sevilen Çanakkale Lezzetlerinden "Yağlı Turşu" Nasıl Yapılır?
Yöresel Yemek Tariflerinden "Yağlı Turşu" Yapımı İçin Kullanılan Malzemeler
* 1 Kilogram Sivri Biber
* 3-4 Diş Sarımsak
* 1 Su Bardağı Ayçiçeği Yağı
* 1 Su Bardağı Sirke
* 1 Tatlı Kaşığı Şeker
* 1 Yemek Kaşığı Tuz
Geleneksel Türk Mutfağı Yemek Arşivinden "Yağlı Turşu Tarifi" Yapılış Tarifi
Biberleri 4-5 santimetre uzunluğunda doğradıktan sonra yıkayarak şişeye doldurun.
Bir huni yardımıyla sirke, sıvı yağ, tuz, şeker ve çok ince kesilmiş sarımsakları ekleyip kapağı sıkıca kapatın. 15 gün içinde yemeye hazır hale gelen biberlerin olgunlaşması için aralıklarla alt üst etmeyi unutmayın.
** En İyi Çanakkale Yemeklerinden "Melki"
Protein ve mineral yönünden oldukça zengin olan Melki Mantarı aynı zamanda Kanlıca Mantarı olarak da bilinmektedir. Batı Ege ve Karadeniz bölgelerinde fazlaca yetişen bu mantar Çanakkale'de leziz mi leziz Melki yemeği olarak karşımıza çıkıyor.
En Sevilen Çanakkale Lezzetlerinden "Melki" Nasıl Yapılır?
Melki (Çıntar) Kavurması Ve Kızartması Tarifi İçin Malzemeler Nelerdir?
* Melki
* Kuru Soğan
* Sıvı Yağ
* Tuz
Geleneksel Türk Mutfağı Yemek Arşivinden Melki (Çıntar) Kavurması Ve Kızartması Yapılış Tarifi
Melki kavurması için; Melkileri bol suda iyice yıkayın. Kırmızıları yıkamak kolay, Türk aşçı haberleri beyazlarını yıkamak biraz zahmetli sert bir bezle ovmanız gerekiyor.
Yıkadığınız melkileri irice doğrayın.
Tencerede su kaynatın kaynayan suyun içine melkileri atıp biraz haşlayın.(10-15 dakika)
Yemeklik doğradığınız kuru soğanı sıvı yağda kavurun.
Soğanlar kavrulunca üzerine doğrayıp haşladığınız melkileri atın. Biraz da melkilerle soğanı kavurun.
Tuzunu ilave edin, melkiler suyunu çekince ocağın altını söndürün.
Melki kızartması için; Melkileri kızartmak isterseniz küçük veya orta büyüklükte olan melkileri bütün olarak haşlayın.
Haşladığınız melkileri tuzlayıp, una buladıktan sonra kızgın yağda kızartın.
Ağır olur derseniz una buladığınız melkileri yağladığınız fırın tepsisine sıralayın(üst kısımları alta gelecek şekilde )
Melkilerin üzerine bir iki damla sıvıyağ gezdirin.
Fırında veya maşınga (kuzine) fırınında pişirin.
Not: Balıkesir yöresinde çam mantarına melki diyorlar ege bölgesinde çıntar.
Melki yağmurlar yağdıktan sonra bu mevsimde çam ağaçlarının altında yetişiyor. beyaz, kırmızı ve mor renkli olanı var. Hepsinin lezzeti farklı…
** En İyi Çanakkale Yemeklerinden "Metez"
Metez yuvarlak açılan hamurun içine kıymalı harcı koyup yarım ay şeklini Türk aşçı haberleri alacak biçimde kapattıktan sonra, yaklaşık on dakika suda haşlanması sonucu elde edilmektedir.
En Sevilen Çanakkale Lezzetlerinden "Melez" Nasıl Yapılır?
Yöresel Yemek Tariflerinden "Melez" İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir?
