Türkiyede Bulunan Biber Çeşitleri Nelerdir? Biber Yetiştiriciliği nedir? Biber nasıl yetiştirilir? Biber Çeşitleri nelerdir?
Biber Dünyadaki bir çok mutfağın olduğu gibi Osmanlı ve Türk Mutfağı, Geleneksel Türk Mutfağı ve Yöresel Mutfaklarımızın vazgeçilmez ürünlerinden biridir. mutfakların en vazgeçilmez sebzelerinden biri olup, taze ve salça halinde yemeklere renk ve tad verir.
Ayrıca salata, turşu ve toz halinde bol miktarda değerlendirilir. Yeşil biber C vitamini yönünden oldukça zengindir.içeriğinde bulunan capsicin maddesinin oranına göre meydana gelen acılık iştahı arttırıcı vasfı ile birlikte sindirim sistemine bir çeşit dezenfekte edici madde olarak etki eder.
Biber Yetiştiriciliği ve Biber Çeşitleri... Ülkemizin bir çok yerinde yetiştirilen Biber çeşitleri şunlardır ;
Çarliston Biberler:
Uzun biberler daha iri, daha kalın duvarlı ve etli olduklarından ayrı bir grup teşkil etmektedirler. Sarı ve yeşil renkli çeşitleri olduğu gibi lezzetleri de acı veya tatlı olmaktadır.
Sivri Biberler:
Bu grupta uzun, narin yapılı, genelde orta koyulukta yeşil renkli, ince duvarlı, genelde tatlı bazen acı biberlerle, daha koyu yeşil, daha kalın duvarlı, oldukça sert dokulu, daha kısa boylu, acı ve tatlı çeşitleri içeren uzun koyu yeşil biberler yer almaktadır.
İri Kırmızı Biberler:
Uzun, kırmızı renkli biberlerin bulunduğu gruptur. Özellikle acı olanlar daha ziyade kırmızı toz biber üretiminde ve aynı zamanda pastırma yapımında geniş ölçüde kullanılır. Bu grupta yer alan daha tatlımsı çeşitler ise çoğunlukla biber salçası yapımında ve evlerde özel şekilde hazırlanan turşu yapımında kullanılır.
Dolmalık Biberler:
Yuvarlak iri biberler grubunu teşkil eden bu biberler sarı veya muhtelif tonda yeşil renklidirler. Renk, irilik ve duvar kalınlıkları oldukça değişiklik gösterir.
Konik Biberler:
Yeşil veya sarı renkli, kalın duvarlı, çoğunlukla tatlı bazen acı olan bu biberler tamamen kızardıklarında daha ziyade biber salçası ve kırmızı toz biber yapımında kullanılır.
Domates Biberleri:
Şekli domatese benzediğinden bu isimle anılmaktadır. Kırmızı renkli, dolgun etli ve tatlı lezzetli olan bu biberler ülkemizde salça üretiminde kullanıldığı gibi içi doldurularak turşu halinde değerlendirilmektedir.
Biber İklim İsteği
Biber ılık ve sıcak mevsim meyvesidir. Soğuklara karşı çok hassastır. Yetiştirme devrelerinde sıcaklık sıfırın altında 2-3 dereceye düştüğünde tamamen ölür. Bu nedenle yastıklarda yetiştirilen fidelerin açıktaki yerlerine dikimi ilkbaharda don tehlikesi tamamen kalktıktan ve toprak ile hava sıcaklık şartları uygun bir hal alınca yapılmalıdır. Biber bitkisinde hava sıcaklığı 15 derecenin altına ve 32 derecenin üzerine çıktığında alınan verim düşmektedir.
Biber Toprak İsteği
Biberlerde iyi bir gelişme ve yüksek verim oldukça derin, geçirgen, su tutma kabiliyeti yerinde, besin ve organik maddece zengin bahçe toprağı denilen tınlı topraklardan en iyi onuç alınmaktadır. Erken verim almak için yapılan yetiştirmelerde takviye edilmiş kumlu topraklar ve özellikle kumlu-tınlı topraklar üzerinde durulmalıdır. Buna karşın geç olmakla beraber bol ürün almak istenirse kumlu-killi topraklar tercih edilmelidir. Biberler pH 6.0-6.5 toprak reaksiyonunda en iyi neticeyi vermektedir.
Biber Ekim Nöbeti
Biber tarımı yapılan alanlarda son yıllarda görülen “phytophtotra capcici” mantarına karşı önlem olarak her yıl aynı alana biber dikilmelidir. Biber ekim nöbetine girebilecek bitkiler pamuk ve buğday ve buğdaygillerdir. En iyi ekim nöbeti; buğday+ikinci ürün+biber olarak belirlenmiştir.
Biber Toprak Hazırlığı
Sonbaharda pullukla derin sürüm yapılır. İlkbaharda ise diskaro çekildikten sonra hafif bir tapan çekilir.
