• Has Mutfağın Özel Baharatları

    Has Mutfağın Özel Baharatları

  • Has Mutfağın Özel Baharatları

    Has Mutfağın Özel Baharatları

  • Has Mutfağın Özel Baharatları

    Has Mutfağın Özel Baharatları

  • Has Mutfağın Özel Baharatları

    Has Mutfağın Özel Baharatları

  • Has Mutfağın Özel Baharatları

    Has Mutfağın Özel Baharatları

  • Has Mutfağın Özel Baharatları

    Has Mutfağın Özel Baharatları

  • Has Mutfağın Özel Baharatları

    Has Mutfağın Özel Baharatları

  • Has Mutfağın Özel Baharatları

    Has Mutfağın Özel Baharatları

  • Has Mutfağın Özel Baharatları

    Has Mutfağın Özel Baharatları

  • Has Mutfağın Özel Baharatları

    Has Mutfağın Özel Baharatları

Has Mutfağın Özel Baharatları

saray mutfağında çok tüketilen En eski baharatlardan 10 baharatın faydalarını bir araya getirdik. Lezzetiyle ve yemek kültürüyle nam salan Osmanlı mutfağı her döneme damga...

Has Mutfağın Özel Baharatları Nelerdir?
 
Osmanlı saray mutfağı padişahın yemeklerinin yapıldığı özel bölüm ile saray halkının yemeklerinin yapıldığı küçük bölüm olarak ikiye ayrılmıştır. Topkapı Sarayı’ndaki mutfak ikinci avlunun sağ tarafını boydan boya kaplamıştır. 20 büyük bacaya sahip bu mutfak sarayın 5.250 m2 ’lik alanını oluşturmaktadır.
 
16. yüzyılda mutfak tarihimizde osmanlı Saray mutfağında hamurcular, simitçiler, pilavcılar, kebapçılar, kuşhaneciler, sebzeciler ve tatlıcılardan oluşan 60 kişilik bir usta aşçı grubu ve 200 yamak çalıştığı bilinmektedir. Aşçılar Acemioğlanlardan seçilerek görevlendirilmiş ve çeşitli aşamalardan geçtikten sonra aşçı unvanını almışlardır. 
 
Has Mutfağın Özel Baharatları Nelerdir?
Aşçı adayları şakirtlik (çıraklık) ve halifelik (kalfalık) kademelerinde pişerek ustalık (aşçılık) mertebesine ulaşmışlar ve daha sonra aşçıbaşı olarak baş aşçıbaşıya bağlı olarak çalışmışlardır. 
 
Osmanlı saraylarında padişahın yemeklerinin pişirildiği bölüme ‘Has Mutfak’, Osmanlı Mutfak Kültüründe padişahın annesine, baş haremine, kız kardeşlerine ve kızlarına hizmet veren mutfağa ise ‘Valide Sultan Mutfağı’ adı verilmiştir. Mutfakların son bölümü olan dört kubbeli bina ise Helvahane olarak kullanılmıştır. Helva, reçel, şerbet, turşu ve macunların yapıldığı bu mekân Osmanlı Sarayı’nın hem tatlı imalathanesi hem de eczanesi olarak değerlendirilmiştir.
 
Has Mutfağın Özel Baharatları Nelerdir?
Fatih Sultan Mehmet döneminde saray mutfağında çok tüketilen En eski baharatlardan 10 baharatın faydalarını bir araya getirdik. Lezzetiyle ve yemek kültürüyle nam salan Osmanlı mutfağı her döneme damgasını vurmuştur. Fetihlerle birlikte baharat çeşitlerinin artması yemeklerdeki şifayı ve lezzeti de artırmıştır. İşte Fatih Sultan Mehmet döneminin en çok tüketilen baharatları ve faydaları...
 
En eski baharatlardan "MİSK" in özellikleri nelerdir?
 
Has Mutfağın Özel Baharatları Nelerdir?
Güzel kokusuyla bilinen miskin en önemli faydası hazmı kolaylaştırmasıdır. Misk, uyku bozukluğu, mide, gaz sıkışması, depresyon, adet sancısı, enfeksiyon ve kas kasılması gibi sorunlara şifa olur.
 
En eski baharatlardan "SAFRAN" nın özellikleri nelerdir?
 
