En İyi Helva Tarifleri
Helva nedir? Helva türleri nasıl yapılır?
Helva ve helva çeşitleri hakkında bilgi edinmek istermisiniz? Türk mutfağının temel tatlılar arasında helva varmı’dır? Mutfak Tarihimizde ve
Osmanlı saray mutfağında helvanın yeri ve Osmanlı helvalarını öğrenmek istermisiniz?
Kelime köken olarak Arapça 'halva' yani tatlı sözcüğünden dilimize geçmiştir. Biz şimdilerde çok az çeşidini bilsek de eski mutfağımızda dövülerek yapılan helvalar, kavrulan helvalar, şerbetle yapılan helvalar, yağda pişirilen helvalar ve macun helvaları cinsinde birçok türü vardır.
Anadolu mutfağından Daha Fazla HELVA TARİFLERİ İçin Linki Tıklayarak Helva Tarifleri Kategorimizi Ziyaret Ediniz…
Osmanlı ve Türk mutfağında helva çeşitlerine bakacak olursak;
Havanda dövülerek yapılan helvalar, Tel tel çekilerek yapılan helvalar, Kavrularak yapılan helvalar seklinde sınıflandırabiliriz.
İşte sizlere en iyi bayram helvalarından 8 özel tarif...
İşte sizlere geleneksel Türk mutfağında bayram helvalarından en iyi helva reçetelerini Türk aşçı haberleri olarak sizler için yemek arşivimizden araştırdık…
En İyi Helva Tariflerinden Un Helvası Tarifi;
En Meşhur Bayram Helvalarından Un Helvası Kullanılan Malzemeler;
* 2 Su Bardağı Un
* 250 Gram Tereyağı Ya Da 1 Su Bardağı Sıvı Yağ
Un Helvası Şerbeti İçin;
* 2 Buçuk Su Bardağı Su
* 1 Buçuk Su Bardağı Toz Şeker
En İyi Saray Helvalarından Un Helvası Yapılış Tarifi;
Un helvası tarifine geçmeden önce kullanacağınız tencerenin ısı geçirgenliğinin helva yapımındaki (hızlı yapmak için) etkilediğini söylemeliyiz.
Çünkü un helvası uzun kavrulma sonucunda kıvama gelir. Şimdi tarife geçelim; 1 su bardağı sıvı yağ ya da 250 gram tereyağı ile unu derin bir tencereye koyun. Karıştırarak unun renginin değişmesini ve koyulaşmasını izleyin. Bildiğimiz un helvası rengi şerbetten sonra olur. Bu nedenle kavurmada koyu bir kahverengi elde etmemeniz gerekir.
Ortalama 40 dakika unu kavurmalısınız. Ayrı bir ocakta şerbeti de yapmalısınız. Su ile şekeri tencereye dökün ve kaynamaya bırakın. Türk Aşçı Haberleri Kavrulan una şerbetini dönüp emmesi için bir kaç kez daha çevirin.
Kıvam aldığında altını kapatın ve dinlenmeye bırakın. Eğer şerbetle kavrulmuş unun birleşme anına bir türlü karar veremiyorsanız. Küçük bir tabağa kavurduğunuz undan bir yemek kaşığı atıp üstüne 1 yemek kaşığı şerbetten dökün ve testi geçerse şerbeti una ekleyin.
Bu püf nokta ile hata yapma olasılığınız kalmıyor. Saatlerce kavurduğunuz için emeğiniz boşa gitmiyor.
Soğuyan un helvasını kaşık yardımı ile servis tabağına alabilirsiniz. Ya da derin kaplara basabilir sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
En İyi Helva Tariflerinden Saray Helvası Tarifi;
En İyi Bayram Helvalarından Saray Helvası Kullanılan İçin Malzemeler;
* 125 Gram Tereyağı
* 2 Su Bardağı Un
* 2 Su Bardağı Pudra Şekeri
* 1 Fincan Antep Fıstığı
En İyi Saray Helvalarından Saray Helvası Yapılış Tarifi;
Tencerede erittiğiniz tereyağına un ilave edip kısık ateşte koyulaşana kadar kavurun.
Un kavrulunca tencerenizi ocaktan Türk Aşçı Haberleri alıp pudra şekerini ekleyip iyice karıştırın.
Daha sonra helvanızı tekrar ateşe koyup yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
Helvanızı bir tepsiye yayın.
Baklava şeklinde kesip üzerine Antep fıstığı serpin.
Soğuk olarak servis yapın.
