Ekşili deniz fasulyesi, sarımsaklı deniz börülcesi salatası yapıla bildiği gibi deniz börülcesi turşusu, deniz fasulyesi yoğurtlusu, deniz fasulyesi zeytinyağlısı ve yumurtalısı...
Deniz Fasulyesi...
Şef Selma Atabey
Tanıdık Mı? Ne Olduğu Hakkında Fikri Olan Var Mı?
Bugün Ortaca pazarında denk geldim deniz fasulyesine. Yöresel ismiyle geren olarak bilinen deniz börülcesiyle çok karıştırılır.
Ancak deniz börülcesi daha koyu renkli, daha ince ve kılçıklıdır. Aynı zamanda daha tuzlu.
Deniz fasulyesi etli, içinde kılçıkları olmayan, açık yeşille kırmızı arasında renk dalgalanmaları olan bir Ege otlarındandır.
Daha az tuzlu oluşu, etli ve kılçıksız oluşu ile tercih edilir. Yine deniz suyuna yakın alanlarda yetişen bu otun, lezzet olarak da gerene yakın olduğunu söylemek mümkün.
Ama kesinlikle aynı şey değildir.
Deniz fasulyesi Giritlilerin tükettiği bir ot olup mübadele döneminde onların yerleştiği yerlerde devamlılığını sürdüren bu Ege otuna bu nedenle ada otu da denmektedir.
Ekşili deniz fasulyesi, sarımsaklı deniz börülcesi salatası yapılabildiği gibi deniz börülcesi turşusu, deniz fasulyesi yoğurtlusu, deniz fasulyesi zeytinyağlısı ve deniz fasulyesi yumurtalısı yapılabilmektedir.
Görsellerde biri deniz fasulyesi iken diğeri ise deniz börülcesidir.