* 5 Su Bardağı Un + Yarım Su Bardağı Toparlamak İçin
* 1 Adet Yumurta
* 1,5 Su Bardağı Su
* 3 Çay Kaşığı Tuz
* 1 Paket Karbonat (10 Gr)
İç Harcı İçin:
* 2 Adet Orta Boy Soğan
* 300 Gr Kıyma
* Çeyrek Demet Maydanoz
* Tuz
* Karabiber
* Kırmızı Pul Biber
* 2-3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
Haşlamak İçin:
* 3 Litre Kaynar Su
* 1 Tatlı Kaşığı Tuz
* 1-2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
Servisi İçin:
* Sarımsaklı Yoğurt
Kırmızı Pul Biber İle Kızdırılmış Yağ
Geleneksel Türk Mutfağı Yemek Arşivinden "Metez" Yapılış Tarifi
İç harcı için soğanı robottan geçirin ya da yemeklik doğrayın.
Kıymalarla birlikte soğanı tavaya alın ve sıvıyağı ekleyin. Tuz, karabiber, kırmızı pul biberi ilave ederek suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
Ocaktan aldığınız harca kıydığınız maydanozları ekleyin ve karıştırarak soğuması için kenara alın.
5 su bardağı unu yoğurma kabına alın. Üstüne yumurta, su, karbonat ve tuzu ilave ederek toparlanıncaya kadar yoğurun.
Toparlanan hamuru unladığınız tezgaha alın ve yarım su bardağı unu azar Türk aşçı haberleri azar ekleyerek tele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamuru 2 parçaya bölün. Unladığınız tezgahta oklava yardımıyla açın.
Açtığınız hamurdan su bardağı yardımıyla yuvarlak parçalar kesin.
Her hamurun ortasına 1 tatlı kaşığı iç harcı koyun ve kapatarak uçlarını bükün.
İçine sıvıyağ ve tuz eklediğiniz bol suda hamurlar şişip rengi değişinceye kadar (yaklaşık 10-12 dakika haşlayın.
Süzdüğünüz metezleri sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ ile servis yapın.
Haşlanan hamurların üzerine dökülen salçalı sos da bu yemeğin tadını ayrı bir yere ulaştırmıyor dersek yalan olur!
** En İyi Çanakkale Yemeklerinden "Lüfer Pilavı"
Tavuklu pilavla doğup büyürken, lüferli pilava rast gelemeyenler Çanakkale'de bu yemeği tadınca uzun bir süre lüfer pilavını unutamayacaklar. Denizden taze taze çıkan lüferlerle hazırlanan bu yemeğin lezzeti başka bir boyutta!
En Sevilen Çanakkale Pilavlarından "Lüfer Pilavı" Nasıl Yapılır?
Yöresel Pilav Tariflerinden Lüfer Pilavı İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir?
* 4 Adet Orta Boy Lüfer Balığı
* 1 Çorba Kaşığı - 2 Tatlı Kaşığı Tuz
* 400 Gr Pirinç
* 100 Gr Margarin
* 1 Tatlı Kaşığı Tarçın
* 2 Bardak Su
Geleneksel Türk Mutfağı Yemek Arşivinden "Lüfer Pilavı Tarifi" Yapılış Tarifi
Ön hazırlık olarak pirinci ayıklayın. Orta boy bir tencereye koyup, üzerini birkaç parmak aşacak kaçlar tuzlu ılık su ilave edin. Bunun için 1 çorba kaşığı tuz kullanın. Pirinci 2 saat ıslatın.
Bu arada balıkları temizleyin. Karın kısmını keskin bir bıçakla yarıp, iç organlarını çıkarıp atın. Galsemalarını da temizleyin. Balıkları bol suyla yıkayıp, bir süzgece aktarın. Suları süzülünce, her iki yanlarını da 1 tatlı kaşığı tuz ile tuzlayın.
Pirinci, üzerinden soğuk su geçirerek 3 kere yıkayın. Her yıkayışta pirinci tekrar tencereye koyup üzerine su ilave ettikten sonra, iki elinizle harmanlayarak nişastasının suyun üzerine çıkmasını sağlayın. Sonra bu nişastalı suyu döküp, işlemi yineleyin.
