Matbah-ı Âmire’den getirilen yemek tablaları, Harem’de Cümle Kapısı’ndan Cariyeler ve Kadınefendiler Taşlığı’na açılan koridordaki mermer...
Osmanlı Sarayında Harem’de Yemek...
Saray mutfaklarında padişah, valide sultan, şehzadeler, padişah kızları ve kadınları ile cariyeler için de her gün yemek pişirilirdi.
Matbah-ı Âmire’den getirilen yemek tablaları, Harem’de Cümle Kapısı’ndan Cariyeler ve Kadınefendiler Taşlığı’na açılan koridordaki mermer setlerin üzerine bırakılır, buradan cariyeler tarafından alınarak Harem halkına dağıtılırdı. Ziyarete gelen hanedan mensupları ile yabancı kadın misafirlere de yemek verilirdi.
Harem’de Altınyol’da yer alan Padişah Mutfağı ya da Kuşhane Mutfağı adı verilen küçük mutfak ise, özel gün/gecelerde ve gerektiğinde padişah ile üst düzey hanedan mensuplarına hizmet ederdi.
Bu mutfağın masrafları Ceyb-i Hümâyûn ve daha sonraları Hazine-i Hassa denilen padişahın özel bütçesinden karşılanırdı.
Saray arşivinde yer alan belgelerden Kuşhane Mutfağı’nda kullanılan eşyaların ve masrafların kaydedildiği, doğum vb. kutlamalarda Kuşhane’den Harem’e ziyafetler verildiği anlaşılır.
Padişahlar atla geziye çıktığı zaman Kuşhane Mutfağı da beraber giderdi. Küçük sahan ve kâselere kuşhane adı verilirdi.