Biber Ekim ve Dikim
Tohumlar, sıcak yastıklara ekilir ve yastıklar içerisinde çimlendirilir, fideler 3-4 yapraklı olduktan sonra tüplere şaşırtılır ve Nisan ayının sonlarına doğru fideler esas dikim yerlerine dikilir. Biberler genelde sıra arası 80 cm, sıra üzeri 30-50 cm olacak şekilde dikilir.
Dikim esnasında fideler çapa ile açılan yeterli büyüklükteki çukura olduğu gibi yerleştirilir ve çukurun boş kısımları toprakla doldurularak hafifçe bastırılır. Açılan bu çukurlar sedde üzerinde olmalıdır. Dikimden hemen sonra can suyu verilir.
Biber Gübreleme
Biber yetiştirilecek toprağa toprak hazırlığı sırasında 3 ton/da yanmış ahır gübresi verilir. Dikimle birlikte fosforlu gübrenin tamamı, azotlu gübrenin yarısı uygulanır. Azotlu gübrenin diğer yarısı ise ilk sulamadan önce verilmelidir. Azotlu gübre 15 kg/da N, fosforlu gübre olarak 10 kg/da P2O5 saf olarak verilmelidir.
Biber Sulama
Biber sulamasına dikimden 10-15 gün sonra başlanmalı, ilk meyve görülünceye kadar sulamalardan kaçınılmalıdır. İlk meyve görüldükten sonra birer haftalık aralıklarla sulamalara devam edilmeli ve Eylül ayı sonu Ekim ayı başında sulamalara son verilmelidir.
Biber yetiştiriciliğinde sulamaya çok dikkat edilmelidir. Sulama anında suyu karık sırtlarına ve kök boğazına yükseltmemek gerekir.
Biber Bakım
Genellikle dikimden bir hafta sonra ot alma ve sıralar arasındaki toprağı gevşetmek amacıyla birinci çapa yapılmalı, Mayıs ayının ilk haftasından sonra tekrar boğaz doldurma ile birlikte ikinci çapa ve Haziran ayında da bir defa olmak üzere toplam üç çapa yapılmalıdır.
Biber Hasat
Haziran sonu-Temmuz ayı başlarında hasata başlanıp, genelde Ekim ayı ortalarında hasat son bulur, toplam 9-15 defa hasat yapılır. Hasat işlemi genelde haftada bir yapılır.
Trinidad biber (Trinidad Pepper)
Sos yapımında ve kurutulup dövüldükten sonra baharat olarak kullanılabilen geleneksel Karayip adalarından bir biber varyetesidir. Yaklaşık 3 cm eninde ve 5-8 cm uzunluğunda kızardıkça acılaşan biberler verir.
Biber önce yeşil, sonra turuncu ve son olarak kırmızı renk alır.
Scoville acılık seviyesi: 500
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe, Pencere önü
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Geleneksel tohum
Türüne göre :
Sebze, Aromatik Baharat
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Yeşil Arnavut Biberi
Dünyadaki en acı biberlerden birisidir.Dudağınıza değmesi bile size acı çektirmeye yeter.Kolaylıkla yetiştirebilecek acı severlerin sofrasından eksik etmeyeceği bir biberdir.
Ekim zamanı :
Nisan, Mayıs, Haziran, Ocak, Şubat, Mart
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Geleneksel tohum
Türüne göre : Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Sarı Süs (Arnavut) Biberi Yetiştiriciliği
Bahçemizde sarı süs tohumu yetiştirmek için öncelikle ekim yapacağımız toprağı hazırlamamız gerekiyor. İlk olarak yabancı otları tohum ekeceğimiz alandan temizleyerek başlıyoruz. Daha sonra toprağımızı çapalayarak havalandırıyoruz ki bu bitkimizin iyi gelişim göstermesi için oldukça önemlidir. Çapa yaptığımız toprağı 6 ila 7 gün bekletiyoruz ve böylece toprağımız sarı süs tohumu ekimine hazır hale geliyor. Hazır olan toprağımıza aşağıdaki bilgilere göre ekim yapabiliriz.
Sarı süs tohumlarımızı ekmeden önce kısa bir süre suda bekletmemiz veya tohumlarımızı fısfıs yardımı ile nemlendirmemiz çimlenme hızlarını ve yüzdelerini arttıracaktır. Tohumlarımızı hazır olan toprağımıza ektikten sonra yapmamız gereken düzenli olarak nemlendirmemizdir. Artık bahçemizde sağlıklı sebze yetiştirmenin tadını çıkarabiliriz.
Ekim zamanımız :
İlkbahar – Yaz - Sonbahar
Sıra arası mesafemiz :
45 ila 80 cm
Ekim derinliğimiz :
0.5 – 1 cm
Sıra üzeri mesafemiz :
35 ila 50 cm
Evde, Balkonda Ve Saksıda Sarı Süs Yetiştiriciliği
Evimizde sebze yetiştirmek artık çok kolay. Öncelikle saksımızı hazırlamak ile başlayabiliriz. Altı tabaklı saksımızı alırız daha sonra saksımızın içerisine (saksımızın büyüklüğüne göre) 2 ila 3 cm yüksekliğinde çakıl taşlarını doldururuz, çakıl taşının üzerinede sadece torf (çiçek toprağı) veya imkanımız varsa toprak ile torfu (çiçek toprağı) karıştırırız ve saksımızın içerisine doldururuz. Hazırlamış olduğumuz saksımız artık sarı süs tohumlarımızın ekimi için hazırdır.
