Şef Ahmet Özdemir’den Türk ve Osmanlı Mutfak Kültürü Üzerine Önemli Açıklamalar
Türk Aşçı Haberleri olarak edindiğimiz bilgilere göre, uluslararası ve kıtalararası restoran danışmanı ve mutfak danışmanı Şef Ahmet Özdemir, İstanbul'da Sait Halim Paşa Yalısı'nda ilgili basın kuruluşlarına vermiş olduğu röportajlarda Osmanlı ve Türk Mutfağı Dünya Gönül Elçisi olarak yaptığı çalışmalarla dikkat çekmeye devam ediyor.
Dünyada ve Türkiye’de hiçbir aşçılık kurumuna bağlı olmadan ve şahsi imkanlarıyla aynı amaçla çalışan Şef Özdemir, konar göçer Türk mutfak kültüründen Selçuklu mutfağına ve Osmanlı
saray mutfağına kadar uzanan geniş bir yelpazede bilgi ve deneyimlerini paylaşarak, kamuoyunun büyük takdirini kazandı.
Osmanlı ve Türk Mutfak Kültürünün Gelişimi
Şef Özdemir, konar göçer Türk topluluklarının mutfak kültürünün Selçuklu ve Osmanlı dönemlerinde nasıl evrildiğini detaylandırarak anlattı. Selçuklu mutfağının, Osmanlı mutfağının temellerini oluşturduğunu belirten
Has Aşçıbaşı Özdemir, Osmanlı saray mutfağının ise bu kültürün zirve noktası olduğunu vurguladı.
Türkiye’de ve dünyanın farklı noktalarında bulunan ve mesleğini icra etmeye çalışan Türk mutfağı şeflerinin, öz mutfağımız olan Türk mutfak kültürü ve Osmanlı saray mutfağı hakkında daha fazla araştırma yapmalarını isteyen Şef Özdemir, bu konuda yaşanan tüm aksaklıkların ilgili şeflerimizin kendi kültürümüz hakkında yeterli bilgiye sahip olmamalarından kaynaklanan cehaletlerinden kaynaklandığını belirtti.
Aşçılık Mesleğinde Eğitim ve Gelişim
Şef Özdemir, aşçılık mesleğinde eğitimin önemine değinerek, genç aşçılara mesleki gelişimlerini sürekli kılmaları gerektiğini hatırlattı. Bu konuda gerekirse şahsi
aşçılık kütüphanesini ilgililerin ücretsiz olarak kullanabileceklerini hatırlattı. Türk Aşçı Haberleri olarak, bu eğitimlerin aşçılık mesleğine olan ilgiyi artıracağına inanıyoruz.
Aşçılık Dernekleri ve Federasyonlarının Rolü
Aşçılık dernekleri ve federasyonlarının, mesleki eğitim ve mutfak kültürü konusunda aktif rol almalarının önemine dikkat çeken Özdemir, bu kurumların genç aşçılara rehberlik etmesi gerektiğini belirtti. Aşçılık konfederasyonlarının da bu süreçte laf deği iş üreterek etkin bir şekilde yer almasının mesleğin geleceği için kritik olduğunu vurguladı.
Türk Mutfak Kültürünün Geleceği
Türk mutfak kültürünün geleceği hakkında da konuşan Şef
Ahmet Özdemir, bu kültürün global ölçekte tanıtılmasının gerekliliğine değindi. Özdemir, Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini tüm dünyaya tanıtmak için çalışmalarını sürdüreceğini ifade etti.
Aşçılık Mesleğinin Saygınlığı
Şef Özdemir, aşçılık mesleğinin saygınlığının korunması ve geliştirilmesi gerektiğini belirterek, mesleğe gönül verenlerin bu saygınlığı artırmak için özveriyle çalışmaları gerektiğini söyledi. Türk Aşçı Haberleri olarak, bu hedefe katkı sağlamak için çalışmaya devam edeceğiz.
