Ebru Barbara Demirden Mangal Başında "Gastro Şov" ve Final...
Adana Uluslararası Lezzet Festivali’nde kadın şefler mangal başına geçti. Birbirinden leziz Adana kebaplar damakları şenlendirdi...
Kadın şefler mangal başında...
Türkiye'de ilk kez dijital olarak gerçekleştirilen 4'üncü Adana Uluslararası Lezzet Festivali'nde Sahrap Soysal'ın sunumuyla Şef Ebru Barbara Demir ile kebap ustası Melek Kıyan, Adana kebabı yaptı.
Adana Uluslararası Lezzet Festivali'nin ikinci günü Türkiye'nin ünlü şefleri Sahrap Soysal ve Ebru Baybara Demir'in Adanalı kebap ustası Melek Kıyan eşliğindeki '
Kadın Şefler Mangal Başında' adını verdiği gastro şovu ile devam etti.
İlham Veren Tüm Renkleriyle Adana' temalı festival kapsamında Adana Müze Kompleksi'nde düzenlenen etkinlikte Sahrap Soysal'ın sunumuyla kadın şefler, Adana kebabı pişirdi.
Harcından pişirmesine kadar tüm inceliklerinin paylaşıldığı kebap şovu, dijital ortamda canlı paylaşıldı. Görüntüsü ve lezzeti ile adeta damakları şenlendirdi. Renkli görüntülerin oluştuğu festival iki gün Türk Aşçı Haberleri süren farklı etkinliklerin ardından dün sona erdi.
4. Uuluslararası Adana Lezzet Festivali görkemli bir final yaptı...
"Türkiye’nin İlk Dijital Gastronomi Festivali” olma özelliği taşıyan 4. Uluslararası Adana Lezzet Festivali, 11 Ekim Pazar günü lezzet dolu bir programla görkemli bir final yaptı. Tüm dünyada ve Türkiye’de etkili olan koronavirüs salgını sebebiyle Adana Valiliği ev sahipliğinde dijital olarak gerçekleşen festivalin teması bu yıl, “İlham Veren Tüm Renkleriyle Adana”ydı. Fiziksel bir buluşma olmadan Türk Aşçı Haberleri geleneksel mutfak zenginliğini yansıtan mutfak atölyeleri, gastro şovlar, tadım oturumları, söyleşiler, kentin önde gelen lezzet markalarının hikayeleri ile 3 gün boyunca rengarenk görüntülere sahne olan 4. Adana Lezzet Festivali, Adana’nın sınırlarını aşarak dijital dünyada binlerce kişiyle buluştu.
Açılışı Merkez Park’ta yapılan ve tüm yayınların Adana Müzesi’nde gerçekleştiği 4. Adana Lezzet Festivali, 9 Ekim’de mangal ateşinin yakılmasının ardından ülkemizin et profesörü olarak bilinen Cüneyt Asan’ın ve yerel şeflerin uzun süre konuşulacak gastro şovu ile açıldı. Sahrap Soysal, Ebru Baybara Demir, Türk Aşçı Haberleri, Hazer Amani, Orhan Demirok, Yunus Emre Akkor gibi ünlü şeflerin
Adana mutfağını vurgulayan şovları büyük bir ilgiyle izlendi. Festival dünyaca ünlü pek çok özel konuğu da festival severlerle buluşturdu.
Steven Raichlen, dünyanın diğer ucundan “Etin Diyarı Adana”yı selamlarken Le Cordon Bleu İstanbul Yönetici Eğitmen Şefi Luca de Astis de İstanbul’dan bağlanarak canlı bir gastro şovla festivali renklendirdi. Festival boyunca şef Türev Uludağ, Perulu şef Bruno Santa Cruz ve İtalyan şef Matteo Bertuletti sunuculuğunda “Lezzet Durakları”nı gezerken; bir yandan da Gastronomi Dergisi yazarı Aliye Gümüş sunuculuğunda gerçekleşen “Adana Yerel Yemekler Atölyesi”nde Adanalı kadınların geleneksel mutfak Türk Aşçı Haberleri zenginliğini yansıtan yemek yapımları izlendi. Festival akışı içerisinde; yöreye özgü ürünlerin hasat ve üretim süreçleri, sokak lezzetlerinin incelikleri, kentin asırlık çınarları ekranlara taşındı.