Ekimden önce nemlendirdiğimiz sarı süs tohumlarını hazır olan saksımızın toprağına tohum büyüklüğünün 2 – 3 katı derinliğinde ekiyoruz ve üzerlerini de en fazla 1 cm yüksekliğinde toprağımızla örtüyoruz. Son olarak toprağımızı gün içerisinden bir vakit seçip hergün seçtiğimiz vakitte fısfıs yardımı ile nemlendiriyoruz (aşırı nemlendirme yaptığımızda tohumlarımızın çürüyeceğini unutmamalıyız). Artık saksımızı gün ışığını görebilecek bir yere koyup evimizde sağlıklı sarı süs yetiştirmenin tadını çıkarabiliriz.
Chipotle jalapeno Biberi (Chipotle jalapeno pepper)
Özellikle közlenerek ya da kurutularak tüketilen jalapeno biber ailesinin bir varyetesidir. Chipotle biber, meşhur adobo acı sosunun yapımında özellikle tercih edilir ve bu nedenle çok popülerdir. Özel aroması nedeni ile tercih edilen varyete özellikle et yemekleri ile birlikte kullanılır. Yoğun, meyvemsi ve baharatlı aroması ile mutlaka biber severlerin denemesi gereken bir çeşit.
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe, Pencere önü
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Geleneksel tohum
Türüne göre : Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Tatlı Romanya biber (Roumanian sweet pepper)
Tatlı Romanya biberi ekimden hasata 70 günde olgunlaşan lezzetli geleneksel bir tatlı biberdir. Erken dönemde krem sarı renkli biberler olgunlaşma döneminde kırmızı renk alırlar. Dolmalık ya da kızartmalık olarak tüketebileceğiniz biberler, bahçe yetiştiriciliğine uygundur.
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe, Pencere önü
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Geleneksel tohum
Türüne göre : Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Mor marconi biber (purple marconi pepper)
Lezzetli tatlı İtalyan marconi biberi tohumu. Sezonla birlikte zengin parlak bir mor renk alan biber lezzeti kadar salatalarınıza renkte katar. Bol hasat bekleyebileceğiniz varyete, ortalama 12 cm boyunda etli, küt burunlu biberler yetiştirmenize olanak sağlar.
Geleneksel italyan mutfağında kızartılarak kulanılan marconi biberleri, taze olarak tüketildiğinde de meyvemsi tatları ile oldukça lezzetlidirler.
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe, Pencere önü
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Geleneksel tohum
Türüne göre :
Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Portakal rengi biber (Orange california wonder bell pepper)
Geleneksel turuncu dolmalık biber tohumu. Çok kolay yetişir, çok verimli ve çok lezzetlidir. Yaz boyunca kendi yetiştirdiğiniz hormonsuz taze biberin keyfini çıkarın.
4 loplu, dolgun, sulu, etli ve tatlı orijinal Kaliforniya Portakal renkli dolmalık biberi sofranızdan eksik etmek istemeyeceksiniz. Dallarından defalarca ürün verir. Verimli ve hastalıksız tohumlardır. Tohum başına en yüksek ürünü verirler. Meyve çapı 10 cm'dir.
Ekim zamanı :
Nisan, Mayıs, Haziran, Ocak, Şubat, Mart
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Geleneksel tohum
Türüne göre :
Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
6 renk kalifornia biberi(rainbow california bell pepper)
Geleneksel 6 renk dolmalık biber . Gökkuşağı dolmalık biber size birbirinden renkli, tatlı, büyük, etli biberler yetiştirmenize olanak verir. 4 loblu, 60 cm boylanan bitkilerde, 8-15 cm boyunda tatlı dolmalık biberler yetiştirmenizi sağlar. Biberler kalın etli, sulu, kokulu olup her türlü yemeğe, salataya ve yetiştirilen bahçeye renk katarlar.
Tatlı mini dolmalık biber (mini bell red sweet pepper)
Kıpkırmızı renkli minyatür dolmalık biberler yetiştirmenize olanak tanır. Tohumunu alarak yeniden yetiştirebileceğiniz sevimli varyete bol hasat veren erkenci bir dolmalık biber varyetesidir.
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe, Pencere önü
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Erkenci, Geleneksel tohum, Minyatür
Türüne göre :
Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Pepperoncini acı biber (italian pepperoncini pepper)
Geleneksel İtalyan peperoncini biber tohumu . Kırmızı yeşil süper turşuluk bir çeşittir. İnce etli biber, acı fakat lezzetlidir. Güney İtalyan geleneği biberi acı biber sevenlere tavsiye ederiz.