Has Mutfağın Özel Baharatları Nelerdir?
Özellikle pilavlarda ve yemeklerde kullanılan safran şifalı olduğu kadar da bir dönemin gelir kaynağı olmuştur. İnsanı kokusuyla rahatlatan safran, sindirim, hafıza kaybı, iltihap gibi sorunlara iyi gelirken kanserli tümörlerin yayılmasını engeller.
 
En eski baharatlardan "HARDAL" 'ın özellikleri nelerdir?
 
Has Mutfağın Özel Baharatları Nelerdir?
Dünyada kullanımı çok popüler olan hardal ise kanseri önler, ağrıları tedavi eder ve solunum hastalıklarına iyi gelir.
 
En eski baharatlardan "SARIMSAK" 'ğın özellikleri nelerdir?
 
Has Mutfağın Özel Baharatları Nelerdir?
Faydalarını hemen hemen hepimizin öğrendiği sarımsak Fatih Sultan Mehmet döneminde ve diğer dönemlerde çok tüketilmiş. Doğal antibiyotik olan sarımsak tansiyonu düşürür, bağışıklığı güçlendirir ve kanser riskini azaltır.
 
En eski baharatlardan "KİŞNİŞ" 'in özellikleri nelerdir?
 
Has Mutfağın Özel Baharatları Nelerdir?
Halk arasında aş otu olarak da bilinen kişniş hazımsızlığa, cilt iltihabına, anemiye, kemiklerin gelişimine faydalıdır.
 
En eski baharatlardan "NANE" 'nin özellikleri nelerdir?
 
Has Mutfağın Özel Baharatları Nelerdir?
Kokusuyla meşhur olan nane astım ve soğuk algınlığına birebirdir. Akciğer tıkanıklıklarının giderilmesinde, ağız kokusunda faydalı olduğu gibi beyin fonksiyonlarını da geliştirir.
 
En eski baharatlardan "KİMYON" ,nun özellikleri nelerdir?
 
Has Mutfağın Özel Baharatları Nelerdir?
Fazlası zarar azı şifa olan kimyon bağışıklığı güçlendirir ve kalbe faydalıdır.
 
En eski baharatlardan "FÜLFÜL" (KARABİBER)
 
Has Mutfağın Özel Baharatları Nelerdir?
Osmanlı mutfağının vazgeçilmezi karabiber ateş düşürücü ve kabızlığı önlemesiyle bilinir. Çorbalardan pilavlara kadar mutfakta her yemekte kullanılan karabiber kilo vermeyi kolaylaştırır ve öksürüğe iyi gelir.
 
En eski baharatlardan "TARÇIN" 'nın özellikleri nelerdir?
 
Has Mutfağın Özel Baharatları Nelerdir?
Orta Çağ'dan itibaren hem kokusuyla hem de tadıyla dikkat çeken tarçın, binbir derde şifa bir baharat. Antioksidan içeriği yüksek olan öksürük, boğaz ağrısı ve enfeksiyon gibi sağlık problemlerine iyi gelir. Kilo vermeye de yardımcı olan tarçın, anne sütünü de artırır.
 
En eski baharatlardan "KARANFİL" 'in özellikleri nelerdir?
 
Has Mutfağın Özel Baharatları Nelerdir?
Ağız kokusuna ve diş ağrısına şifasıyla bilinen karanfil, kansere karşı etkilidir ve göz sağlığı için faydalıdır.


Türk Aşçı Haberleri Not:
Eğer sizde mesleki haberinizin yada tarifinizin web sitemizde yayınlanmasını istiyorsanız; "Haberini Yada Tarifini Paylaş" sayfamızdaki kriterlere uygun bir şekilde uygun içeriklerinizi bize gönderebilirsiniz. Türk Aşçı Haberleri internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, röportaj, fotoğraf, resim, sesli veya görüntülü şair içeriklerle ilgili telif hakları www.turkascihaberleri.com 'a aittir. Bu içeriklerin iktibas hakkı saklıdır. İlgili haber kopyalanarak başka bir site tarafından yayınlanmaya ihtiyaç duyulduğu takdirde kaynak gösterilerek ve web sitemize link verilerek kullanıması mümkündür.


  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap

   
 
 

Foto Galeri Haberleri