Yağı, lüferlerin tamamını alabilecek büyüklükte bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca pirinci ilave edip, bir kevgirle sık sık karıştırarak, 8-10 dakika kavurun. Kalan 1 tatlı kaşığı tuzu ve sıcak olarak da suyu ilave edin. 2-3 dakika kaynamaya Türk aşçı haberleri bırakın. Kevgirle birkaç kere karıştırın. Üzerini kevgirin tersiyle düzeltin. Balıkları muntazam bir biçimde pilavın üzerine yerleştirin. Tencerenin kapağını sıkıca örtün.
Ateşi iyice kısın. Pirinci 18-20 dakika, suyunu iyice çekinceye kadar pişirin. Ocağı kapatın. Tencerenin kapağını açıp, balıkları sıcak bir kaba aktarın. Kabın üzerini bir kapakla örtün. Pilavın üzerine temiz bir bez yerleştirin. Kapağı kapatın. Pilavı, bu şekilde ocak üzerinde 15 20 dakika demlendirin.
** En İyi Çanakkale Yemeklerinden ve Çanakkale turşularından "Patlıcan Turşusu"
Şimdiye kadar yedikleriniz turşuların tadını damağınızdan silecek bir turşuyu tatmaya hazır mısınız? Bir turşu ne kadar farklı bir tada sahip olabilir sorusunun adeta cevabı olan patlıcan turşusu, turşuyu yaparken verilen emeğe değen bir tada sahip!
Yöresel Turşu Tariflerinden Patlıcan Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
* 2 Kg Küçük Turşuluk Patlıcan
* 1 Küçük Boy Beyaz Lahana
* 1 Havuç
* 3 Salçalık Kırmızıbiber
* 1 Demet Maydanoz
* Kaya Tuzu
* 1 Su Bardağı Üzüm Sirkesi
* 1 Baş Sarımsak
* 1 Çay Kaşığı Toz Şeker
* 3~4 Defne Yaprağı
Geleneksel Türk Mutfağı Yemek Arşivinden "Patlıcan Turşusu" Yapılış Tarifi
Öncelikle yıkayıp süzdüğünüz patlıcanların sap ve uç kısımlarından birer parmak bırakarak uzunlamasına 4 eşit parçaya bölün.
Geniş bir tencereye su ekleyerek kaynatın. Kaynayan suya patlıcanları ilave edin ve yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Haşlanan patlıcanları bir kabın içine üst üste dizin. Üzerine bir ağırlık koyarak acı suyunu bırakması için 3-4 saat bekletin.
Kıyılmış lahana, biber, maydanoz, sarımsak ile küçük küpler şeklinde doğradığınız havuçları karıştırın.
Acı suyunu salan patlıcanların kesik kısımlarına hazırladığınız karışımı doldurup, maydanoz sapları ile sarın ve kavanoza yerleştirin.
Turşunun suyu için kavanozun alacağı kadar suyu hesaplayın. Bu suya her litresine 1.5 yemek kaşığı kaya tuzu gelecek şekilde tuz ekleyip kaynatın ve soğumaya bırakın.
Su soğuyunca sirkeyi de suya ekleyerek turşunun üzerini örtecek şekilde dökün. Kavanozun kapağını sıkıca kapatarak 1 ay bekletin.
Patlıcan turşusunu, yanına çok yakışan kuru fasulye ile Türk aşçı haberleri birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Patlıcan Turşusunun Püf Noktaları Nelerdir?
Kullanacağınız patlıcanları seçerken sap kısımlarının yeşil olmasına özen gösterin.
Tarife başlamadan önce patlıcanları tuzlu suda bekletin. Bu sayede koyu rengini ve acılığını giderebilirsiniz.
Saklama kabının cam olması, turşuyu daha uzun süre saklamanızı sağlayacaktır.
Turşunun kullanım ömrünü uzatmak için, kavanozun içine birkaç damla limon suyu veya limon tuzu ekleyebilirsiniz.
Cam kavanozları kullanmadan 30 dakika önce sıcak su ile sterilize edin ve kurutun.
