Türk Mutfak Kültürü Nedir ?
Kültür, bir toplumun yaşama biçimlerinin çeşitli alanlarda olgunlaşması olarak açıklanır.
Peki bizim yemek kültürümüz yeterince olgun mudur?
Türk toplumu yemek konusunda olgunluk seviyesinde midir?
Türk mutfağı, gösterişli olduğu iddia edilen fransız mutfağının yanında adı ağza alınmayacak bir mutfak mıdır?
Ya da afiyetle yediğimiz yemekler hep başkalarından mı aşırmadır?
göçebelerin torunları olarak anadoluya geldiğimiz günden beri hep komşuların yemeklerini mi yiyoruz?
At sırtında savaşarak aldığımız ülkelerin mutfaklarını mı taşıdık beraberimizde?
Bizim mutfağımız bu nedenle mi yeterince asil değil?
Deniz ürünleri ile ilgili yemekler yunanlardan, Rumlardan...
Börekler balkanlardan...
Mezeler Ermenilerden...
Haliyle böyle bir karmaşa, bir sentez değil kaos olduğu için mi değersiz bizim mutfağımız?
Hani kültür dediğimiz şey yaşama biçimindeki olgunlaşmaydı?
Biz bu topraklarda, dünyanın tüm mutfaklarını aynı kapta, yüzyıllardır kısık ateşte pişirmiyor muyuz?
Sadece bu sebepten dünyanın en iyi mutfağı bizimki değil mi?
Siz hiç Fransada, italyada sabah kahvaltısı yaptınız mı?
Kruvasanla kahveyi önüne kahvaltı diye koyduklarında, çeşit çeşit peynirleri, reçelleri aramadınız mı?
Siz hiç cezayirde çorba içtiniz mi?
Kaç çorba sayarsınız bana bildiğiniz tattığınız ?
Siz hiç sulu yemek yediniz mi Rus ülkelerinde?
Ya da erişte noodle'dan daha besleyici değil mi?
çin lokantasında yağlı, tuzsuz pilavı yerken burnuna tereyağlı, tane tane pilavın kokusu gelmedi mi?
Siz hiç lübnan restoranında sıcak mezeler diye masaya gelen gözlemeye, içli köfteye, soğuk meze diye gelen kısıra, humusa bakıp bunlar ne demediniz mi?
Uzatmayalım.
Türk mutfağı kahvaltısından, çorbalarına, mezelerine, sebze yemeklerinden sütlü tatlılarına, yoğurdundan, pastırmasına, kimi kendi icadı olan yemekleriyle kimi komşusunda gördüğünü daha iyi yorumlamayı başardığı lezzetleriyle olgunlaşmıştır.
Sırf bu yüzden o dünya mutfaklarıyla yarışmaz.
Türk mutfağı, komşularına benzerlik gösterdiği düşünülse de eşsizdir.
Bizler olmasak, dünya daha tatsız, daha lezzetsiz bir yer olurdu.
kimbilir belki de böyle düşünmek gerekir.
belki de ben yurtdışında hep şöyle dört başı mamur bir türk lokantası zinciri bulamadığım için hep hüzünleniyorumdur.
belki de ben, ağzıma tat veren bu mutfağın yakınlarından geçecek bir kültür göremediğim için böyle büyük konuşuyorumdur. Ya Sizce?
Kenan Usta - Türk mutfağı
Geçmişine sahip çıkmayanın geleceği olmaz!!!
Ünlü Mutfak Şeflerin Sır Gibi Gizledikleri Et Yumşatma Teknikleri