Neclan Karakaş Şef: Gerçek Emek Bir Gün Hak Ettiği Değeri Görür!
Gastronomi dünyasında son dönemde yükselen “görünürlük” yarışı, pek çok profesyonel aşçının mesleki duruşunu sorgulamasına neden oluyor. “Türk Aşçı Haberleri” olarak, bu konuda samimi bir çıkış yapan Neclan Karakaş Şef’in duygusal paylaşımını sizlerle paylaşıyoruz. Karakaş, mesleğin özündeki emeğin, gösterişten çok daha değerli olduğunu vurguluyor.
Aşçılık: Emek, Fedakârlık ve Disiplinin Adıdır
Neclan Karakaş Şef, aşçılığın yalnızca yemek pişirmekten ibaret olmadığını, aynı zamanda sabır, özveri ve sürekli gelişim gerektiren bir yaşam biçimi olduğunu belirtiyor. Ona göre mutfakta başarı, sosyal medya beğenileriyle değil, tabaktan yükselen emek kokusuyla ölçülür. “Bizim meslek hem meşakkatli hem de nankör bir meslek. Sürekli işinle ve kendinle yarışmalısın.” diyen Karakaş, bu yarışın artık sosyal medya vitrinlerinde değil, gerçek mutfaklarda kazanılması gerektiğini ifade ediyor.
Sosyal Medya Görünürlüğü Gerçek Başarının Yerini Alamaz
Şef Karakaş, son yıllarda sosyal medyanın aşçılık dünyasında yarattığı aldatıcı rekabete dikkat çekiyor. Ona göre birçok yetenekli şef, sadece popüler olmadığı için görmezden geliniyor. “Ben sosyal medyada aktif değilim diye daha az yetenekli bir aşçı olmuyorum.” diyen Karakaş, sosyal medya yerine özel mutfaklarda ve protokol sofralarında görev almayı tercih ettiğini belirtiyor. Bu tercih, hem çalıştığı kurumların gizliliğine duyduğu saygıdan hem de işine olan bağlılığından kaynaklanıyor.
Gerçek Emek Her Zaman Yolunu Bulur
Şef
Neclan Karakaş, mesleğini reklam ve şovdan uzak bir ciddiyetle sürdürüyor. “Gerçek emek bir gün mutlaka hak ettiği değeri görür.” diyerek, kalıcı başarının görünürlükle değil, profesyonellikle sağlanacağına inanıyor. Türk mutfak kültürünün özünde yer alan saygı, paylaşım ve dayanışma ruhunun yeniden hatırlanması gerektiğini vurguluyor. Ona göre, aşçılıkta önemli olan bir tabak yemek değil, o tabağın ardındaki alın teri ve emeğin hikayesidir.
Samimiyet, Dayanışma ve Gerçek Dostluklar
ŞefKarakaş, günümüz mutfak ortamlarında giderek azalan dayanışma duygusuna da değiniyor. Eskiden aşçılar arasında güçlü bir kardeşlik bağı olduğunu, bugün ise yerini bireyselliğe bıraktığını söylüyor. “Artık sahte ve çıkar dostlukları değil, emek verilmiş, saygı duyulmuş dostlukları tercih ediyorum.” diyen Karakaş, genç şeflere samimiyetin ve tevazunun her zaman kazandıracağını hatırlatıyor.
Türk Aşçı Haberleri’nden Mesaj
Türk Aşçı Haberleri olarak, Neclan Karakaş Şef’in bu içten açıklamasını yalnızca bir serzeniş değil, aynı zamanda mesleki bir farkındalık çağrısı olarak görüyoruz. Gerçek emeğe değer verilmesi, geleceğin gastronomi dünyasının en sağlam temeli olacaktır. Çünkü bu mesleği yaşatan şey, reklam değil; alın teri, sabır ve ustalıkla pişen bir tabaktır.
Neclan Karakaş Şef’ten Mesleki Bir Duruş: “Samimiyet En Büyük Lezzettir”
Neclan Karakaş Şef, sözlerini meslek aşkı ve insan ilişkilerindeki samimiyet üzerine duygu dolu ifadelerle tamamlıyor:
“Birçok festivalde bulundum, birçok festivalde görev aldım ve mesleğime olan aşkımı her zaman en öne koydum. Aşçılık artık benim uzmanlık alanım. Bu mesleğe yıllarımı verdim ama hiçbir zaman ‘mükemmelim’ diyemem. Yine de işimi çok sevdiğimi ve çok iyi yaptığımı her zaman gururla söylerim. Tecrübelerimi gençlerle ve özellikle kadınlarla paylaşmaktan büyük mutluluk duyuyorum.
Bütün gezilerim benim için özeldir ama İran bende çok farklı bir iz bıraktı. Bunun adı samimiyetti… Samimi dostluklar, samimi insanlar benim için her zaman çok kıymetlidir...
* Neclan Karakaş Şef kimdir?
* Aşçılık mesleği neden nankör bir meslek olarak görülür?
* Gerçek aşçılar neden sosyal medyada görünmüyor?
* Sosyal medya aşçılık mesleğini nasıl etkiliyor?
* Türk mutfağında protokol sofraları nasıl hazırlanır?
* Aşçılar arasında dayanışma nasıl yeniden güçlenebilir?
* Aşçılıkta başarının ölçüsü nedir?
* Emek ve sadakat gastronomide neden önemlidir?
* Türk Aşçı Haberleri hangi konuları ele alıyor?
* Genç aşçılar mesleklerinde nasıl fark yaratabilir?
"Neclan Karakaş Chef, Türk Aşçı Haberleri, aşçılık mesleği, mutfak kültürü, sosyal medya etkisi, gastronomi dünyası, aşçılıkta emek, Türk mutfağı, profesyonel aşçılar, protokol sofraları, mutfak disiplini, şef dayanışması, aşçıların sorunları, mesleki farkındalık, gerçek dostluklar, emek ve başarı, gastronomi haberleri, mutfakta sadakat, mesleki etik, aşçılık hikayeleri"
Türk aşçı haberleri not:
REFERANS- Şef Ahmet ÖZDEMİR