Dijital Menü Nedir?
Dijital menüye dair merak edilenleri Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için hazırladık;
Dijital menü nedir? Dijital menü nasıl çalışır? Hangi restoranlar Dijital menü kullanmalıdır? Yiyecek ve içecek restoranlarında Dijital menünün önemi nedir? Dijital menü satışları arttırır mı?
Dijital menü hakkında merak edilen ne varsa hepsi Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için hazırladığımız bu haberde…
Dijital Menü mühendisliği konusu bir çok restoran sahibi
Restoran Yönetimi için üzerine düşünülmesi gereken kompleks bir fikir gibi dursa da, iş bilinci yüksek olan restoran sahipleri tarihte seyyar mutfaklar yemek satmaya başladığından beri ve ilk pop-up restoranların ortaya çıkışıyla birlikte bu alanda bir çok taktiği kullanmaya çoktan başlamışlardı.
Pazarlama gereçleri, ilgi çekici yemek fotoğrafları ve lezzetli tarifler her zaman restoran deneyiminin bir parçası olmaya başarmışlardır. Günümüzde insanların dikkatini sadece saniyeler için çekebildiğiniz bir dijital kültürde, tasarım öğelerine ve menünüzdeki promosyonel stratejilere dikkat çekebilmek, ciro ve karlılığınızı arttırmak için çok kritiktir.
Restoran sahipleri her zaman menüde en ilgi çeken ürünleri ve restoranın imzası haline gelmiş meşhur yemeklerini ön plana çıkarır. Menü mühendisliğinin katkı sağladığı şey aslında kanıtlanmış tekniklerle beraber işi bir adım ileriye götürmek, müşteri davranışlarını inceleyerek daha yüksek fiyatlı ürünleri satabilmeyi sağlamak veya menüde müşterinin ilgisini çeken ürünleri belirleyip orada tutmaya çalışmaktır.
Menünüz restoranınızın en önemli pazarlama aracıdır, bu nedenle etkisinden maksimum derecede faydalanabilmeniz gerekir. Menü mühendisliğine restoran planlama sürecinde başlamalısınız. Bu size potansiyel yatırımcılarınıza gösterebileceğiniz örnek menüler yaratmaya ve ne kadar detaylı bir iş planına sahip olduğunuzu kanıtlamanıza yardımcı olur.
Dijital Menüde Karlılık (Karlılığınız) Daha Fazla Artabilir
Menü mühendisliği yiyecek maliyetlerinizi dengelemeye ve tatlı, çorba ya da başlangıçlar sunarak müşteri hesabını arttırmaya yardımcı olur. Bir çalışma, basit bir menü mühendisliğinin karlılığının %15 ya da daha fazla arttırabileceğini söylüyor. Bu fayda menü tahtalarına, dijital çalışmalara, online menülere ve şarap listesi, tatlı menüsü gibi özel menüler oluşturmanıza da destek verir.
Dijital Menü Mühendisliğinin Temel Adımları
Menünüzdeki her biri ürünü değerlendirmek yapmanız gereken ilk şey olacak. Bir maliyet analizi çıkarmak durumundasınız; buna iş gücü de dahil. Hatta menünüzde en karlı ve en popüler ürünün hangisi olacağını belirlemeniz de. Karlılığınızı tahmin edebilmek ve popülerlik kriterleri menüdeki her bir ürünün aşağıdaki 4 kategoriden birine girmesini sağlar:
Dijital Menüde Karlı ve Popüler Olan
Bu basit bir kategoridir. Menünüz en belirgin ürünleri ön plana çıkaracak şekilde tasarlanmalı. Daha komplike kısımları anlatmak için ise menünüze eklemeler yapabilirsiniz.
Dijital Menü popüler Ama Karlı Olmayan
Bu grup daha çok basit burgerler ve kızartmaları içine alır. Gurme burgerler, pizza genelde birinci kategoride olurlar çünkü bazen çok karlı olabilirler. Ürünlerinizi daha karlı hale getirmek için göreceli olarak daha pahalı ama daha küçük tabaklarda sunum yapma, daha uygun fiyatlı malzemeler kullanmak ve opsiyonel ekstralar sunma gibi taktiklerden yararlanabilirsiniz.
İşte burası, ürünlerinizi ön plana çıkarabilmek ve sipariş sayısını arttırabilmek için günlük veya haftalık yapabileceğiniz promosyonlarda pazarlama yetkinliklerinizi göstereceğiniz yerdir.
Eğer geçerli bir sebebiniz yoksa, bu kategori menünüzden çıkarmanız gereken kategoridir. Tüm ürünlerinize bu gözle baktığınızda bazı ürünler listenin en altında kalacak elbette, bu nedenle bu kısmı daha dikkatli gözden geçirmelisiniz. Bunlar hızlı tüketim ürünleri mi, yoksa özel malzemelere mi ihtiyaç duyuyorlar? Bu malzemelerin fiyatları çok mu pahalı? Size daha çok müşteri kazandıracak bir kitlenin dikkatini bu ürünlerle çekebiliyor musunuz? Bir çok çocuk menüsünün bu kategoriye girdiğini göreceksiniz mesela ama bunlar aileleri restoranınıza çekebilmek için gerekli.
Menü mühendisliğinin amacı, listenin en altında mutlaka ürünler de olacağı için, en iyi olarak listelediğiniz ürünlerle, en kötüler arasındaki mesafeyi kısaltmaktır.
