Kilis’te Kimyon Hasadı Başladı: Tarlada Kilosu 200 TL!
Türk Aşçı Haberleri ve Güncel Mutfak Haberleri web sitesinin yapmış olduğu araştırmalara göre, Kilis'te atıl arazilerde yetiştirilen kimyonun hasadı başladı. Et yemeklerinin ve kebapçıların vazgeçilmezi olan bu değerli baharat, çiftçilerin yüzünü güldürüyor ve tarlada kilosu 200 TL’den alıcı buluyor.
Kimyon Hasadı ve Üretim Süreci
Kilis tarımında önemli bir yer tutan kimyon, sabahın erken saatlerinde tarlaların yolunu tutan işçiler tarafından toplanıyor. Toplanan kimyonlar güneşte kurutulup biçerdöver ile tohumdan ayrılarak sofralarımıza ulaşıyor.
Kilis Ziraat Mühendisleri Odası Başkanı'nın Açıklamaları
Kilis Ziraat Mühendisleri Odası Başkanı Güven Özdemir,
baharat çeşitlerinden
kimyon hasadı hakkında şu açıklamalarda bulundu: "Üreticiler, artan girdi maliyetleri nedeniyle tıbbi ve aromatik bitkilere yöneldi. Suriye’nin sıfır noktasında Türk ve Suriye kardeşliği ile hasat yaptık. Beklentimiz dekara 100 kilogram. Kimyonun kilosu 200 TL ve üzeri fiyatlardan alıcı buluyor. Geçen seneye göre verim yüksek. Daha da iyi olmasını umuyoruz."
Kimyonun Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?
Kimyon, kahverengi renkte, küçük ve oval tohumları için yetiştirilen bir bitkidir. Tadı keskin ve biraz acıdır. Kimyon, özellikle et yemeklerine eklenir ve dünyanın en eski baharatlarından biridir. Firavunların mezarlarında, Romalılar ve Yunanlıların yemeklerinde kimyon tohumlarına rastlanmıştır.
Kimyon, lezzetli olmasının yanı sıra birçok sağlık yararı da sunar:
Sindirimi Kolaylaştırır:
Sindirim sisteminin düzgün çalışmasına yardımcı olan enzimler içerir ve hazımsızlık, şişkinlik ve gaz gibi problemleri hafifletebilir.
Kan Şekerini Düzenler:
Kan şekerinin kontrol altında tutulmasına yardımcı olur ve diyabet hastaları için faydalıdır.
Bağışıklık Sistemini Güçlendirir:
Antioksidanlar bakımından zengin olup, serbest radikallerin neden olduğu hücre hasarına karşı koruma sağlar.
Kolesterolü Düşürür:
Kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürüp, iyi kolesterol (HDL) seviyesini artırabilir.
Ağrıyı Hafifletir:
Ağrı kesici ve iltihap önleyici özellikler içerir, eklem ağrısı, baş ağrısı ve kas ağrılarını hafifletir.
Kimyonun Kullanım Alanları
Kimyon, hem tohum olarak hem de öğütülmüş toz olarak kullanılabilir. Bütün kimyon tohumları yemek pişirmenin sonuna doğru eklenirse daha fazla lezzet verir, öğütülmüş kimyon ise pişirme işleminin başında eklenir. Kimyonun kullanıldığı bazı yemekler şunlardır:
* Köfte çeşitleri
* Kebap çeşitleri
* Lahmacun çeşitleri
* Güveç çeşitleri
* Humus çeşitleri
* Falafel çeşitleri
* Mercimek çorbası çeşitleri
* Yoğurtlu kebap çeşitleri
* Pide çeşitleri
* Börek çeşitleri
Türk Aşçı Haberleri ve Güncel Mutfak Haberleri web sitesinin edindiği bilgilere göre, Kilis'te kimyon hasadı, üreticilerin yüzünü güldürmeye devam ediyor ve bu lezzetli baharatın sofralarımızda yer almasını sağlıyor.