Satışta olan biber tohumları işlenmemiş, ilaçsız, geleneksel tohumlardır. Yetiştirdiğiniz meyvesinden tohum alabilirsiniz. Tohumları oda sıcaklığında, nem, rutubet, ışık almayan serince bir çekmece içinde saklayınız.
kim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Aromatik baharat, Geleneksel tohum
Türüne göre :
Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Biquinho acı biber (biquinho pepper)
Biquinho acı biber yüksek verimli, yeşilden kırmızıya dönen ve ortalama fideden 75 günde hasada duran dolmalık biber varyetesidir. Kalın etli olup dolmalık biber olarak kullanılabileceği gibi taze olarak salatalarda, ızgara yada közleyerekte tüketilebilir.
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe, Pencere önü
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Aromatik baharat, Geleneksel tohum
Türüne göre :
Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, Kış aylarında hasat, İlkbaharda hasat, Dört mevsim hasat
Peynir biberi (red cheese pepper)
Geleneksel peynir biberi ,öncelikle çok lezzetlidirler. Tatlı biber derken gerçekten tatlı biberden bahsediyoruz konu Peynir biberi olunca. 7 cm'lik pimento-dolmalık tipi biberler, kalın etli meyveli. Hem taze tüketime uygun hem de dolmalık. O kadar lezzetliler ki adeta alışkanlık yapıyorlar diyebiliriz. Üstelik her biber aldığı güneşe ve olgunlaşmasına göre ayrı renk alıyor.
Bir zamanlar peynir renklendirmede kullanıldıklarından bu adı alsalar da, hala geleneksel olarak meze tabaklarında içleri peynirle doldurularak ve taze halde sunulmaktalar. Fideden dikildikten sadece 80 gün sonra dalından düzenli biber toplamak istediğiniz, tatlı ve inanılmaz lezzetli biberler yetiştirmek istiyorsanız Peynir biberini sepetinize eklemeyi sakın unutmayınız. O kadar memnun kalacaksınız ki, takip eden sezon tüm arka bahçeyi bu biberle doldurmazsanız iyidir. Aklımızdayken söyleyelim, peynir biberi saksı üretimine de uygun yeter ki güneşli bir köşe ona ayrılmış olsun.
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Geleneksel tohum, Minyatür
Türüne göre :
Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
6 farklı renk kaliforniya çan biber (rainbow california bell pepper)
Geleneksel 6 renk dolmalık biber ,gökkuşağı dolmalık biber tohumu karışımı size birbirinden renkli, tatlı, büyük, etli biberler yetiştirmenize olanak verir. 4 loblu, 60 cm boylanan bitkilerde, 8-15 cm boyunda tatlı dolmalık biberler yetiştirmenizi sağlar. Biberler kalın etli, sulu, kokulu olup her türlü yemeğe, salataya ve yetiştirilen bahçeye renk katarlar.
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Geleneksel tohum
Türüne göre :
Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Yerli tatlı kırmızı kapya biber
Geleneksel közlemelik kırmızı biber ,yerli kırmızı kapya biberi, kalın etli ve oldukça da verimli bir biber varyetesidir. Az boylanan ve dipten dallanan biber tatlı, 15 cm'e varan uzun, yassı ve konik şekilli meyveler yetiştirmenize olanak sağlar. Et kalınlığı 3 mm'ye ulaşan bu biber, özellikle közlemelik bir biberdir. Salçası da yapılabilen, yağlı lezzeti ile ünlenmiş bu bereketli biberden vazgeçemeyeceksiniz
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Geleneksel tohum
Türüne göre : Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Big jim biber (big jim hot pepper)
Geleneksel big jim acı biber tohumu. Big Jim kurutmalık acı biberdir. Büyük Jim olarak bilinmesinin sebebi 25 cm'e kadar uzayan biber boyudur. 5 cm enlenen ve olgunluk döneminde kıpkırmızı olan Big Jim’i taze olarak da tüketebilirsiniz. Orta acı olan Big Jim, bol güneş altında kızardıkça daha da acılaşır. Fideden hasada ortalama 75 günde ulaşır. Satışta olan tohumlar işlenmemiş, ilaçsız, geleneksel tohumlardır. Yetiştirdiğiniz meyvesinden tohum alabilirsiniz. Meyveden aldığınız tohumları oda sıcaklığında, nem, rutubet, ışık almayan serince bir çekmece içinde saklayınız. Takip eden sezon kendi tohumlarınızdan aynı kalitede biberler yetiştirebilirsiniz.
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Dev , Geleneksel tohum
Türüne göre :
Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat, Dört mevsim hasat
Mor serrano acı biber (hot chilli purple serrano pepper)
Serrano biberleri o kadar sevildiki, aynı lezzette, aynı kalitede ve hatta aynı acılıkta şimdi de mor renklisini beğeninize sunuyoruz. Geleneksel serranoda biraz daha uzun gövde yapısı olan mor serrano biberi 150 cm e ulaşabilen bitkisiyle de oldukça aranan biberlerden biri. Diğer serrano biberlerinde olduğu gibi, önce yeşil olan meyvesi, koyu bir mor renk aldıktan sonra tohum döneminde kırmızıya döner. Salata ve soslarda taze olarak mutlaka tüketiniz.
