• Bağışıklık Sisteminin Koruyan Tarhana Nasıl Yapılır?

    Bağışıklık Sisteminin Koruyan Tarhana Nasıl Yapılır?

  • Bağışıklık Sisteminin Koruyan Tarhana Nasıl Yapılır?

    Bağışıklık Sisteminin Koruyan Tarhana Nasıl Yapılır?

  • Bağışıklık Sisteminin Koruyan Tarhana Nasıl Yapılır?

    Bağışıklık Sisteminin Koruyan Tarhana Nasıl Yapılır?

  • Bağışıklık Sisteminin Koruyan Tarhana Nasıl Yapılır?

    Bağışıklık Sisteminin Koruyan Tarhana Nasıl Yapılır?

  • Bağışıklık Sisteminin Koruyan Tarhana Nasıl Yapılır?

    Bağışıklık Sisteminin Koruyan Tarhana Nasıl Yapılır?

  • Bağışıklık Sisteminin Koruyan Tarhana Nasıl Yapılır?

    Bağışıklık Sisteminin Koruyan Tarhana Nasıl Yapılır?

  • Bağışıklık Sisteminin Koruyan Tarhana Nasıl Yapılır?

    Bağışıklık Sisteminin Koruyan Tarhana Nasıl Yapılır?


Bağışıklık Sisteminin Koruyan Tarhana Nasıl Yapılır?

Muğla Yemek Kültüründe Tarhana Yapabilmek İçin Kullanı 'lan Malzemeler Nelerdir? Türk Mutfağının Kış Hazırlıklarından Ve Türk Mutfağı Yemek Arşivi..

Bağışıklık Sisteminin Koruyucusu Tarhana Muğla’da Nasıl Yapılır?
Fazile Günel Paksoy
 
Kış aylarının vazgeçilmezi tarhana çorbası. Kırmızı biberlerin, domateslerin ve güneşin bol olduğu bu günler tam tarhana zamanı. Tarhanasız ev olmaz der annem. Zor günler geçirdiğimiz bulaşıcı hastalık döneminde ev yapımı ve doğal gıdaların bağışıklık sistemimiz için çok değerli olduğunu bir kez daha anladık. 
 
Yapımı biraz zahmetli ama bende annem gibi tarhanasız ev kalmasın diyorum ve gençlerde yapsın diye yine aile büyüklerimden öğrendiğim tarhananın yapımını anlatmak istiyorum sizlere.
 
Bağışıklık Sisteminin Koruyucusu Tarhana Muğla’da Nasıl Yapılır?
Kış aylarının en iyi çorbalarından ve Bağışıklık Sisteminin Koruyucusu Tarhana Muğla’da Nasıl Yapılır?
Muğla Yemek Kültüründe Tarhana Yapabilmek İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir?
 
*     Bir Bağ Tarhana Otu
*     1 Kg. Etli Kırmızı Biber
*     1 Kg. Domates
*     1 Kg. Kuru Soğan
*     1 Kg Ev Yoğurdu
*     Ev Unu
*     Tuz
 
Geleneksel Türk Mutfağının Vazgeçilmez Kış Hazırlıklarından Ve Türk Mutfağı Yemek Arşivinden Tarhana Yapılış Tarifi;
 
Bağışıklık Sisteminin Koruyucusu Tarhana Muğla’da Nasıl Yapılır?
Bu malzemeler ile 2 kg. kadar tarhananız olur. Ben 3'er kilodan yaptım.
 
Malzemelerimizi yıkıyoruz. Büyük bir tencerenin dibine sırasıyla tarhana otlarını, yemeklik doğradığımız soğanları, kırmızı biberleri ve domatesleri yerleştiriyoruz. Tenceremizi ocağın üzerine oturtuyoruz. Biraz kaynayınca domatesler sulanıyor. Genelde bu su sebzelerin pişmesi için yeterli olur. Suyu azalmışsa ve sebzeler yumuşamamışsa az su ekliyoruz. 
 
Bağışıklık Sisteminin Koruyucusu Tarhana Muğla’da Nasıl Yapılır?
Sebzeler yumuşayınca ateşten indiriyoruz. Elimizin gireceği kadar soğuduğunda yoğurmaya başlayabiliriz. Unumuzu eliyoruz. Sebzelerimizi ve yoğurdu yoğuracağımız leğene alıp tuz ve azar azar un ilave ederek tarhanamızı yoğuruyoruz. Kıvamı ekmek hamuru yada boğaca hamuru kıvamında olacak.
 
Her yöreye göre bekletme süresi değişiklik gösterir. Biz hamuru öğlen yoğururuz ertesi sabah güneş doğarken yayarız. Herkesin evinde tarhana için kullanılan tarhana bezleri olur. İlk iş tarhananın yapışmasını önlemek için bezi hafifçe nemlendiriyoruz. 
 
Bağışıklık Sisteminin Koruyucusu Tarhana Muğla’da Nasıl Yapılır?
Bezin üzerine el büyüklüğünde, bir parmak kalınlığında parçalar halinde tarhanamızı yayıyoruz. Tarhanayı yaydıktan sonra başından hiç ayrılmıyoruz. Sık sık kontrol ediyoruz üstü kurulaşmışsa alt üst ediyoruz. 
 
Tarhana direk güneşte istemez, sadece gölgede istemez. Kurudukça daha küçük parçalara ayırıyoruz. Yaklaşık 4-5 saat içinde tarhana ovalanacak kıvama gelir. Akşamdan hamur haline getirilen tarhana un haline gelene kadar ovalanır. Ovalayanlar eğlence olsun diye birbirlerinin ellerine vurur. Bir kişide tarhanayı eler.  
 
Bağışıklık Sisteminin Koruyucusu Tarhana Muğla’da Nasıl Yapılır?
Elenen tarhana ince bir tabaka halinde gölge bir yere serilir. Bir gün bu şekilde bekletilir. Ertesi gün bir kez daha elekten geçirilir. Yine gölge bir yerde 1 hafta kadar her gün bir iki kez karıştırılarak kurutulur. Daha sonra cam bir kavanozda veya bez bir kesede saklanır.
 
Bizde adettir tarhana yaptığımız gün tarhananın sebzelerinden bir tabak ayrılır ve yeni yapılan tarhanadan da börülceli ve bol sarmısaklı bir çorba pişirilir tarhana'yı ovalamadan önce afiyetle yenir. Mutfaklarımızdan yemek kokusu, sofralarımızdan bereket eksik olmasın. Sevgilerimle...
 
Bağışıklık Sisteminin Koruyucusu Tarhana Muğla’da Nasıl Yapılır?


Türk Aşçı Haberleri Not:
Eğer sizde mesleki haberinizin yada tarifinizin web sitemizde yayınlanmasını istiyorsanız; "Haberini Yada Tarifini Paylaş" sayfamızdaki kriterlere uygun bir şekilde uygun içeriklerinizi bize gönderebilirsiniz. Türk Aşçı Haberleri internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, röportaj, fotoğraf, resim, sesli veya görüntülü şair içeriklerle ilgili telif hakları www.turkascihaberleri.com 'a aittir. Bu içeriklerin iktibas hakkı saklıdır. İzinsiz ve "kaynak gösterilse" dahi iktibas olunamaz; hiçbir surette kopyalanamaz ve başka bir yerde yeniden yayıma konulamaz.


  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap

   
 
 

Benzer Haberler