Dünden Bugüne Türk Mutfagı Ve Sebze  Yemekleri

Dünden Bugüne Türk Mutfagı Ve Sebze Yemekleri

Uluslararası ticaretin geliştiği, keşiflerin yapıldığı l5. ve l7. yüzyıllar, sebzelerin yaygınlaşmasında neredeyse dönüm noktası. Hele Amerika kıtasının keşfinin ayrı bir...

Şef Seyit ÇetinkayaDünden Bugüne Türk Mutfagı Ve Sebze  Yemekleri ...
Şef Seyit Çetinkaya
 
Dünya mutfaklarına baktığımızda, yetiştirilmesi mümkün olmayan pek az yer dışında hemen her mutfakta sebze yemeklerine rastlarız. Ancak Türk mutfağında diğer bütün mutfaklardan farklı, özel bir yere sahiptir sebze yemekleri.
 
Kısıtlı bir coğrafyaya sıkışıp kalmış bazı türleri saymazsak tüm dünyada yaygın olarak yemeği yapılan sebze çeşidinin 30 - 40 arasında değiştiği ve bunların büyük bir kısmının Anadolu'nun bereketli topraklarında yetiştiği bilinen bir gerçek.
 
Uluslararası ticaretin geliştiği, keşiflerin yapıldığı l5. ve l7. yüzyıllar, sebzelerin yaygınlaşmasında neredeyse dönüm noktası. Hele Amerika kıtasının keşfinin ayrı bir önemi var. Sadece domates ve patatesle tanışmamış olmak bile mutfaklardan ne çok şey eksiltirdi! Sebzelerle ilgili bir önemli değişim noktası da teknolojinin gelişimiyle ortaya çıkan konservecilik. 
 
Bunu izleyen yıllarda ise sera ve derin dondurucu yöntemleri, sebze üretimini yerel özelliklerden ve değişen iklim koşullarından kurtarmış. 
 
Türk mutfağındaki sebze yemeklerinin en büyük sırrı, et, taze otlar ve baharla sulu olarak pişirilmeleri. Böyle bir teknik tatların birbiriyle kaynaşmasına, aralarında koparılmaz bir bağ oluşmasına neden olur. 
 
Artık ortaya çıkan sebze yemeği, içinde barındırdığı bütün malzemelerin tadından ayrı, kendine özgü yeni bir tat oluşturmuştur. Konunun uzmanları sıcak füzyon denen bu yöntemin dünya mutfaklarında gerçekleştirilmiş bir devrim olduğuna inanıyorlar.
 
Bazı sebze yada sebzeli yemekler;
 
  1. Göbek Mantarı Közlemesi Sebzeli Yemekler
  2. Taze Sebze Soteleri Tarifi
  3. Patates Tavaetisi Tarifi
  4. Uzun Kabak Yemeği Tarifi
  5. Pancar (Karalahana) Döşemesi
  6. Yeşil Soğanlı Mantar Yemeği
  7. Bamya Yemeği Tarifi
  8. Domates (Freg) Yemeği Tarifi
  9. Ispanak Musakkası
  10. Kabak Aşı Tarifi Sebzeli Yemekler
  11. Patlıcan Soğan Tarifi
  12. Eşki Lahana Tarifi
  13. Biber Tatarı Tarifi
  14. Kabak Mantarı Tarifi
  15. Gaba (Ebegümeci) Kavurması Tarifi
  16. Çıntar Kavurması Tarifi
  17. Mantar Sote Tarifi
  18. Harşo Yemeği Tarifi
  19. Pancar Çırpması Tarifi
  20. Koruklu Bamya Yemeği Tarifi
  21. Çortutu Pancarı Tarifi
  22. Keşir Dolması Tarifi
  23. Kuzu Kulağı Yemeği Tarifi
  24. Pirinçli Ispanak Kökü Tarifi
  25. Taratorlu Taze Börülce Tarifi
  26. Ispanaklı Kiş Tarifi
  27. Pancar Çiçeği Kavurması Tarifi
  28. Mutlaka Denemelisiniz!!! 
  29. Merevcen Otu "Diken Ucu" 
  30. Yöresel Mutfaklarımızdan Manisa Kebabı
  31. Pırasa Musakkası Tarifi
  32. Özel Bir Kabak Yemeği
  33. Sılcan Yemekleri Nelerdir?
  34. Muğla Mutfak Kültüründe En İyi Kabak Yemekleri
  35. En İyi Kabak Yemeklerinden
  36. Kabak Sıyırma Nasıl Yapılır?
  37. Sütlü Kabak Nasıl Yapılır?
  38. En İyi Lezzetlerden Patlıcan Kavurması Nasıl Yapılır?
  39. Bamya Yemeği Nasıl Yapılır?
  40. Sirken Bulgurlusu..
  41. Taze Fasulye (Fasille)
  42. Kuzu Etli Koruklu Bamya
  43. Bamya Karnıyarığı...
  44. Ispanak Kökü Yemeği...
  45. Kapuska Yemeği Nasıl Yapılır?

 



Türk Aşçı Haberleri Not:
Eğer sizde mesleki haberinizin yada tarifinizin web sitemizde yayınlanmasını istiyorsanız; "Haberini Yada Tarifini Paylaş" sayfamızdaki kriterlere uygun bir şekilde uygun içeriklerinizi bize gönderebilirsiniz. Türk Aşçı Haberleri internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, röportaj, fotoğraf, resim, sesli veya görüntülü şair içeriklerle ilgili telif hakları www.turkascihaberleri.com 'a aittir. Bu içeriklerin iktibas hakkı saklıdır. İlgili haber kopyalanarak başka bir site tarafından yayınlanmaya ihtiyaç duyulduğu takdirde kaynak gösterilerek ve web sitemize link verilerek kullanıması mümkündür.


  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap

   
 
 

Benzer Haberler