Unutmayın biberler hasat edildikçe biber vermeye hatta daha çok biber vermeye devam ederler. Gelişiminin tüm aşamalarında biber toplayabileceğiniz bereketli bir varyete.
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe, Pencere önü
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Geleneksel tohum
Türüne göre :
Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Orozco acı biber (hot chilli orozco pepper)
Siyaha yakın koyu yeşil renk değiştiren yaprakları ile lezzetli ve bereketli olduğu kadar görüntü açısından da yaprakları ile güzel bir görüntü sergiler. Biberler bitkinin dalları üzerinde olgunlaştıkça renk değiştirdiğinden aynı anda yeşil, mor, sarı, portakal ve kırmızı renkli biberleri görmek mümkündür. Orta boy ve orta acı olan bu Doğu Avrupa biberini seveceksiniz. Lezzetini alacağınız derecede acı ve meyvemsi dolgun tadı ile orozco biberi hem yetiştirmesi hem de seyri keyifli bir biber.
Unutmayın biberler hasat edildikçe biber vermeye hatta daha çok biber vermeye devam ederler. Gelişiminin tüm aşamalarında biber toplayabileceğiniz bereketli bir varyete.
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe, Pencere önü
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Geleneksel tohum
Türüne göre :
Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Acı altın cayenne biber (pepper hot golden cayenne)
Klasik cayenne acı biberinin altın sarısı renkli varyetesidir. Önce yeşil olan biberler geliştikçe altın sarısı bir renk alırlar. Biberler sadece renk değiştirmekle de kalmaz üstelik. Yeşil dönemde hafif acı hatta tatlı olan varyete sezon ilerledikçe acılaşır. Bu sayede istediğiniz acılık derecesinde hasat edebilirsiniz.
Unutmayın biberler hasat edildikçe biber vermeye hatta daha çok biber vermeye devam ederler. Gelişiminin tüm aşamalarında biber toplayabileceğiniz bereketli bir varyete, özellikle acı biber sevenlere.
Ekim zamanı : Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri : Saksı, Bahçe, Pencere önü
Özelliklerine göre : Saksıda da yetişen, Geleneksel tohum
Türüne göre : Sebze
Hasat sezonu : Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Acı chili biberi (pepper de arbol hot chilli)
Oldukça acı kurutmalık biber biber varyetesidir. Ana vatanı Meksika olan Arbol biberi, uzun boylu bitkilerde sürgünler boyunca sarkan kırmızı renkli ince ve acı biberler verir. Özellikle kurutularak ve kurutulduktan sonra dövülerek pul biber gibi kullanılır. Oldukça aromatik olan varyete tütsülenmiş baharlı bir kokuya sahip olduğundan fasulye ve et lezzetlendirilmesinde tercih edilir. Çok verimli olan Arbor biber yaz boyu biber dökmeye devam eder ve kurutulduktan sonra kırmızı rengini kaybetmez.
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe, Pencere önü
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Erkenci, Geleneksel tohum
Türüne göre :
Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Mini çikolata renkli tatlı dolmalık biber (mini bell chocolate sweet pepper)
Çikolata renkli minyatür dolmalık biberler yetiştirmenize olanak tanır. Tohumunu alarak yeniden yetiştirebileceğiniz sevimli varyete bol hasat veren erkenci bir dolmalık biber varyetesidir.
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe, Pencere önü
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Erkenci, Geleneksel tohum, Minyatür
Türüne göre :
Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Trinidad biber (Trinidad Pepper)
Sos yapımında ve kurutulup dövüldükten sonra baharat olarak kullanılabilen geleneksel Karayip adalarından bir biber varyetesidir. Yaklaşık 3 cm eninde ve 5-8 cm uzunluğunda kızardıkça acılaşan biberler verir.
Biber önce yeşil, sonra turuncu ve son olarak kırmızı renk alır.
Scoville acılık seviyesi: 500
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe, Pencere önü
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Geleneksel tohum
Türüne göre :
Sebze, Aromatik Baharat
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Yeşil Arnavut Biberi
Dünyadaki en acı biberlerden birisidir.Dudağınıza değmesi bile size acı çektirmeye yeter.Kolaylıkla yetiştirebilecek acı severlerin sofrasından eksik etmeyeceği bir biberdir.
Ekim zamanı :
Nisan, Mayıs, Haziran, Ocak, Şubat, Mart
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Geleneksel tohum
Türüne göre :
Sebze
Hasat sezonu : Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Sarı Süs (Arnavut) Biberi Yetiştiriciliği
Bahçemizde sarı süs tohumu yetiştirmek için öncelikle ekim yapacağımız toprağı hazırlamamız gerekiyor. İlk olarak yabancı otları tohum ekeceğimiz alandan temizleyerek başlıyoruz. Daha sonra toprağımızı çapalayarak havalandırıyoruz ki bu bitkimizin iyi gelişim göstermesi için oldukça önemlidir. Çapa yaptığımız toprağı 6 ila 7 gün bekletiyoruz ve böylece toprağımız sarı süs tohumu ekimine hazır hale geliyor. Hazır olan toprağımıza aşağıdaki bilgilere göre ekim yapabiliriz.