Turşuların hazır olması yaklaşık 30 gün sürecektir. Bu sürede kavanoz kapaklarını çok sık açmayın.
Hazır olan turşuları maşa veya süzgeç yardımıyla servis edin, kavanozun içine el sürmeyin.
** En İyi Çanakkale Yemeklerinden "Mafiş"
Hamur işi tatlıların oldukça yoğun bir spektruma sahip olan ülkemizde mafiş tatlısı da bu kategoriye dahil edebileceğimiz bir tatlı. Hamurların kızartılıp üzerine şerbet dökülmesiyle hazırlanan bu tatlı oldukça temel bir kombinasyona sahip olmakla birlikte epey lezzetli bir tat!
En Sevilen Çanakkale Lezzetlerinden "Mafiş" Nasıl Yapılır?
En İlginç Yemek İsimlerinden "Mafiş" Yapımı İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir?
* Yarım Su Bardağı Yoğurt
* 3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
* 1 Tane Yumurta
* 1 Tane Kabartma Tozu
* 1 Çay Kaşığı Tuz
* Alabildiği Kadar Un
Kızartmak İçin:
* Sıvı Yağ
Geleneksel Türk Mutfağı Yemek Arşivinden "Mafiş" Yapılış Tarifi
Bütün malzemeleri güzelce karıştırın.
Karışıma azar azar un ekleyin ve yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. Hamuru iki parçaya bölün. Parçaları çok ince olmayacak şekilde açın. Bıçakla istediğiniz şekilde kesin. Hamurları kızartmak için yağı ocakta kızdırın. Hamurları kızartın ve sıcak servis edin.
** En İyi Çanakkale Yemeklerinden "Papaz Yahnisi"
Başka yörelerde kırmızı et kullanılarak yapılan Papaz Yahnisinin yanı sıra Çanakkale'deki Papaz Yahnisi; sarpa adlı balığın biber, domates, soğan gibi Türk mutfağının vazgeçilmez malzemeleri ve Ege mutfağının esintilerini hissedebileceğimiz üzüm korukları ile hazırlanmaktadır.
En Sevilen Çanakkale Lezzetlerinden "Papaz Yahnisi" Nasıl Yapılır?
Papaz Yahnisi Tarifi İçin Malzemeler
* 750 Gr Kemiksiz Dana Eti
* 25-30 Adet Arpacık Soğan
* 10-12 Diş Sarımsak
* Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
* 3 Su Bardağı Sıcak Su
* 10-12 Mantar
* 6 Çorba Kaşığı Kırmızı Şarap Veya Sirke
* Yarım Limonun Suyu
* 1 Çay Kaşığı Tarçın
* Yarım Çay Kaşığı Kırmızı Toz Biber
* 1 Çay Kaşığı Karabiber
* Tuz
Geleneksel Türk Mutfağı Yemek Arşivinden "Papaz Yahnisi" Yapılış Tarifi
Eti kuşbaşı doğrayın. Soğan ve sarımsakların kabuklarını soyun. Mantarları ovalayarak temizleyip dilimleyin.
Kararmalarını önlemek için limonlu suda bekletin.
Tencerede sıvıyağı kızdırın. Eti ilave edip tahta kaşıkla karıştırarak rengi dönene kadar kavurun.
Soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşinceye kadar sote edin.
Etler hafif yumuşayınca ve soğan ile sarımsaklar pembeleşince sıcak suyu ve şarabı ilave edin.
Etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika kapağı kapalı olarak pişirin.
Mantarları süzüp etlere ekleyin. Tarçın, kırmızı tozbiber, Türk aşçı haberleri karabiber ve tuzla tatlandırıp 10-15 dakika daha pişirin.
Ateşten alıp maydanozla süsleyin ve servis yapın.
** En İyi Çanakkale dolmalarından "Midye Dolma"
Türkiye'nin hemen hemen tüm şehirlerinde görebileceğimiz bir sokak lezzeti olan midye dolma birçok kişi tarafından sevilen popüler bir lezzet. Denize kıyısı olan Çanakkale ilimizde de midye dolma yemeden dönmemek gerekir!
