Geleneksel Türk mutfağında yemek sosları nasıl bağlanır? Bağlama işlemi nasıl yapılır? Çorbaların sosları nasıl bağlanır? Bağlama kelimesi, yemek programlarında ve nefis yemek tarifilerinde karşımıza çıkıyor...
Sosu Bağlamak Ne Demek?
Geleneksel Türk mutfağında yemek sosları nasıl bağlanır? Bağlama işlemi nasıl yapılır? Çorbaların sosları nasıl bağlanır?
Bağlama kelimesi, yemek programlarında ve nefis
yemek tarifilerinde karşımıza çıkıyor. Mutfakta önemli bir püf noktası olan bağlama işlemi için belirli malzemeler kullanılıyor. Ayrıca belli noktarada dikkat edilmesi gerekiyor.
Geleneksel Türk mutfağı ve modern Türk mutfağında yemekte bağlama işlemi ile ilgili bilgiler...
Yemek yaparken
sosu bağlamak, sos,
en iyi çorbalar, yahni gibi sulu yiyecekleri içine farklı malzemeler ekleyerek koyulaştırma ve kaynaştırma işlemine deniyor.
Un, nişasta, yumurta sarısı, krema, peynir gibi birçok malzeme bağlayıcı olarak kullanılabiliyor.
Gündelik dilde bağlama “yemeğin terbiyesi” olarak da kullanılabiliyor.
Yemekte sos Bağlama Nasıl Yapılır?
Yemekte bağlama işlemi yaparken ısıya dikkat edilmesi gerekiyor. Sıcak ve soğuk dengesi iyi ayarlanmalı. Ayrıca nişasta ve yumurta gibi eklenecek malzemeler de ölçülü kullanılmalı.