Sarı süs tohumlarımızı ekmeden önce kısa bir süre suda bekletmemiz veya tohumlarımızı fısfıs yardımı ile nemlendirmemiz çimlenme hızlarını ve yüzdelerini arttıracaktır. Tohumlarımızı hazır olan toprağımıza ektikten sonra yapmamız gereken düzenli olarak nemlendirmemizdir. Artık bahçemizde sağlıklı sebze yetiştirmenin tadını çıkarabiliriz.
Ekim zamanımız :
İlkbahar – Yaz - Sonbahar
Sıra arası mesafemiz :
45 ila 80 cm
Ekim derinliğimiz :
0.5 – 1 cm
Sıra üzeri mesafemiz :
35 ila 50 cm
Evde, Balkonda Ve Saksıda Sarı Süs Yetiştiriciliği
Evimizde sebze yetiştirmek artık çok kolay. Öncelikle saksımızı hazırlamak ile başlayabiliriz. Altı tabaklı saksımızı alırız daha sonra saksımızın içerisine (saksımızın büyüklüğüne göre) 2 ila 3 cm yüksekliğinde çakıl taşlarını doldururuz, çakıl taşının üzerinede sadece torf (çiçek toprağı) veya imkanımız varsa toprak ile torfu (çiçek toprağı) karıştırırız ve saksımızın içerisine doldururuz. Hazırlamış olduğumuz saksımız artık sarı süs tohumlarımızın ekimi için hazırdır.
Ekimden önce nemlendirdiğimiz sarı süs tohumlarını hazır olan saksımızın toprağına tohum büyüklüğünün 2 – 3 katı derinliğinde ekiyoruz ve üzerlerini de en fazla 1 cm yüksekliğinde toprağımızla örtüyoruz. Son olarak toprağımızı gün içerisinden bir vakit seçip hergün seçtiğimiz vakitte fısfıs yardımı ile nemlendiriyoruz (aşırı nemlendirme yaptığımızda tohumlarımızın çürüyeceğini unutmamalıyız). Artık saksımızı gün ışığını görebilecek bir yere koyup evimizde sağlıklı sarı süs yetiştirmenin tadını çıkarabiliriz.
Chipotle jalapeno Biberi (Chipotle jalapeno pepper)
Özellikle közlenerek ya da kurutularak tüketilen jalapeno biber ailesinin bir varyetesidir. Chipotle biber, meşhur adobo acı sosunun yapımında özellikle tercih edilir ve bu nedenle çok popülerdir. Özel aroması nedeni ile tercih edilen varyete özellikle et yemekleri ile birlikte kullanılır. Yoğun, meyvemsi ve baharatlı aroması ile mutlaka biber severlerin denemesi gereken bir çeşit.
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe, Pencere önü
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Geleneksel tohum
Türüne göre :
Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Tatlı Romanya biber (Roumanian sweet pepper)
Tatlı Romanya biberi ekimden hasata 70 günde olgunlaşan lezzetli geleneksel bir tatlı biberdir. Erken dönemde krem sarı renkli biberler olgunlaşma döneminde kırmızı renk alırlar. Dolmalık ya da kızartmalık olarak tüketebileceğiniz biberler, bahçe yetiştiriciliğine uygundur.
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe, Pencere önü
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Geleneksel tohum
Türüne göre : Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Mor marconi biber (purple marconi pepper)
Lezzetli tatlı İtalyan marconi biberi tohumu. Sezonla birlikte zengin parlak bir mor renk alan biber lezzeti kadar salatalarınıza renkte katar. Bol hasat bekleyebileceğiniz varyete, ortalama 12 cm boyunda etli, küt burunlu biberler yetiştirmenize olanak sağlar.
Geleneksel italyan mutfağında kızartılarak kulanılan marconi biberleri, taze olarak tüketildiğinde de meyvemsi tatları ile oldukça lezzetlidirler.
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe, Pencere önü
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Geleneksel tohum
Türüne göre :
Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Portakal rengi biber (Orange california wonder bell pepper)
Geleneksel turuncu dolmalık biber tohumu. Çok kolay yetişir, çok verimli ve çok lezzetlidir. Yaz boyunca kendi yetiştirdiğiniz hormonsuz taze biberin keyfini çıkarın.
4 loplu, dolgun, sulu, etli ve tatlı orijinal Kaliforniya Portakal renkli dolmalık biberi sofranızdan eksik etmek istemeyeceksiniz. Dallarından defalarca ürün verir. Verimli ve hastalıksız tohumlardır. Tohum başına en yüksek ürünü verirler. Meyve çapı 10 cm'dir.