En Sevilen Çanakkale Lezzetlerinden "Midye Dolma" Nasıl Yapılır?
Yöresel Dolma Tariflerinden Midye Dolma Malzemeleri Nelerdir?
* 1 Kg Kabuklu Midye
* 250 Gr Pirinç
* 1 Adet Soğan
* 1 Çay Kaşığı Çam Fıstığı
* 1 Çay Kaşığı Kuş Üzümü
* 1 Çay Kaşığı Tarçın
* 1 Çay Kaşığı Karabiber
* 1 Yemek Kaşığı Yenibahar
* 1 Yemek Kaşığı Nane
* 4 – 5 Dal Maydanoz
* 4 – 5 Dal Dereotu
* 2 Çay Kaşığı Tuz
* Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
* 7 Su Bardağı Su
Geleneksel Türk Mutfağı Yemek Arşivinden "Midye Dolma" Yapılış Tarifi
Pirinç, üzerine çıkacak miktarda ılık suya konularak, 15 dakika bekletilir. Soğanlar ve çam fıstıkları ince ince kıyılarak zeytinyağında soğanlar pembeleşene kadar pişirilir. Süzülen pirinçler soğana eklenip, 5 dakika daha kavrulur. Sonra kuş üzümü, nane, tarçın, karabiber, yenibahar, tuz katılarak, 2 dakika daha kavrulduktan sonra, 5 su bardağı su ilave edilir. Bu malzemeler kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirildikten sonra ateşten alınır ve 10 dakika süreyle bekletilir.
Sonra ince kıyılmış dereotu ve maydanoz eklenerek, iyice harmanlanır. Midye açılarak hazırlanan harçtan 1 tatlı kaşığı koyularak kapatılır ve tencereye yerleştirilir. Midyelerin üzerine 2 su bardağı kaynar su konulduktan sonra üzerine ağırlık oluşturması Türk aşçı haberleri için bir tabak konulur. Kapağı kapatıldıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirilir. Tencereden alındığında, -isteğe bağlı olarak- limon ile servis edilir.
** En İyi Çanakkale köftelerinden "Börülce Köftesi"
Ege denilince akla gelen börülce, Çanakkale ilinde köfte formunda karşımıza çıkıyor. Genelde salatası yapılan börülcenin lezzetli mi lezzetli bir hali olan börülce köftesi, börülceyi sevmeyenlere bile kendini sevdirecek bir lezzette sahip!
En Sevilen Çanakkale Lezzetlerinden Ve Köfte Tariflerinden "Börülce Köftesi" Nasıl Yapılır?
Yöresel Köfte Tariflerinden "Börülce Köftesi" Yapımı İçin Kullanılan Malzemeler
* 1 Su Bardağı Börülce
* 1 Adet Soğan
* 1 Adet Domates
* 1 Adet Yumurta
* 3 Yemek Kaşığı Un
* Yarım Demet Maydanoz
* Yarım Demet Nane
* 1 Çay Kaşığı Karabiber
* 1 Çay Kaşığı Kekik
* 1 Çay Kaşığı Acı Pul Biber
* 2 Çay Kaşığı Tuz
* 1,5 Su Bardağı Zeytinyağı
Geleneksel Türk Mutfağı Yemek Arşivinden "Börülce Köftesi" Yapılış Tarifi
Bir tencerenin içine börülceleri koyup üstünü geçecek kadar da su ekleyin. Orta ateşte 1 saat haşladıktan sonra süzün. Bir kapta nane, yumurta, ince kıyılmış maydanoz, rendelenmiş soğan, domates ve haşlanmış börülceler ile damak zevkinize göre karabiber, kekik, pul biber, tuz ve unu yoğurarak, harç elde edin.
Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Elde ettiğiniz harçtan 1 yemek kaşığı alarak, kızdırılmış zeytinyağına dökün. Yayvanlaşması için kaşıkla üstüne bastırın. Pembeleştiğinde alt-üst ederek pişirin ve servis edin.
