Sumak Nedir? Sumak Nasıl Üretilir? Faydaları Nelerdir?
Sumak Nedir? Sumağın Faydaları Nelerdir? Türkiye'de Doğu Anadolu Bölgesi Dışında Her Yerde Yetişen Sumak Neye İyi Geliyor? Sumak Zayıflamak İçin Kullanılıyor Mu? Sumak Kolesterolü Düşürüyor Mu? Sumak Kemik Erimesini Azaltabilirmi? Sumak Baharat Beslenme Ve Doğal Kullanımları Nelerdir? Sumak Ekşisi Nasıl Yapılır?
Zengin Mutfak Kültürümüzde Salataların, Dolmaların, Ekşili Köftelerin Vazgeçilmez Eşsiz Lezzet Kaynağı Sumak Ekşisi Sofraları Süslemeye Geliyor.
Dere Kenarlarında, Bağlarda, Bahçelerde Yetişen Sumak Ekşisini Toplayan Üreticiler, (Türk Aşçı Haberleri) Daha Sonra Kurutulan Sumakları Yapraklarından Ayırma İşleminin Ardından Kurutulup Çekildikten Sonra Toz Haline Getiriliyor. Ayrıca Yöresel Deyimle Ahıt Olarak Da Bilinen Sumak Ekşisi Kahraman Maraş Mutfağında Yaygın Bir Tattır.
Geleneksel Sumak Ekşi Ahıtının Üretimi, Sumakların Suyla Üç Veya Dört Kez Islatılıp Kısa Süreli Karıştırılması, Sulu Sumağın Tülbentten Süzülmesi Ve Meyvelerin Elle Sıkılarak Kalan Sulu Sumağın Alınması Ve Elde Edilen Sulu Sumağın Bir Gece Bekletildikten Sonra Üsteki Berrak Kısmın Alınarak Tepsilerde Güneşe Konulup Koyulaştırılması İle Ekşi Ahıtı Elde Ediliyor.
Sumak Ekşisi Nasıl Üretilir?
Evde sumak ekşisi yapımı için tercih edebileceğiniz çok pratik olan tarifimizden yararlanabilirsiniz. Ancak evde yaparken özellikle ekşi sumak kullanmaya dikkat etmelisiniz, aksi takdirde sumak sosunuz tatlı olacaktır. (Tabi tatlı sumak sosu istiyorsanız siz bilirsiniz) Büyük bir kabın (yoksa geniş bir leğen kullanabilirsiniz) içine 10 kg sumak bitkisinin yapraklarını koyun ve üzerini örtecek kadar su ekleyip biraz bekletin.
Bu suyu süzüp başka bir yerde bekletin ve tekrar bitki yapraklarının üzerine su ekleyin. Sumağın tüm ekşi özü çıkana kadar bu işlemi tekrar edin ve süzdüğünüz suları birleştirin. Daha sonra bir miktar unu suyu dökerek tortusunun dibe çökmesi için bekleyin. Un tamamen dibe çöktükten sonra üstte kalan duru suyu büyük bir cam kavanoza alıp tülbent yardımıyla hava almayacak şekilde ağzını kapatın. Kavanozlarınızı birkaç gün bu şekilde güneşte bekletin. (Türk Aşçı Haberleri) Toz sumak ekşisi nasıl yapılır konusunda sıkıntı yaşıyorsanız daha koyu bir kıvam için sumak suyunu birkaç taşım da kaynatabilirsiniz.
Sumak (Rhus),(Asurca :ܣܘܼܡܵܩܵܐ "Sumaqa", kırmızı - kırmızıya kayma - kızarma) çalı görünümünde bir bitki cinsidir.