Ekim zamanı :
Nisan, Mayıs, Haziran, Ocak, Şubat, Mart
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Geleneksel tohum
Türüne göre :
Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
6 renk kalifornia biberi(rainbow california bell pepper)
Geleneksel 6 renk dolmalık biber . Gökkuşağı dolmalık biber size birbirinden renkli, tatlı, büyük, etli biberler yetiştirmenize olanak verir. 4 loblu, 60 cm boylanan bitkilerde, 8-15 cm boyunda tatlı dolmalık biberler yetiştirmenizi sağlar. Biberler kalın etli, sulu, kokulu olup her türlü yemeğe, salataya ve yetiştirilen bahçeye renk katarlar.
Tatlı mini dolmalık biber (mini bell red sweet pepper)
Kıpkırmızı renkli minyatür dolmalık biberler yetiştirmenize olanak tanır. Tohumunu alarak yeniden yetiştirebileceğiniz sevimli varyete bol hasat veren erkenci bir dolmalık biber varyetesidir.
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe, Pencere önü
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Erkenci, Geleneksel tohum, Minyatür
Türüne göre : Sebze
Hasat sezonu : Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Pepperoncini acı biber (italian pepperoncini pepper)
Geleneksel İtalyan peperoncini biber tohumu . Kırmızı yeşil süper turşuluk bir çeşittir. İnce etli biber, acı fakat lezzetlidir. Güney İtalyan geleneği biberi acı biber sevenlere tavsiye ederiz.
Satışta olan biber tohumları işlenmemiş, ilaçsız, geleneksel tohumlardır. Yetiştirdiğiniz meyvesinden tohum alabilirsiniz. Tohumları oda sıcaklığında, nem, rutubet, ışık almayan serince bir çekmece içinde saklayınız.
kim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe
Özelliklerine göre : Saksıda da yetişen, Aromatik baharat, Geleneksel tohum
Türüne göre :
Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Biquinho acı biber (biquinho pepper)
Biquinho acı biber yüksek verimli, yeşilden kırmızıya dönen ve ortalama fideden 75 günde hasada duran dolmalık biber varyetesidir. Kalın etli olup dolmalık biber olarak kullanılabileceği gibi taze olarak salatalarda, ızgara yada közleyerekte tüketilebilir.
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe, Pencere önü
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Aromatik baharat, Geleneksel tohum
Türüne göre :
Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, Kış aylarında hasat, İlkbaharda hasat, Dört mevsim hasat
Peynir biberi (red cheese pepper)
Geleneksel peynir biberi ,öncelikle çok lezzetlidirler. Tatlı biber derken gerçekten tatlı biberden bahsediyoruz konu Peynir biberi olunca. 7 cm'lik pimento-dolmalık tipi biberler, kalın etli meyveli. Hem taze tüketime uygun hem de dolmalık. O kadar lezzetliler ki adeta alışkanlık yapıyorlar diyebiliriz. Üstelik her biber aldığı güneşe ve olgunlaşmasına göre ayrı renk alıyor.
Bir zamanlar peynir renklendirmede kullanıldıklarından bu adı alsalar da, hala geleneksel olarak meze tabaklarında içleri peynirle doldurularak ve taze halde sunulmaktalar. Fideden dikildikten sadece 80 gün sonra dalından düzenli biber toplamak istediğiniz, tatlı ve inanılmaz lezzetli biberler yetiştirmek istiyorsanız Peynir biberini sepetinize eklemeyi sakın unutmayınız. O kadar memnun kalacaksınız ki, takip eden sezon tüm arka bahçeyi bu biberle doldurmazsanız iyidir. Aklımızdayken söyleyelim, peynir biberi saksı üretimine de uygun yeter ki güneşli bir köşe ona ayrılmış olsun.
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Geleneksel tohum, Minyatür
Türüne göre :
Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
6 farklı renk kaliforniya çan biber (rainbow california bell pepper)
Geleneksel 6 renk dolmalık biber ,gökkuşağı dolmalık biber tohumu karışımı size birbirinden renkli, tatlı, büyük, etli biberler yetiştirmenize olanak verir. 4 loblu, 60 cm boylanan bitkilerde, 8-15 cm boyunda tatlı dolmalık biberler yetiştirmenizi sağlar. Biberler kalın etli, sulu, kokulu olup her türlü yemeğe, salataya ve yetiştirilen bahçeye renk katarlar.
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Geleneksel tohum
Türüne göre :
Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Yerli tatlı kırmızı kapya biber
Geleneksel közlemelik kırmızı biber ,yerli kırmızı kapya biberi, kalın etli ve oldukça da verimli bir biber varyetesidir. Az boylanan ve dipten dallanan biber tatlı, 15 cm'e varan uzun, yassı ve konik şekilli meyveler yetiştirmenize olanak sağlar. Et kalınlığı 3 mm'ye ulaşan bu biber, özellikle közlemelik bir biberdir. Salçası da yapılabilen, yağlı lezzeti ile ünlenmiş bu bereketli biberden vazgeçemeyeceksiniz
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Geleneksel tohum
Türüne göre : Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Big jim biber (big jim hot pepper)
Geleneksel big jim acı biber tohumu. Big Jim kurutmalık acı biberdir. Büyük Jim olarak bilinmesinin sebebi 25 cm'e kadar uzayan biber boyudur. 5 cm enlenen ve olgunluk döneminde kıpkırmızı olan Big Jim’i taze olarak da tüketebilirsiniz. Orta acı olan Big Jim, bol güneş altında kızardıkça daha da acılaşır. Fideden hasada ortalama 75 günde ulaşır. Satışta olan tohumlar işlenmemiş, ilaçsız, geleneksel tohumlardır. Yetiştirdiğiniz meyvesinden tohum alabilirsiniz. Meyveden aldığınız tohumları oda sıcaklığında, nem, rutubet, ışık almayan serince bir çekmece içinde saklayınız. Takip eden sezon kendi tohumlarınızdan aynı kalitede biberler yetiştirebilirsiniz.