** En İyi Çanakkale Yemeklerinden "Pazı Dolması"
Birçok yörenin kendine has sarması vardır. Pazı Dolması da bu sarmalardan bir tanesi. Çanakkale'nin vazgeçilmez yemeklerinden birisi olan Pazı Dolması ekşi severler için bulunmaz bir nimet.
En Sevilen Çanakkale Lezzetlerinden "Pazı Dolması"
Yöresel Dolma Tariflerinden "Pazı Dolması" Yapımı İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir?
* 2 Demet Pazı
* 500 Gram Kıyma
* 1 Adet Orta Boy Soğan
* 4-5 Diş Sarımsak
* 1 Çay Bardağı Kadar Sıvı Yağ
* 2 Yemek Kaşığı Biber Salçası
* 1 Su Bardağı Pilavlık Bulgur
* Yarım Demet Maydanoz
* Tuz
* Karabiber
* Kırmızı Toz Biber
* Kimyon
* Kaynar Su
* Sirke
Geleneksel Türk Mutfağı Yemek Arşivinden "Etli Pazı Dolması" Yapılış Tarifi
Soğanları ve sarımsakları yemeklik doğrayın. Maydanozları kıyın. Derin bir kaseye kıymayı, soğanı, sarımsağı, maydanozu, yarım çay bardağı sıvı yağı, bulguru, 1 yemek kaşığı biber salçasını, tuz, karabiber, kimyon ve toz kırmızı biberi koyup elinizle iyice yoğurun. Tencereye suyu koyup, bir miktar da sirke koyarak kaynamaya bırakın. Başka bir kapta da soğuk su hazır edin.
Ayıklanmış ve temizlenmiş pazı yapraklarını kaynayan suya batırıp 3-5 saniye beklettikten sonra soğuk suya alın. Yarı haşlanmış gibi olan pazı yapraklarının saplarını ve kalın damarlarını da temizledikten sonra sarma işlemine geçebilirsiniz. Sarma işlemi bittikten sonra, dolmanızı pişireceğiniz tencerenin dibine saplarını yerleştirin ve üzerine de dolmalarınızı yerleştirin.
Ayrı bir kapta yarım çay bardağı zeytinyağını kızdırdıktan sonra 1 yemek kaşığı biber salçasını koyun ve tuz, karabiber de ekledikten sonra salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine kaynar su ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Dolmaların üzerine Türk aşçı haberleri küçük bir kapak koyduktan sonra hazırladığınız sosu boşaltın ve kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 45 dakika kadar pişirin.
** En İyi Çanakkale Köftelerinden "Biga Köftesi"
Ünü Çanakkale'nin Biga ilçesinden Türkiye'ye yayılmış olan Biga Köftesi, ülkemizde bin bir çeşidi bulunan köftelerden bir tanesi. Biga dışında bir yerde yiyemeyeceğiniz bu köfte, uzun emekler ve vakitlerin harcanmasına değecek bir lezzete sahip. Çanakkale yemekleri arasında bulunan Biga köftesi, İnegöl Köftesi'ne benziyor denilse de yediklerinde farkını hemen anlarlar.
En Sevilen Çanakkale Lezzetlerinden "Biga Köftesi" Nasıl Yapılır?
Yöresel Köfte Tariflerinden Biga Köftesi İçin Kullanılan Malzemeleri
* Yarım Kilo Kıyma (Orta Yağlı)
* Bir Adet Yumurta
* Bir Kahve Fincanı Sıvı Yağ
* Bir Kahve Fincanı Galeta Unu
* İki Dilim Ekmek İçi
* İki Yemek Kaşığı İrmik
* İki Diş Sarımsak
* Bir Adet Soğan
* Bir Çay Kaşığı Karbonat
* Tuz,
* Karabiber
* Üzerine Kimyon
Geleneksel Türk Mutfağı Yemek Arşivinden Biga Köftesi Yapılış Tarifi
Tüm malzemeleri bir kap içerisine alarak yeterince yoğurun. Kıyma özleşmesi için köfte şekline getirilerek dolapta bir saat boyunca bekletin. En son olarak da ızgarada pişirin, piştikten sonra servis ederken üzerine kimyon serpin. Servis yaparken Çanakkale domatesi ve biber eklemeyi unutmayın
** En İyi Çanakkale Helvalarından "Basma Helvası"
Helva zeytinyağıyla mı yapılır, demeyin çünkü öyle bir yapılıyor öyle de güzel bir lezzete sahip oluyor ki insan şaşırmadan edemiyor. Un, ceviz içi ve şeker gibi basit bir malzeme listesine sahip olan bu lezzet Çanakkale'ye gittiğinizde tatmadan dönmemenizi önerdiğimiz lezzetlerden!