Sumak, Rhus cinsine ya da Anacardiaceae familyasına ait olan çiçekli bitkiyi ifade eder. Bu bitkilerin çoğu, küçük çalılar ve druplar olarak bilinen parlak kırmızı meyveler üreten sumak ağaçlarından oluşur. Bu bitkiler dünya çapında yetiştirilmektedir ancak özellikle Doğu Asya, Afrika ve Kuzey Amerika'da yaygındır. Diğer bazı popüler çeşitler arasında Staghorn sumağı, Afrika sumağı, pürüzsüz sumak ve kokulu sumak bulunur.
Sumak bitkisinin meyvesi küre biçiminde, kırmızımsı, ekşi lezzette olur. Uygun yöntemlerle kurutulduktan sonra, sofra tuzuyla karıştırılıp öğütülür ve baharat olarak kullanılan "sumak" elde edilir. Özellikle kokuyu azalttığı için soğan salatalarında tercih edilir.
Sumağın Faydaları Nelerdir? Sumak Kan Şekerini Düzenler...
Yüksek kan şekeri, sağlığın bir çok yönünden gerçek bir etki edebilir. Kısa vadede yorgunluk, baş ağrısı, sık idrara çıkma ve artan susama gibi semptomlara neden olabilir. Zamanla, yüksek kan şekeri seviyelerini sürdürmek, sinir hasarı, böbrek sorunları ve bozulmuş yara iyileşmesi gibi daha ciddi sonuçlara neden olur.
Bazı araştırmalar, sumağın normal kan şekeri seviyelerinin korunmasına yardımcı olabileceğini göstermektedir. Bir çalışmada, diyabetli 41 kişi üç aylık bir süre için üç gram sumak baharatı veya günlük bir plasebo verildi. Çalışmanın sonunda sumak baharatının kan şekeri seviyesini% 13 azalttığı ve hatta genel kan şekeri kontrolünde bir iyileşmeye yol açtığı tespit edildi.
Ayrıca, insülin direncini de önlemeye yardımcı olabilir. İnsülin, şekerin kan dolaşımından dokulara taşınmasından sorumlu olan hormondur, dolayısıyla kan şekeri seviyeleri sürekli yüksek olduğunda, insülin seviyeleri yükselir. (Türk Aşçı Haberleri) Bu, vücudun etkilerine karşı dirençli olmasına ve kan şekeri kontrolünün bozulmasına neden olur. Tıp Bilimleri Araştırma Dergisi'nde yayınlanan bir çalışmaya göre, sumak spesiti insülin direncini azaltmak ve kan şekerini stabilize etmek için insülin düzeylerini düşürmede etkili olabilir.
Türkiye'de Doğu Anadolu Bölgesi dışında her yerde yetişir.
Sumak baharatından elde edilmiş olan sumak çayı günümüzde oldukça fazla tercih ediliyor. Özellikle sağlık açısından sunduğu pek çok farklı ayrıcalık tercih edilmesindeki sebepler arasında bulunmaktadır. Bu doğrultuda sumak çalısı kuru ve kaba toz haline getirilmek suretiyle baharat şeklinde değerlendirilmektedir. Peki, Sumak çayı faydaları nelerdir? Sumak neye iyi geliyor? Sumak zayıflamak için kullanılıyor mu? İşte bu konu hakkında bilmeniz gerekenleri derledik.
Orta Asya’ya özgü olan sumak çalısı kaba ve kuru toz haline getirilmek suretiyle özellikle baharat niyetini değerlendirilmektedir. Aynı zamanda son zamanlarda sumak çayı elde edilmek suretiyle tüketimi gerçekleştiriliyor. Bu doğrultuda içeriğindeki zengin mineral yapısı ile beraber insan sağlığı için pek çok fayda getirdiğini söylemek mümkün. (Türk Aşçı Haberleri) Son dönemlerde çok fazla ilgi gören ve araştırılan, aynı zamanda tercih edilen doğal bir kaynak olarak öne çıkmaktadır.
Sumak neye iyi geliyor?
