Şef "Cemal Türkan" Kimdir?

En başarılı şeflerden Cemal Türkan pişirme teknikleri hakkında neler yapmıştır? Bilinen Türk şeflerinden Cemal Türkan nerelerde çalıştı? Şef Cemal Türkan hangi uluslararası restoranlarda çalıştır?

Şef Cemal Türkan Kimdir?

Şef Cemal Türkan Şef Cemal Türkan kimdir? Cemal Türkan nerelidir? Türk mutfağının başarılı şeflerinden Cemal Türkan'ın aşçılık mesleğindeki serüveni nedir? Şef Cemal Türkan'ın Türk mutfağı hakkında çalışmaları nelerdir?

En başarılı şeflerden Cemal Türkan pişirme teknikleri hakkında neler yapmıştır? Bilinen Türk şeflerinden Cemal Türkan nerelerde çalıştı? Şef Cemal Türkan hangi uluslararası restoranlarda çalıştı?

Türk aşçı haberleri olarak şef Cemal Türkan'nı araştırdık....

*** 1999’dan bugüne kadar ÖĞRETİM GÖREVLİSİ

(Mutfak teknolojisi ve pişirme teknikleri hocası): A. İzzet Baysal Üniversitesi Mengen meslek (aşçılık) yüksek okulu – Bolu

1996/1998 EXECUTİVE CHEF:

Ürdün Kraliyet sarayı – Ürdün

*** 1986/1996 EXECUTİVE CHEF:

Hotel le Pavillon Bleu, Novotel ve Marilan işletmeleri – Paris Fransa

*** 1971/1986 USTA AŞÇI:

Restaurant l’Escale, Hotel Byblos, Auberge du Coeur Volan, Hotel Meridyen – Paris Fransa

*** 1965/1971 AŞÇI ÇIRAĞI:

Abdullah Lokantası, Hilton oteli, Büyük Trabya Oteli – İstanbul

*** Öğrenim durumu ***

*** Paris -Fransa

C.A.P de Cuisine (aşçı) ve C.A.P. de Patisserie (pastacı) 1978/1982

*** Paris –Fransa

B.P. de Cuisine (profesyonel aşçı diploması) 1983, (Fransa’nın en yüksek aşçılık diploması)

*** Paris – Fransa

B.T.H. Restauration (lokantacılık diploması) 1987,

*** Akademi de Paris-Vesailles – Fransa

B.T.S. Restauration (lokantacılık yüksek teknisyen diploması)

*** Diğer etkinlikler:

Çok iyi derecede Fransızca ve iyi derecede de İngilizce biliyorum. Fransız pasaportuna sahibim. Uygulamalı Yemek Yapma Temel Tekniği (Talim terbiye kurulundan tasdikli), Mutfak teknolojisi, Yemek repertuarı, Turizmde Beslenme İlkeleri ve Mönü Planlama, Mutfak Hizmetleri, Aşçılık ve dvd leri, Mutfak Teknolojisi (liseler için) ve Arçelik Pişirme Rehberi 1 ve 2 kitaplarının yazarıyım (9 kitap).

Maksadım Türk mutfağını bilimselleştirerek ülkemdeki aşçılık eğitimine yararlı olmaya çalışmaktır.

*** ÇALIŞMALARI ***

*** 7 KİTAP

Uygulamalı Yemek Yapma Temel Tekniği - Talim Terbiye Kurulundan tasdikli. 5 bakı.

Mutfak Teknolojisi – Aşçılık eğitiminin en önemli kitabı. 4 baskı.

Yemek Repertuarı – 600 çeşit yemek tarifi. 3 baskı.

Aşçılık – Bilimsel yemek tarifleri. Aşçılık eğitimi için. En çok satılan kitabım. 3 baskı.

Turizmde Beslenme ilkeleri ve Mönü Planlama – Çok önemli bir aşçılık eğitim kitabı. 4 baskı.

Mutfak Hizmetleri Yönetimi – MYO okullarının müfredatına uygun ders kitabı. 3 baskı.

Pişirme rehberi – Önemli bir firmanın pişirici cihazları için yazılmış 2 kitapçık. Bir milyonun üzerinde dağıtıldı.

*** 2 DVD

Aşçılık kitabındaki 237 ana yemek tarifinin uygulama videolarını eşimle bir yıl sıkı şekilde çalışarak yaptık. Eşim kameramanlık, yardımcı aşçılık ve bulaşıkçılık yaptı. Bende uygulama ve bilgisayarda montaj işlerini yaparak daha önce hiç kimsenin yapmadığı bir iş gerçekleştirdik. Dvd lerin aşçılık eğitimine büyük katkı yaptığı söyleniyor.

*** 1 BULUŞ

Dereceli şurup yapma yöntemini bularak acemi bir kimsenin bile istenilen kıvamda tatlı şurubu yapabileceğini sağladım.

*** ARAŞTIRMA

Türkiye’nin 81 ilinin yöresel yemeklerini araştırıp kayda aldım ve yemek repertuarına ekledim.

*** LİSAN

Çok iyi Fransızca ve iyi düzeyde İngilizce konuşuyorum.

*** KARİZMA

Ekranların Cemal Ustası olarak ün kazandım

*** MESLEKTE 45 YIL

1965 de henüz 13 yaşındayken aşçılık mesleğine başladım ve 45 yıldan beri aktif olarak çalışmaktayım.

*** YURT DIŞI EĞİTİMİ

Aşçılık üzerine 10 yıl eğitim görerek, Fransa’nın en yüksek aşçılık diploması ve mastır sayılan (BP de Cuisine) diploması dahil, 5 diploma aldım.