Festivalin ikinci gününde söyleşi bölümü ise; gazeteci Cüneyt Özdemir’in Adana Valisi Süleyman Elban ve Adana Büyükşehir Belediye Başkanı Zeydan Karalar ile gerçekleştirdiği sohbet ile başladı. Sonrasındaysa Türkiye’nin ünlü şefleri Sahrap Soysal ve Ebru Baybara Demir’in Adanalı Kadın Kebap Ustası Melek Kıyan eşliğindeki “Kadın Şefler Mangal Başında” gastro şovu ile açıldı.
4. Uluslararası Adana Lezzet Festivali’nin sosyal medya kanallarından canlı yayınlanan “Kadın Şefler Mangal Başında” gastro şovunda Coğrafi İşaret Tescil Belgesi ile taçlandırılan Adana Kebabı’nın tüm detayları konuşuldu. Adana şehriyle bütünleşmiş Adana Kebabı hazırlanırken kullanılan malzemelerden pişirme tekniğindeki püf noktalarına, pişirilmesinden Türk Aşçı Haberleri sunumuna kadar tüm incelikleri anlatıldı. Ünlü şefler Sahrap Soysal ve Ebru Baybara Demir ile Adanalı Kadın Kebap Ustası Melek Kıyan’ın gastro şovunda daha çok erkek ustalardan tatmaya alıştığımız Adana Kebabı’na kadın eli değdi.
Birbirinden özel konukların ağırlandığı, sokak sokak Adana lezzetlerinin keşfedildiği, kentin asırlık çınarlarının hikayelerine tanıklık ettiğimiz festival, dünyaca ünlü pek çok özel konuğu da festival severlerle buluşturdu. Et ve barbekü denildiğinde ilk akla gelen isim olan dünyanın en ünlü et uzmanlarından Amerikalı şef, yazar ve televizyon yıldızı Steven Raichlen, dünyanın öbür ucundan, ABD Miami’den “Etin Diyarı Adana”yı selamladı. Izgara üzerine otuzdan fazla kitabın yazarı, Japonya’dan Amerika’ya birçok ülkede televizyon şovları yayınlanan Raichlen, pek çok kez Türkiye’yi ziyaret ettiğinden bahsetti ve Türkiye’yi çok sevdiğini söyledi.
Yine aynı gün gerçekleşen oturumların ilkinde; Uzman Diyetisyen Dilara Koçak ve Patoloji ve Fitoterapi Uzmanı Dr. Elif Güveloğlu, mutfaklarımızdan eksik etmediğimiz Adana’nın Şifalı Besinleri’ni konuştu. Bir sonraki oturumda; MDD Yönetim Kurulu Üyesi Filiz Hösükoğlu moderatörlüğünde akademisyen ve yazar Johanna Mendelson Forman ile “Conflict Cuisine” başlığı altında yemeğin Türk Aşçı Haberleri toplumları bir araya getirebilme gücü konuşuldu. Yine aynı gün Le Cordon Blue Türkiye Direktörü Defte Ertan Tüysüzoğlu, Gastronometro İş Geliştirme Müdürü Betül Bildik ve Kırklareli Üniversitesi Öğretim Üyesi Ali Çakır, MDD Genel Sekreteri Esin Sungur moderatörlüğünde “Yenilikçi Mutfak Sanatları Eğitimi:
Sırada Ne Var?” konulu panelde bir araya geldi. Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Özge Samancı Yemek Yazarı Nursen Doğan ile “Çok Kültürlü Adana Mutfağı” panelinde bir araya geldi. Günün son oturumunda ise, Reis Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Reis, Bunge Türkiye Ülke Müdürü Turgut Yeğenağa ve sosyal girişimci şef Ebru Baybara Demir, Bahçeşehir Üniversitesi Öğretim Görevlisi, danışman, yazar Reha Tartıcı moderatörlüğünde Post Pandemi Döneminde Tarım ve Gıdaya Bakış” konusunu masaya yatırdı.
