Uluslararasi mutfaklar, Modern Türk Mutfağı, Füzyon Mutfağında nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, Dr. Öğr. Üyesi şef Yılmaz Seçim’ in kaleminden Şeflerin Özel Yemek Tariflerinden olan “Balkan Hamburgeri (Pleskavitsa Tarifini” Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik.
Balkan Hamburgeri Nasıl Yapılır? (Pleskavitsa)
Balkan Hamburgeri Kullanılacak Malzemeler
* 2 adet susamlı mini pide
Balkan Hamburgeri Köfte Harcı İçin
* 500 gram yağlı dana kıyma
* 1 adet yumurta
* 1 adet orta boy soğan
* 1 diş sarımsak
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 3/4 su bardağı bayat ekmek içi
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber
Balkan Hamburgeri Sosu İçin
* 50 gram ceviz içi
* 4 yemek kaşığı yoğurt
* 1/2 diş sarımsak
* 1/2 çay kaşığı tuz
Balkan Hamburgeri Üzeri İçin
* 1 adet domates
* 1 adet kırmızı soğan
İşlem Basamakları
- Soğanın kabuklarını soyun. Rondodan geçirin. Rondodan geçirdikten sonra köfte harcının kıvamını sulandırmaması için soğanın suyunu süzün.
- Sarımsağın kabuklarını soyun ve ezin.
- Bir kabın içine kıymayı alın. Üzerine yumurtayı kırın. Soğanı, sarımsağı, ekmek içini, zeytinyağını, tuz ve karabiberi ekleyerek köfte kıvamına getirin.
- 250 gramlık, orta kalınlıkta iki adet köfte elde edin. Üzerlerini streç filmle sararak dolapta yaklaşık 20 dakika kadar dinlendirin.
- Sarımsağın kabuklarını soyun. Rondonun içine ceviz içi, yoğurt, tuz ve sarımsağı alın. Tüm malzemeleri rondodan geçirin.
- Dinlenen köfteleri hafif zeytinyağı -gezdirilmiş tavada arkalı önlü pişirin.
- Soğanların kabukların soyun, ince ince kıyın. Domatesleri ince ince, yuvarlak bir biçimde doğrayın. Domatesleri tabanına yerleştirin. Üzerine köftenizi, onun üzerine sosun bir kısmını koyun. İnce kıyılmış soğanları da ilave edin. Ekmeğin diğer parçasını da ekleyip servis edin.
Türk Aşçı Haberleri Not;
Türk aşçı haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli sokak lezzetleri tariflerini denediğinizde yorumlar bölümünde sizlere daha iyi hizmet edebilmek amacı ile düşüncelerinizi bizimle paylaşırsanız seviniriz.