En Farklı Helva Tariflerinden Süt Helvası Tarifi;
En İyi Bayram Helvalarından Süt Helvası Kullanılan Malzemeler;
* 150 Gr. Tereyağı (Yarısı Zeytinyağı Olabilir)
* 1 Su Bardağı Un (Bardak Çok Az Tepeli Olacak)
* 1.5 Su Bardağı Şeker
* 5 Su Bardağı Süt
* 1 Yumurta Sarısı
* 1 Tutam Tuz
En İyi Saray Helvalarından Süt Helvası Yapılış Tarifi;
Şekeri bir tencereye koyup üzerine sadece 1 bardak sütü ekleyip ocağa alın. Şeker eriyene kadar ocakta tutun. (Sütün hepsinin ısınmasını istemiyoruz. Sadece şekerin erimesi için bunu yapıyoruz)
Ocaktan alıp kalan 4 bardak sütü ve yumurta sarısını da ekleyip çırpın. Yumurtanın iyice karışması gerekiyor. Tereyağını tavaya alın. Eriyince unu ve bir fiske tuzu ekleyip rengi sararıncaya kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Sütü ekleyin.
Eklerken hızla karıştırmaya devam edin. Hemen toparlanıp muhallebi kıvamına gelecektir.
2-3 dakika daha karıştırarak pişirin ve uygun bir fırın kabına dökün.
200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar tutun.
İster sıcak, ister soğuk olarak ikram edin.
Süt Helvasının Püf Noktası;
Süt Helvası Yaparken Unun Kokusu Çıkana Kadar Kavrulduğuna Dikkat Etmek Gerekir.
Gereğinden Fazla Kavrulur İse Un Kokusu Baskın Olacaktır.
En İyi Helva Tariflerinden Asude Helvası Tarifi "Sahrap Soysal";
En İyi Bayram Helvalarından Asude Helvası İçin Kullanılan Malzemeler;
* 6 Yemek Kaşığı Buğday Nişastası
* 4 Su Bardağı Su
* 1 – 1,5 Su Bardağı Süzme Bal
* 250 Gr Tereyağı
* 2-3 Yemek Kaşığı Gül Suyu
En İyi Saray Helvalarından Asude Helvası Yapılış Tarifi;
Nişastayı orta boy bir tencereye Türk Aşçı Haberleri koyup üzerine suyu azar azar ekleyin ve bir taraftan da çırparak ezin.
Balı kendi damak tadınıza uygun miktarda katabilirsiniz.
Son olarak, tereyağını da koyup tencereyi ocağın üzerine oturtun.
Sürekli karıştırarak, katılaşıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
İyice kaynayınca ocaktan alıp bir tabağa aktarın.
Üzerine gül suyu serpebilirsiniz.
Soğuyunca servise sunun. Afiyet olsun.
En İyi Helva Tariflerinden Göynük Helvası Tarifi "Sahrap Soysal";
En İyi Bayram Helvalarından Göynük Helvası İçin Kullanılan Malzemeler;
* 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
* 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
* 1 Su Bardağı Un (Tam Buğday Unu Da Olabilir)
* 1 Su Bardağı İrmik
* 1 Su Bardağı Pekmez
* ½ Su Bardağı Şeker
* 2 Su Bardağı Süt
* 1,5 Su Bardağı Su
En İyi Yöresel Helvalardan Göynük Helvası İçin Ayrıca:
* 2 Su Bardağı Çekilmiş Ceviz İçi
* 2 Yemek Kaşığı Susam
En İyi Saray Helvalarından Göynük Helvası Yapılış Tarifi;
Geniş bir tavaya önce unu ve irmiği koyup orta ateşte sık sık karıştırarak 5 dakika pişirin.
Böylece un ve irmiğin suyunu Türk Aşçı Haberleri uçurup daha da lezzetlendirmiş oluyoruz.
Şimdi zeytinyağı ve tereyağını ilave edip kavurmaya devam edin.
Bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak en az 18-20 dakika kavurun.
Bu arada pekmez, şeker, süt ve suyu büyük bir kasede birleştirip iyice karıştırın.
Sonra da azar azar kavrulan helvaya dökerek sürekli karıştırmaya devam edin.
Yaklaşık 8-10 dakika içinde helva, tavanın kenarlarından kendini bırakıp, ortada toplanır.
İşte helva artık olmuş demektir.
Ocaktan alın. İnce çekilmiş cevizi katıp karıştırın ve sıcakken servis tabağına aktarın.
Kaşığınızı suya batırarak iyice yayın.
Üzerine pekmez döküp, susam serpin.
Cevizle süsleyin ve ılıkken servise sunun.