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Dev , Geleneksel tohum
Türüne göre : Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat, Dört mevsim hasat
Mor serrano acı biber (hot chilli purple serrano pepper)
Serrano biberleri o kadar sevildiki, aynı lezzette, aynı kalitede ve hatta aynı acılıkta şimdi de mor renklisini beğeninize sunuyoruz. Geleneksel serranoda biraz daha uzun gövde yapısı olan mor serrano biberi 150 cm e ulaşabilen bitkisiyle de oldukça aranan biberlerden biri. Diğer serrano biberlerinde olduğu gibi, önce yeşil olan meyvesi, koyu bir mor renk aldıktan sonra tohum döneminde kırmızıya döner. Salata ve soslarda taze olarak mutlaka tüketiniz.
Unutmayın biberler hasat edildikçe biber vermeye hatta daha çok biber vermeye devam ederler. Gelişiminin tüm aşamalarında biber toplayabileceğiniz bereketli bir varyete.
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe, Pencere önü
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Geleneksel tohum
Türüne göre :
Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Orozco acı biber (hot chilli orozco pepper)
Siyaha yakın koyu yeşil renk değiştiren yaprakları ile lezzetli ve bereketli olduğu kadar görüntü açısından da yaprakları ile güzel bir görüntü sergiler. Biberler bitkinin dalları üzerinde olgunlaştıkça renk değiştirdiğinden aynı anda yeşil, mor, sarı, portakal ve kırmızı renkli biberleri görmek mümkündür. Orta boy ve orta acı olan bu Doğu Avrupa biberini seveceksiniz. Lezzetini alacağınız derecede acı ve meyvemsi dolgun tadı ile orozco biberi hem yetiştirmesi hem de seyri keyifli bir biber.
Unutmayın biberler hasat edildikçe biber vermeye hatta daha çok biber vermeye devam ederler. Gelişiminin tüm aşamalarında biber toplayabileceğiniz bereketli bir varyete.
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe, Pencere önü
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Geleneksel tohum
Türüne göre :
Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Acı altın cayenne biber (pepper hot golden cayenne)
Klasik cayenne acı biberinin altın sarısı renkli varyetesidir. Önce yeşil olan biberler geliştikçe altın sarısı bir renk alırlar. Biberler sadece renk değiştirmekle de kalmaz üstelik. Yeşil dönemde hafif acı hatta tatlı olan varyete sezon ilerledikçe acılaşır. Bu sayede istediğiniz acılık derecesinde hasat edebilirsiniz.
Unutmayın biberler hasat edildikçe biber vermeye hatta daha çok biber vermeye devam ederler. Gelişiminin tüm aşamalarında biber toplayabileceğiniz bereketli bir varyete, özellikle acı biber sevenlere.
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe, Pencere önü
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Geleneksel tohum
Türüne göre :
Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Acı chili biberi (pepper de arbol hot chilli)
Oldukça acı kurutmalık biber biber varyetesidir. Ana vatanı Meksika olan Arbol biberi, uzun boylu bitkilerde sürgünler boyunca sarkan kırmızı renkli ince ve acı biberler verir. Özellikle kurutularak ve kurutulduktan sonra dövülerek pul biber gibi kullanılır. Oldukça aromatik olan varyete tütsülenmiş baharlı bir kokuya sahip olduğundan fasulye ve et lezzetlendirilmesinde tercih edilir. Çok verimli olan Arbor biber yaz boyu biber dökmeye devam eder ve kurutulduktan sonra kırmızı rengini kaybetmez.
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe, Pencere önü
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Erkenci, Geleneksel tohum
Türüne göre :
Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat
Mini çikolata renkli tatlı dolmalık biber (mini bell chocolate sweet pepper)
Çikolata renkli minyatür dolmalık biberler yetiştirmenize olanak tanır. Tohumunu alarak yeniden yetiştirebileceğiniz sevimli varyete bol hasat veren erkenci bir dolmalık biber varyetesidir.
Ekim zamanı :
Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran
Yetiştirme yeri :
Saksı, Bahçe, Pencere önü
Özelliklerine göre :
Saksıda da yetişen, Erkenci, Geleneksel tohum, Minyatür
Türüne göre :
Sebze
Hasat sezonu :
Sonbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, İlkbaharda hasat