Festivalin son günü açılışını, Şef Osman Kuşdemir ve Şef Barış Akgül ile Şef Mehtap Kenanoğlu ve Şef Veli Menevşe, festivale özel hazırladıkları iki gastro şov ile
Kebab tariflerinden nefis lezzetler yaptı. Genetik Mühendisi, Beslenme Uzmanı Dr. Melis Durası’nın “Topraktan Sofraya Beslenme Kültürü”nü yorumladığı program ise ilgiyle izlendi.
Le Cordon Bleu İstanbul Yönetici Eğitmen Şef Luca de Astis, İstanbul’dan canlı olarak bağlandığı gastro şovunda Adana Kebabından ilham alarak yorumladığı portakallı ördek ile epey ilgi gördü. Komili degüstatörü ve Ayvalık Operasyon Müdürü Mehmet Cavlı, gastronomi dünyasının duayen isimleri, şef ve gazetecilerden oluşan konuklarıyla birlikte sosyal mesafe kuralları çerçevesinde nefis bir zeytinyağı tadımı gerçekleştirdi.
Ünlü şef Hazer Amani ve Bedia Gücüm tarihi Varda Köprüsü’nde gerçekleştirdiği canlı gastro şov ise güne damgasını vurdu. Amani ve Gücüm’ün Adana lezzetlerinden şalgam ile yepyeni bir boyuta taşıdığı Şah Pilavı, Adana Mutfağına yepyeni bir tat kazandırdı.
Mutfak Dostları Derneği Yönetim Başkanı ve Milliyet Gazetesi Yazarı Zeynep Kakınç moderatörlüğündeki “Gastronomi Şehri Olmak” konulu festivalin son günündeki ilk panelinde; Çukurova Kalkınma Ajansı Genel Sekreteri Lutfi Altınsu, İpekyolu Kalkınma Ajansı’ndan Burhan Akyılmaz, Doğu Akdeniz Kalkınma Ajansı Onur ve Zafer Kalkınma Ajansı Veli Oğuz Adana’nın gastronomi alanındaki markalaşmayı konuştu.
Akdeniz Reklamcılar Derneği Yönetim Kurulu Başkanı, Tourism Today Genel Yayın Yönetmeni ve Yedi İletişim Ajans Başkanı Haluk Özsevim yönetimindeki “Pandemi Sonrası
Gastronomi Turizminde Motivasyon ve Sürdürülebilirlik” konulu bir diğer oturumun konukları, Türk Aşçı Haberleri Adana İl Kültür ve Turizm Müdürü Sabri Tari, turizmci ve danışman Cem Kınay ile Hapimag Resort Operasyonları Türkiye Direktörü Kerem Demirkol oldu.
Gazeteci, yazar, MDD Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı, Slow Food İzmir Bardacık Birliği Lideri Nedim Atilla’nın moderatörlüğündeki “İyi, Temiz ve Adil Gıda... Adana...” panelinde ise Slow Food Adana Birliği Lideri Pırıl Bilici, Çukurova Üniversitesi, Türk Aşçı Haberleri Ziraat Fakültesi Öğretim Üyesi Prof Dr. Derya Önder ve ÇUKTOB Başkanı, TURYİD ve TÜROFED Yönetim Kurulu Üyesi Tayyar Zaimoğlu iyi, temiz ve adil gıdanın geleceğini masaya yatırdı.
Hürriyet Gazetesi Yazarı ve Food & Travel Genel Yayın Yönetmeni Ebru Erke moderatörlüğündeki “Geleceğe Bakış: Dijital Gastronomi” başlıklı son panelin konuğu ise, MDD Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı, Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği Başkan Yardımcısı Osman Serim oldu.