Döner Kebap Tescili: Türkiye ve Almanya Karşı Karşıya
Türk Aşçı Haberleri olarak edindiğimiz bilgilere göre, Türkiye ve Almanya, döner kebabın tescil edilmesi konusunda büyük bir anlaşmazlık yaşıyor. Türkiye, döner kebabın Avrupa Birliği (AB) tarafından "garantili geleneksel spesiyalite" olarak tescil edilmesini talep ederken, Almanya bu başvuruya itiraz etti.
Ankara ile Berlin arasındaki bu anlaşmazlık, Türkiye'nin döner kebabın adını koruma altına almak için AB'ye başvurmasıyla başladı. Türkiye'nin amacı, döner kebabın belirli üretim yöntemleri ve et özelliklerine uyan bir etiketle satılmasını sağlamak. Almanya ise bu durumun büyük bürokratik engeller yaratacağını ve popüler bir yiyecek olan döner kebabın fiyatını artıracağını savunuyor.
Türkiye
gastronomi haberlerinde de yer alan bilgilere göre, Almanya'da "döner enflasyonu" olarak adlandırılan bu durum, Eylül ayında yapılacak önemli eyalet seçimleri öncesinde seçmenlerin dikkatini çekiyor. Berlin, vetosunu Avrupa'nın çarşamba günü vereceği son tarihten hemen önce sundu.
Eğer Ankara'nın başvurusu kabul edilirse, yalnızca "3-5 milimetre kalınlığında pirzola şeklinde yatay olarak dilimlenmiş" dana ve kuzu eti döner olarak satılabilecek. Tavuk döner ise daha kalın dilimlenebilecek, ancak kıyma tamamen yasaklanacak.
İstanbul'daki Uluslararası Döner Federasyonu tarafından desteklenen başvuruya göre, döner kebabın Türkiye'nin "mutfak mirasının" ayrılmaz bir parçası olduğu vurgulanıyor. Bu başvuru,
kebab çeşitlerinden döner kebabın üretiminde kullanılan hayvanların yaşı, dilimleme bıçağının özellikleri ve etin marine edilmesinde kullanılan baharatların da belirli standartlara uyması gerektiğini öne sürüyor.
Alman Otel ve Restoranlar Birliği Başkanı Ingrid Hartges, Türkiye'nin tescil girişiminin başarılı olması halinde, yeni kuralların "gastronomi işletmeleri ve tüketiciler için yıkıcı sonuçlar doğuracağını" belirtti. Hartges, döner kebap konusunda zaten 1992'de belirlenen "açık ve ayrıntılı" ulusal standartların yeterli olduğunu savunuyor.
Politico'nun Almanya baskısına konuşan Türk kökenli Yeşil politikacı Cem Özdemir'in başında bulunduğu Tarım Bakanlığı, yeni Avrupa düzenlemelerinin "Alman pazarına somut ekonomik etkisi olan bir müdahale" teşkil edeceğini ifade etti.
Berlinli sosyolog Eberhard Seidel, dönerin tarihi hakkında yazdığı kitabında, bu durumu "Almanya'nın kültürel kimliğine bir saldırı" olarak nitelendirdi.
Almanya'da kebap satışları yılda 7 milyar euroya ulaşıyor. Her üç Almandan birinin ayda en az bir döner yediği tahmin ediliyor. Ancak döner kebabın fiyatı giderek artıyor. Sol Die Linke partisi, döner fiyatlarına üst sınır getirilmesi çağrısında bulunarak, sadece iki yıl önce 4 euro olan döner fiyatlarının bazı Alman şehirlerinde 10 euroya kadar yükseldiğini belirtti.
Hem Türkiye hem de Almanya, en sevilen
kebap tariflerinden döner kebabın doğduğu yer olma iddiasında bulunuyor. Bu lezzet, Almanya'ya Türk göçmenler tarafından tanıtıldı ve üzerine doğranmış sebzeler, sarımsak veya acı biber sosu eklenerek sunuldu.
İki ülkenin bir uzlaşma yolu bulmak için altı ay süresi var. Aksi takdirde, Avrupa Komisyonu anlaşmazlığı karara bağlamak zorunda kalacak. Türkiye Avrupa Birliği üyesi olmamasına rağmen, üçüncü ülkeler ürünlerini AB'de koruma altına alabiliyor.
Türk Aşçı Haberleri olarak bu önemli gelişmeleri yakından takip ediyoruz ve sizlere en güncel mutfak haberlerini aktarmaya devam edeceğiz.
Bu makale, Türk Aşçı Haberleri'nin mutfak mirasımıza dair en güncel bilgileri sunma misyonunu taşımaktadır. Döner kebap gibi geleneksel lezzetlerimizin korunması ve tanıtılması, mutfak kültürümüzün geleceği için büyük önem taşımaktadır.