Türk Aşçı Haberleri: Şef Yaren Çarpar'ın Aşçılık Serüveni...
Şef Yaren Çarpar Kimdir?
Gastronomi dünyasında adını sıkça duyuran Yaren Çarpar, yemek stilistliği, editörlük, restoran ve menü danışmanlığı gibi alanlarda tanınan başarılı bir şef. Hatay doğumlu olan ve
kadın şeflerimizden Çarpar, büyüdüğü toprakların zengin mutfak kültüründen beslenerek aşçılık kariyerine adım attı. Anneannesinin kurduğu sofralardan ilham alan Çarpar, annesinin İskenderun’daki barında edindiği mutfak ve işletmecilik deneyimlerini Mutfak Sanatları Akademisi’nde aldığı eğitimle taçlandırdı.
Aşçılık Serüveni
İlk Adımlar ve Eğitim
Şef
Yaren Çarpar’ın gastronomi yolculuğu, 2011 yılında Swissotel mutfağında başladı. Buradaki deneyiminden sonra Zuma, La Petite Maison, Gastronomika ve ünlü şef Arda Türkmen’in restoranları Forneria ve Mükellef gibi prestijli mekanlarda çalıştı. Televizyonda "Arda’nın Mutfağı" ve "Arda ile Omuz Omuza" programlarında aktif olarak yer aldı ve bu süreçte yemek stilistliği ve restoran danışmanlığı konularında uzmanlaştı.
Kendi Yolu
Arda Türkmen’in ekibinden ayrıldıktan sonra kendi danışmanlık ofisini kuran Çarpar, burada çeşitli workshoplar düzenlemeye başladı. 2019’un sonunda Maslak’taki House of Ekria projesinde yer aldı ve pandemi döneminde catering hizmetlerine yöneldi. Bu dönemde restoran ve menü danışmanlığı yapmaya devam etti.
EMA Bakery’nin Kuruluşu
Türkiye
gastronomi haberlerinde de yer alan 2022 yılının başında, Teşvikiye’de bulunan EMA Bakery’i açan Yaren Çarpar, burada ekşi mayalı pizzalardan simitlere, kurabiyelerden tartlara kadar geniş bir ürün yelpazesi sunuyor. EMA Bakery, mahalle işletmesi olarak faaliyet gösterirken aynı zamanda catering hizmeti de veriyor. EMA Bakery, ekşi mayalı ürünleriyle büyük beğeni topladı ve Yaren Çarpar bu başarısıyla 4. Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri’nde "Yılın Genç Şefi" ödülünü kazandı.
EMA Foodco ve Genişleme
EMA Bakery'nin artan taleplere yetişememesi üzerine Yaren Çarpar, EMA Foodco projesini başlattı. Teşvikiye’deki sandviç dükkanı Guido’s’un işletmecisi Bilal Şahin ile ortak olarak yeni bir imalathane kurdular. EMA Foodco, restoranlara ve kafelere toptan üretim hizmeti verirken aynı zamanda fason üretim yapıyor ve EMA Bakery’nin ürünlerini geliştirip satıyor. Catering hizmetlerinde de aktif olan EMA Foodco, çeşitli organizasyonlar için butik catering hizmeti sunuyor.
EMA Hall ve Chef’s Table Etkinlikleri
EMA Foodco’nun merkezi olan EMA Hall, tüm mutfak operasyonlarının yürütüldüğü ve aynı zamanda depo olarak kullanılan bir alan. Küçük ve sıcak bir etkinlik alanı olan EMA Hall, tadım ve marka iş birlikleri için de kullanılıyor. Yaren Çarpar, burada chef’s table etkinlikleri düzenlemeyi ve her ay farklı bir tema başlığında sofralar kurmayı planlıyor.
Türk Aşçı Haberleri olarak, Yaren Çarpar’ın aşçılık serüveni ve EMA projeleri ile ilgili en güncel gelişmeleri sizlerle paylaşmaya devam edeceğiz.