En Farklı Helva Tariflerinden "Basma Helvası" Nasıl Yapılır?
Yöresel Helva Tariflerinden "Basma Helvası" Yapımı İçin Malzemeler
* 750 Gram Un
* 500 Gram Şeker
* 100 Gram Ceviz İçi
* 150 Mililitre Zeytinyağı
* 1 Su Bardağı + 1 Fincan Su
* Basma Helva Tarifi Nasıl Yapılır?
Geleneksel Türk Mutfağı Yemek Arşivinden "Basma Helvası" Yapılış Tarifi
Zeytinyağını geniş bir tavaya koyarak kızdırın. Yağ kızdığında, 1 fincan soğuk su ekleyerek kapağını kapatın ve 5-10 dakika kaynamaya bırakın. Sürenin bitiminde un ilave edip kısık ateşte unun rengi koyulaşana kadar sürekli karıştırarak, yaklaşık 30 dakika kavurun.
Kavurma işleminin son 10 dakikasında ceviz içini de ilave edin. Ayrı bir kapta şeker ve 1 su bardağı suyu kaynatıp koyulaşmasını sağlayın. Koyulaşan şerbeti soğumaya bırakın.
Kavrulmakta olan diğer malzemelerin üzerine bu soğutulmuş şerbeti dökün. Tahta kaşıkla Türk aşçı haberleri çok seri şekilde buharının kaçmasına izin vermeden 2 dakika süreyle karıştırın. (Buharın çıkışını engellemek için, karıştırma esnasında, tencereyi kaşık açıkta kalacak biçimde bir örtüyle kapatın.)
Sürenin sonunda karışım bir tepsiye dökülerek, sıcak haldeyken tahta kaşık yardımıyla bastırın ve soğumaya bırakın. Soğuyan helvayı, baklava dilimi biçiminde keserek servis edin.
Canakkale de nerede yemek yenir?
Çanakkale'de Ne Yenir? En İyi 10 Mekanda Çanakkale Lezzetleri Nelerdir?
* Yalova Restaurant.
* Sardalye.
* Kadir Usta.
* Asil Balık Evi.
* Hektor Şarap Evi & Restaurant.
* Balıkçı 286.
* Tarihi Zafer Peynir Helvacısı
* Yükseloğulları Ezine Peyniri.
Canakkale hangi yemekleri meşhur?
Şehrin en meşhur yemekleri arasında; ovmaç çorbası, tumbi, çırpma, melki, börülce köftesi, tuzlu sardalya gibi yemekler gösterilebilir. Aynı zamanda peynir helvası, basma helvası, incir dolması gibi tatlılar da şehrin enfes tatlıları arasında yer alır.
Çanakkale'nin Meşhur Yemekleri ve Restoranları Nelerdir?
* Yüksekoğulları'ndan Ezine Peyniri. ...
* Çanakkale'nin Meşhur Tatlısı:Peynir Helvası ...
* Kordon'da İskorpit Çorbası ...
* Cevahir Ev Yemekleri'nde Tumbi. ...
* Hasan Tefik Lokantası'nda Metez. ...
* Yalova Restaurant'ta Tuzlu Sardalya. ...
* Çay Saatlerinin Meşhur Börülce Köftesi.
Çanakkale ilimizin en meşhur yiyecekleri ve içeceklerine aşağıdan ulaşabilirsiniz.
* İskorpit Çorbası
* Patlıcan Kapama.
* Metez.
* Melki Yemeği.
* Börülce Köftesi.
* Yumurtalı Tiken.
* Ovmaç Çorbası
* Tarhanalı Patlıcanı