Sağlığımız açısından Bağışıklık sistemine ‘de çok faydalı olan İncir Bandırma Daha sonra çıkarılır ve sularının süzülmesi sağlanır. Bütün incirler bu şekilde bandırıldıktan...
Muğlada Kuru İncir Nasıl Yapılır?
Fazile Günel Paksoy
Bu yılda bardacık mevsimi geldi ve geçti. Buralarda bardacık sabah aç karınla yenir. Şifalı olduğu söylenir. Çok değerli olduğu için bir tanesini bile ziyan etmeyiz tabi. Kışında yemek için kuruturuz.
Ağaç üzerinde iyice olgunlaşan ve kurumaya başlayan bardacık incirlerin sap kısımları kıvrılır kurur ve meyve yere düşer. Biz bunlara boynu buruk deriz. Boynu buruklar her gün toplanır ve içinde yemiş otu bulunan kasaların üzerine serilir. Arada alt üst edilerek 5,6 gün kadar iyice kurutulur.
Kuruyan incirler bez bir çuvalın içinde gölge bir yerde bekletilir. Eylül ayı başlarında bardacıklar biter. Eylül ayının ortalarında bandırılarak, fırınlanır ve teneke veya cam kaplara basılır.
3 litre suya 1 avuç kaya tuzu, bir avuç incir kekiği koyulur ve su kaynatılır. İlk bandırmaya sığacak kadar incir yıkanır ve bandırılacak süzgeç tava yada sepete koyulan incirler bu suya batırılır ve 3-4 dakika kadar bu suda bırakılır.
Sağlığımız açısından
Bağışıklık sistemine ‘de çok faydalı olan İncir Bandırma Daha sonra çıkarılır ve sularının süzülmesi sağlanır. Bütün incirler bu şekilde bandırıldıktan sonra bir siniye dizilir ve arada çevrilerek 10-15 dakika kadar fırınlanır.
Fırınlanan incirler sıcakken hafif yassılaştırılarak teneke veya cam kaplara bastırılır. Güzel kokması ve böceklenmemesi için aralarına defne (tenhel) yaprağı yerleştirilir. Bu işlemler günün en sıcak saatinde ve güneşte yapılır. Kış aylarında içine susam ve ceviz koyularak tüketilir. Afiyet olsun. Sevgilerimle…