Türk Mutfak Kültürünün Tanıtımı
Has aşçıbaşı Ahmet Özdemir, Türk mutfak kültürünün tanıtımında medya ve eğitim kurumlarının önemli rol oynadığını belirtti. Bu kurumların, Türk mutfağının tarihi ve kültürel değerlerini geniş kitlelere aktarması gerektiğini vurgulayarak mesleki anlamda bulunmu oldukları konum ve makam gereği sorumluluklarını hatırlamaya davet etti.
Sonuç
Türk Aşçı Haberleri olarak, Şef Ahmet Özdemir’in Türk mutfak kültürü üzerine yaptığı açıklamaları ve bu alandaki çalışmalarını yakından takip etmeye devam edeceğiz. Osmanlı ve Türk mutfağına dair detayları öğrenmek ve bu kültürü daha yakından tanımak isteyen herkesin bu çalışmaları izlemesini öneriyoruz.
Hiçbir aşçılık kurumuna bağlı olmayan ve şahsi imkanları ile dünyada aynı amaçla ve şahsi imkanları ile çalışmalarını sürdüren Şef Ahmet Özdemir’in Dünyada
Türk Mutfağı Markası hakkında yaptığı açıklamalar ve çalışmalar, aşçılık mesleğinde yeni nesiller için bir yol gösterici olacaktır. Bu değerli bilgileri ve daha fazlasını Türk Aşçı Haberleri olarak sizlerle paylaşmaya devam edeceğiz.
Uluslararası ve kıtalararası restoran danışmanı ve mutfak danışmanı Şef Ahmet Özdemirden son not olarak;
Nasılki; 30-35 yaşindan sonra avukat, mimar, tarihçi, arkeolog olamayacağınız gibi 40 yaşından sonra kendi mesleğinizde başarılı olmadığınız için başka bir alan olan aşçılık mesleğinde bir anda "ŞEF" olamazsınız. Kendinizi, ilgili medya kuruluşlarını ve Türk mutfağı adına kamuoyunu yanıltamazsınız. Bu çok büyük bir AYIP'tır. Ama şaşırtıcı bir durum olarak Türk mutfağı ve osmanlı saray mutfağının son zamanlarda bir sınıf atlama aracı haline geldiğini görmek üzücü bir durum.
Unutmayınız; Hiç Bir Şeyden Haberi Olmadan O Alanda Eyleme Geçmiş "Cahiller" Tehlikelidir...
Bu gün ilgili medya kuruluşlarında popüler şef olarak lanse edilen İlgili İsimlerin gerçek manada mesleki geçmişinin altı boş olduğu gibi onlara tavsiyem, önce bir şeyi yap konuşmalarının altını doldurabileceğin kadar alt yapın yapın olsun. Çıraklık yap, kalfalık yap, ustalık yap ve zanaatkarından aldığın yetki ile kendini lanse et. Yani soğan doğramasını bilmeden, bırakın dünyayı vilayetinizi görmeden kendinizi dünyaca ünlü şef olarak lanse etmeyiniz.
Özellikle Türk mutfağı şefi olarak hiç bir şekilde kendinizi lanse etmeyi çalışmayınız. Herhangi mesleki alanda söz sahibi olabilmek için 10.000 saat kuralını unutmayınız. Sadece cehaletiniz ve farkında olmadığınız mutfak fakirliğiniz ile sizinde içinde olduğunuz kendi mutfak kültürümüze zarar verebileceğinizi unutmayınız lütfen...
Koord. Şef Ahmet ÖZDEMİR
Uluslararası Ve Kıtalararası
Restoran Danışmanı Ve Mutfak Danışmanı
Osmanlı Ve Türk Mutfağı Dünya Gönül Elçisi
WEB SİTE-TR- www.hasascibasiahmetozdemir.com
WEB SİTE -ENG- www.gastronomyconsultation.com
WEB SİTE YEMEK- topuzkebab.com