Sumak hem cilt sağlığı için hem de pek çok farklı hastalık adına önemli bir koruma potansiyeli sunmaktadır. Özellikle
bağışıklık sistemi güçlendirmesi sayesinde kalp ve karaciğer rahatsızlıklarına karşı iyileştirici bir etki yaratmaktadır. Diğer taraftan ateş, artrit, deri iltihabı, solunum bozuklukları ve bronşit gibi enfeksiyonel hastalıklar konusunda önemli bir koruma sunmaktadır.
Diğer taraftan çiğnenmiş sumak yaprakları cilt üzerinde güvenli şekilde kullanılabilmektedir. Böylece deri döküntüleri ile beraber iltihaplı diş etleri için ciddi bir koruma potansiyeli sağlamaktadır. Kan kolesterol değerini de düşürdüğü için pek çok hastalığın ortaya çıkma potansiyelini önceden engel olmaktadır. Bu sebepten dolayı son dönemlerde hem lezzetli olmasından hem de sağlık açısından sunduğu ayrıcalık nedeniyle düzenli biçimde tüketilmektedir. Sumak çayı farklı yerlerden hazır olarak alınabilir ya da evde bire bir şekilde hazırlama şansı elde edilebilir.
Sumak zayıflamak için kullanılıyor mu?
En çok merak edilen konular arasında sumak kullanıldığı zaman zayıflamak mümkün mü sorusu gelmektedir. İnternet üzerinden çok fazla araştırılan bu soruya evet cevabını vermek mümkün. Tüketim açısından özel olarak hazırlanmış kür ile beraber sumak düzenli olarak kullanıldığı takdirde ideal kiloya gelme imkanı vermektedir. Kadın ya da erkek fark etmeden her yaş içerisinde zayıflamak için sumak kullanılabilir.
Her ne kadar pek çok farklı kullanım imkanı olsa bile kilo vermek için sumak, belli bir tarif üzerinden ele alınarak değerlendirilmelidir. Bir kase yoğurt ile beraber bir tatlı kaşığı sumak karıştırılmak suretiyle, düzenli olarak tüketildiği vakit yağ yakımı noktasında önemli bir potansiyel teşkil eder. Bu tarif genel olarak sumak kürü şeklinde bilinir.
Haftanın belirli günleri dengeli bir miktar üzerinden hazırlamak suretiyle, 1 tatlı kaşığı sumağın bir kase yoğurdun içine karıştırılmasıyla tüketmek mümkün. Bu tüketim doğrultusunda eğer düzenli yapılırsa belli bir zaman içerisinde vücudun istenmeyen kısımlarındaki yağların yakımını sağlamak mümkün.
Özellikle göbek yağlarından kurtulmak isteyenler için sumak kürü hızlı şekilde kilo verme imkanı sağlamaktadır. Bu doğrultuda bağırsakların daha düzenli şekilde çalışmasına imkan verirken, mide sorunlarına karşı da önemli bir koruma potansiyeli oluşturabilirsiniz. Tabii mide rahatsızlığı olan kişiler öncelikle uzman bir doktora başvurmak suretiyle, zayıflamak için bu kürü kullanması önemlidir. (Türk Aşçı Haberleri) Ele alınan bu karışım ile beraber bir ayda 7 kilo vermek mümkün.
Sumak Kolesterolü Düşürür
Yüksek kolesterol, kalp hastalığı için en büyük risk faktörlerinden biridir. Kolesterol arterlerin içinde birikerek daralma ve sertleşmeye neden olur, kalp kasına baskı yapar ve kanı zorlaştırır.
Araştırmalar çoğunlukla hayvan modelleriyle sınırlı olmakla birlikte, çalışmalar sumağın kalp hastalığı riskini azaltmak için kolesterolü düşürerek kalp sağlığına fayda sağladığını göstermektedir. İran'daki Tahran Tıp Bilimleri Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırmaya göre sumak, yüksek kolesterol ile beslenen sıçanlarda hem trigliserid hem de kolesterol seviyelerini düşürmeyi başardı. Başka bir çalışmada da benzer bulgular elde edilmiş, bu da sumak ve zencefil kombinasyonunun tavuklara uygulanmasının kolesterol düzeylerinde anlamlı bir azalmaya neden olduğunu göstermektedir.
