Osmanlı mutfağına Arap ve Fars kültürünün de ciddi anlamda katkıda bulunmuştur. Osmanlı Saray mutfağında sofra kültüründe Çorba, et yemeği ve pilav olmadan sofra kurulmazdı. 16.yy’da dahi 64 çeşit pilav isminden bahsetmek mümkündür..!
Kuzu içi Pilavı Tarifi
3 kişilik
Kuzu içi Pilavı Tarifi Malzemesi:
* 450 gr. baldo pirinci (2 su bardağı)
* 100 gr. Kuş üzümü
* (1/2 su bardağı)
* 150 gr. tereyağı (10 çorba kş.)
* 1 adet kuzu ciğeri (kuşbaşı doğranmış)
* 100 gr. Çam fıstığı (ı/2 su bardağı)
* 1 it. et suyu (4 su bardağı)
* tuz
* taze çekilmiş karabiber
* 1/2 bağ dereotu (ince kıyılmış)
* 1/2 bağ maydanoz (ince kıyılmış).
Kuzu içi Pilavı Yapılış Tarifi
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile üç su yıkayıp bulanık, nişastalı suyunu dökün.
Yıkama suyu berraklaşınca pirinci bir süzgece çıkarıp süzdürün.
Kuş üzümlerini bir tel süzgecin içine koyup, sertçe ovalayarak saplarının ayrılmasını sağlayın.
Yıkayıp, süzdürün ve soğuk suya koyarak biraz şişmeye bırakın.
Tereyağını tencerede eritin. Yağ kızınca ciğerleri 10 dakika kavurun.
Fıstıkları da ekleyerek sararıncaya kadar kavurmayı sürdürün.
Et suyunu karıp bir taşını kaynatın.
Yıkanıp süzülmüş kuşüzümlerini, tuzu ve biberi katarak karıştırıp, pirinci salın.
Ateşi kısın, kapağını kapatarak pirinçler suyunu çekinceye kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirip, pilavı ateşten alın.
Pişen pilava tahta bir kaşıkla pirinçleri ezmemeye özen göstererek dereotu ve maydanozu karıştırın, kuşhanelere boşaltarak servis yapın.
Türk Aşçı Haberleri İlgili Tarif İçin Alternatif Tavsiye;
Sizler için İnternet üzerinde yapmış olduğumuz bir araştırmada takipçilerimize layık bulduğumuz Nefis
Pilav Tariflerinden “
Kuzu içi Pilavı” ile ilgili
alternatif bir videonun sunumundan da
faydalanabilirsiniz.
Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Türk aşçı haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tariflerini denediğinizde sayfanın en altında bulunan yorumlar düşüncelerinizi yazarak bizimle paylaşırsanız seviniriz.