En İyi Helva Tariflerinden Helva-İ Hakani Tarifi;
En İyi Bayram Helvalarından Helva-İ Hakani İçin Kullanılan Malzemeler:
* Yarım Su Bardağı Un
* Yarım Su Bardağı Buğday Nişastası
* Yarım Su Bardağı Pirinç Unu
* 125 Gr Tereyağı
* 125 Gr Çiğ Badem
En İyi Osmanlı Helvalarından Helva-İ Hakani Şerbeti İçin:
* 300 Gr Bal
* 3 Bardak Süt
* 150 Gr Kaymak
En İyi Saray Helvalarından Helva-İ Hakani Yapılış Tarifi
Bademleri tereyağında kavurun.
Sunumunda kullanmak için de bir miktarını ayırın.
Başka bir kapta un, nişasta ve Türk Aşçı Haberleri pirinç ununu karıştırarak badem ve yağın içine atın.
Renkleri değişene kadar kısık ateşte kavurun.
Diğer yandan sütü ısıtıp altını kapatın, ardından balı ekleyip erimesini sağlayın.
Kavurduğunuz unun içine şerbeti ekleyerek kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Kaymağı ilave ederek karıştırıp altını kapatın. Bir süre dinlendikten sonra ayırdığınız bademlerle süsleyerek servis edin.
En İyi Helva Tariflerinden Nişasta Helvası Tarifi;
En İyi Bayram Helvalarından Nişasta Helvası İçin Kullanılan Malzemeler :
* 1 Su Bardağı Buğday Nişastası
* 1 Su Bardağı Şeker
* 2,5 Bardak Soğuk Su
* 2 Çorba Kaşığı Tereyağ
* 1 Tatlı Kaşığı Gülsuyu
* Tarçın, Ceviz İçi
* File Badem
En İyi Saray Helvaları ve Yöresel Helvalardan Nişasta Helvası Yapılış Tarifi;
Derince ve nisbeten yayvan bir tencereye soğuk suyu koyun.
Şeker ve nişastayı alıp bir tel çırpıcı ile hızlı ve sürekli şekilde çırpıp nişastayı ezdirin.
Bir tatlı kaşığı gül suyu ilave edin. (Arzuya göre…)
Orta hararetli ateş üzerinde sürekli çırpmaya devam edin.
Nişasta sebebiyle karışımınız önce boza Türk Aşçı Haberleri kıvamında daha sonra gittikçe artan şekilde kıvam bağlayacaktır.
Kıvama geldiğinde tahta bir kaşıkla karıştırmaya devam edin ve tencerenin tabanına bastırarak ezdire ezdire pişirmeye devam edin.
Bu arada önce beyazlayan helvanız ısınmaya devam ettikçe rengi hafiften sarıya dönecektir.
Bu aşamada altını kısıp, kenarda yakmadan kızdırıp kenara aldığınız tereyağından azar azar ilave edin.
Bir süre daha karıştırarak altını kapatın.
Tereyağ helvanızı parlatır, lezzet verirken, kıvamını macun gibi bağlayacaktır.
Bu macunsu ve lezzetlenmiş haliyle bir servis tabağına alabilirsiniz.
Hafif ıslattığınız bir kaşıkla şekil verip hoş bir sunum yakalayabilirsiniz.
Üzerine arzu ettiğiniz bir süslemeyi yapabilirsiniz.
Eğer helvanızı biraz daha fazla ateşte tutmaya devam ederseniz bu defa helvanız daha bulgur bulgur hale gelecektir. Arzu edenler böyle bir sunum da tercih edebilir.
En İyi Helva Tariflerinden Gaziler Helvası Tarifi;
En İyi Bayram Helvalarından Gaziler Helvası İçin Malzemeler;
* Bir Ölçü Sade Yağ
* 2 Ölçü Un
* 3 Ölçü Şeker Veya 2 Ölçü Bal
* 2 Ölçü Süt/Su
* Badem İçi
En İyi Saray Helvalarından Gaziler Helvası Yapılış Tarifi;
Un tereyağda kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur.
Bir aşamasında kabukları soyulmuş badem içleri de dahil edilerek onlarında kavrulması sağlanır.
Ayrı bir kapta yapılan sütlü/sulu bal şerbeti soğuk olarak ateş yanarken kavrulmuş una katılarak karıştırılmaya devam edilir, suyu çekilince tencerenin kapağı kapatılıp 3-5 dakika dinlenmeye bırakılıp servis yapılır.
Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Sizler için şeflerimize özel Türk Mutfağı Yemek Arşivimizden derlediğimiz Türk Mutfağında bu nefis ve lezzetli helva tariflerini denediğinizde yorumlar bölümünde sizlere daha iyi hizmet edebilmek amacı ile düşüncelerinizi bizimle ve vesilesi ile takipçilerimiz ile paylaşırsanız seviniriz.