Hastalıklarla Mücadele Eder Antioksidanları Yüksektir...
Antioksidanlar, hücre hasarını önlemek ve kronik hastalığa karşı korumak için serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olan güçlü bileşiklerdir. Hatta bazı araştırmalar, antioksidanların kalp hastalığı, diyabet ve kanser gibi ciddi rahatsızlıkların riskini azaltabileceğini düşündürmektedir.
Sumak, serbest radikalleri etkisiz hale getirmeye ve vücudunuzu sağlıklı tutmaya yardımcı olan konsantre bir antioksidan kaynağıdır. Aslında, 2015 de yapılan bir çalışmada, antioksidan içeriği sayesinde, sıçanlarda diyabet komplikasyonlarını azaltmada etkili olduğunu gösterdi.
Sumak Kemik Erimesini Azaltabilir...
Osteoporoz, kemik erimesinin neden olduğu zayıf, kırılgan kemikler ve artmış kırık riski ile karakterize edilen yaygın bir durumdur. Osteoporoz riski yaşla birlikte artmaktadır ve Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, 65 yaşın üstündeki kadınların yaklaşık yüzde 25'inin femur, boyun ve lomber omurgada osteoporoz olduğunu tahmin etmektedir.
Araştırmalar, sumağın kemik sağlığı üzerindeki potansiyel etkileri konusunda hala çok sınırlı olmasına rağmen, bir çalışma umut verici sonuçlar bulmuştur. (Türk Aşçı Haberleri) Uygulamalı Ağız Bilimleri Dergisi'nde yayınlanan bir 2015 hayvan çalışması, sıçanlara sumak ekstraktının uygulanmasının, kemik metabolizmasında rol oynayan bazı spesifik proteinlerin dengesini değiştirdiğini ve azalan kemik kaybına yol açtığını göstermiştir.
Sumak Kas Ağrısını Giderir...
Kronik kas ağrıları ve ağrılarınız varsa, baharat dolabınızı değiştirmek size yardımcı olabilir. Aslında, bir çalışmada, sumak baharatı ile aynı bitkiden elde edilen sumak suyu, sağlıklı yetişkinlerde aerobik egzersiz sırasında kas ağrısını azaltmaya yardımcı olduğunu gösterdi.
Zengin antioksidan içeriği nedeniyle, daha fazla ağrı rahatlaması sağlamak için inflamasyonu azaltmaya da yardımcı olabilir. (Türk Aşçı Haberleri) İnflamasyon sadece hastalık gelişimine katkıda bulunmakla kalmaz ve birçok otoimmün ortamda merkezi bir rol oynar, aynı zamanda inflamasyonun ağrı düzenlemesinde de rol oynayabileceğini gösterir.
Sumak Baharat Beslenme ve Doğal Kullanımları
Diğer şifalı otlar ve baharatlar gibi, sumak baharatının kalorilerisi düşüktür, ancak C vitamini açısından yüksek ve hastalıklara karşı savaşmak ve sağlığı optimize etmek için önemli bir antioksidan patlaması sağlar. (Türk Aşçı Haberleri) Özellikle, sumak, gallik asit, metil gallat, kaempferol ve kuersetin gibi polifenoller ve flavonoidlerde yüksektir. Aynı zamanda antioksidanlar gibi davranan ve hatta anti kanser özellikleri de olabilen tanenler içerir.
Sumak'ın tıbbi özellikleri, özellikle Sumak'ın yaygın olarak Sumak yetiştiriciliği Güney Asya ve Orta Doğu gibi bölgelerde binlerce yıldır tanınır. Bütünsel tıpta, astımdan diyare ve soğuk algınlığına kadar çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanılmıştır.