Şimdiki zamanda tabaklarda sunum yapılsa da, en doğal hali yufka ekmeğine dökülerek lokma lokma yenilmesidir. Hayatımızdan çıkaramadığımız lezzetli düğün pilavı...
Düğün Aşı Nedir?
Şef Mustafa Polat
* Anadolu düğünlerinin vazgeçilmez kara kazan yemeklerinden olan törensel yemeklerden etli bulgur pilavı. Hayatımızdan çıkaramadığımız lezzetli düğün pilavını, Anadoluda köy düğünlerinde mutlaka yersiniz.
* Bu pilavın özelliği, mutlaka kuzu eti ve kuyruk yağı ile pişmesidir.
* Köz haline getirilmiş odun yada tezek ateşine konulan Bakır kazanların içerisinde daha önceden kemikleri ile beraber doğranmış kuzu etleri sotelenir.
* Daha sonra soğuk su ilave edilerek kaynatılır..
* Etler pişmeye yakın, kuyruk yağı ile beraber yoğrulmuş bulgur ilave edilir.. kısa bir süre kaynatılır ve suyu çekmeden ocakta alınıp dinlenmeye bırakılır.. sadece tuz ilave edilir.
* Şimdiki zamanda tabaklarda sunum yapılsa da, en doğal hali yufka ekmeğine dökülerek lokma lokma yenilmesidir.