Şef Murat Özalper;
Neredesiniz Ustalar?
Nereye bırakıp gittiniz bu mesleği?
Bizleri bırakıp gittiniz…
Büfedeki yumurtayı eline aldığı zaman
Kaç dakikalık yumurta olduğunu bilen,
Kazandaki yemeğin kokusundan içerisine
Ne koymayı unuttuğunuzu size söyleyen ustalar…
Neredesiniz?
Bu mesleğin,
Aşçılık mesleğinin kralları neredesiniz?
Rahmetli olanlar,
Emekli olanlar…
Kalkın bakın çıraklığın bittiği bu meslekte neler yapıyorlar?
Şimdi kalkın bakın kulaklarımızı çekin,
Kepçeyi kafamıza vurun,
Tahta sabo terliklerle kaval kemiklerimizi kırın,
Ben razıyım…
Makarnaya çikolata konuluyor,
Yayla çorbaya hazır çeşni,
Patates püresi torbada,
Demiglas sos poşette,
Az kaldı yakında hazır pilavda çıkacak!
Çorbalar çoktan hazır oldu zaten,
Yapacak bir şey yok,
Üretim biterse meslek biter derdiniz doğru çıktı...
Bahaneye gerek yok,
Piyasa belli,
8 sene önceki maaşları gören yok şu anda zaten.
Tabi kim yapacak patates püresini,
soğan çorbasını,
Demiglass sosu?
Adam mutfak şefi diye ilan veriyor,
Soruyorsun ekip kaç kişi ?
İste diyor bir sen bir yardımcı,
Bir pideci bir bulaşıkçı,
Eeeee sonra günlük 450/500 kişi,
Sabah açık büfe,
Alakart kapanmaz.
Saat 17 de de İngiliz kahvaltısı isterseler vereceksin...
Izgarada yok yok,
Sonra akşam alakart devam çok iyi ya eeee patron?
Maaş ne kadar?
-4000 ile biraz idare et…
Tabi bu işte herkesin suçu var,
Senin kabul etmediğin fiyatlara balıklama atlayan,
Yeni yetme şeften,
Aman işsiz kalmayalım korkusu çeken ustalara kadar...
Kısacası yapacak bir şey yok.
Elle gelen düğün bayram ustalarım
Size layık olamadık özür dileriz…
Aşçılık Camiasına Saygılarımla
Ankara Gölbaşı Eğitimci Aşçılar Derneği "AGEAD" Başkanı
"Şef Murat Özalper"