Dijital Menünüzü Kategorilere Bölün
Menüler temel olarak, tavuk, dana eti, makarnalar, başlangıçlar, deniz ürünleri, içecekler, tatlılar ve vejeteryan yemekler olmak üzere belli başlı bölümlere ayrılır. Dilerseniz menünüzü öğünlere göre; kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği olmak üzere de bölebilirsiniz. Menü mühendisliğinden faydalanabilmek için her alt kategori az önce bahsettiğimiz dört ana kırılımda detaylandırılabilir.
Menünüz satışlarınızı arttırdığıyla kalmadığı gibi yeni ve devamlı misafirlerinizin ilgisini çekmek için önemlidir. Bazı restoranlar menülerini vitrin camlarına asıp yoldan geçenlerin ilgisini çekmek isterler. Ve başarılı restoranlar menülerini web sitelerinde ve diğer ilgili sitelerde, sosyal medyada yayımlarlar.
Dijital Menüler İçin En İyi Tasarım ve Yerleştirme Çalışmaları
Muhtemelen sadece bir kuruş bile indirim yaparak ürün fiyatını daha düşükmüş gibi göstermenin psikolojik faydalarını daha önce görmüşsünüzdür. Bir ürün için 3,00 TL yerine 2,99 TL demekten bahsediyoruz. Bu kanıtlanmış bir görüştür, ancak daha çok fast food restoranlarında, daha günlük mekanlarda ve büfelerden geçerli bir taktiktir. Menü mühendisliğinin diğer ana prensipleri ise şu şekilde listelenebilir:
Dijital Menüde En Çok Satan Ürünleri Ön Plana Çıkarın
Belli ürünleri kutucukların içinde belirtmek dikkat çekicidir. Bazı insanlar tüm menüyü baştan sona okurken, bazıları ilk dikkatini çeken yemeği tercih ederler.
Dijital Menüde Tanımları Stratejik Bir Şekilde Kullanın
Eğer restoranınızın spesiyeli gurme peynirli bir sandviç değilse, ızgara peynirler hakkında bir paragrafa yer vermek istemezsiniz. Restoranınızın imzası haline gelmiş Istakoz, Pekin ördeği, Paella veya özel biftekler gibi ürünlerinize uzun bir açıklama yazabilirsiniz. İştah açan metinler ve görseller kullanmaya dikkat edin. Malzemeler arasında yer alan önemli markaların isimlerine mutlaka yer verin ya da eğer alakalı olduğunu düşünüyorsanız hazırlama tekniklerine yer verin. Yemekleriniz için bir hikaye yaratmak işe yarayacaktır.
Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için hazırladığımız Dijital Menüde Excel Dökümanına Benzeyen Hücre Kullanımından Kaçının...
Menünüzde ürün fiyatlarını kolonlara yazmayın, çünkü bu insanları en uygun fiyatı bulmaya teşvik eder. Bir çok restoran fiyatlarınızı yazarken para birimi işaretini de kullanmaktan kaçınır ve sadece basit ve zarif bir şekilde sadece 2 haneye verirler.
Dijital Menüde En Son Ürün Daha Çok Dikkat Çeker...
Genelde ilk iki veya üç ürün daha çok dikkat çekse de, bir çok konuk listenin en sonundaki ürüne de bakacaktır. Burası daha önce açıkladığımız dört kategoriden bir veya ikincisini yerleştirmek için uygun bir yerdir. Ayrıca listenizi beş veya altı ürünle sınırlı tutmanız ve yeni kırlımlarla diğer ürünleri göstermeniz menünüzün daha iyi görünmesini sağlayacaktır.
Dijital Menü Dizaynının Altyapısı...
Menünüz iç mekan tasarımı altyapısı ile uyumlu olup ideal hedef kitleniz için dikkat çekici olmalıdır. Menü tek bir düz sayfa olabileceği gibi birden fazla sayfalı çekici bir kapağa sahip bir kitapçık şeklinde de olabilir. İnsanları tek sayfa olan menülerde daha hızlı karar verebilirler, bu da eğer oturma alanınız dar ise müşteri rotasyonunun hızlanmasını sağlar.
Bir den fazla sayfaya sahip menüler ise daha popülerdir çünkü her bir ürünü nasıl tanıtmak isterseniz detaylı bilgi verebileceğiniz alan sağlar. Geniş menüler konuklarınızın kararlarında daha az kontrol sahibi olmanıza neden olsa da, yine de bunu verimli bir şekilde kullanmak sizin elinizdedir.
Dijital Menüde Yüksek Fiyatlı Ürünleri Ön Plana Çıkarmanın Riskleri...
Eğer diğer ürün fiyatlarınızla arasında ciddi bir fark bulunan daha fiyatlı ürünleriniz varsa, bu ürünleri ön plana çıkarmak yapacağınız en büyük hatalardan biri olabilir çünkü bu durumda misafirleriniz genel olarak fiyatlarınızın çok yüksek olduğunu düşünebilir.
İşi Yapabilmek İçin Yeterli Menü Paneli Kullanın...
Kontrolü kaybetme riskine rağmen, tüm menünüzü yeterli bir şekilde açıklayabileceğiniz sayıda panel kullanmak gereklidir. Eğer gerekiyorsa, ilk iki sayfayı sadece başlangıçları açıklamak ve sonraki sayfaları da sandviçler, yan ürünler, tatlılar ve içecekleri açıklamak için kullanabilirsiniz.
Dijital Menüde Fotoğraflar Kullanın
Yüksek kalitede fotoğraflar kullanmanın satışları %30 civarında arttırdığı kanıtlanmıştır.
Dijital Menüde Pazarlama Taktikleri...
Az önce saydığımız kategorilerde 3 ve 4. Bölümlere düşen ürünlerinizi satabilmek için yaratıcılıktan yardım alabilirsiniz. Bu ürünler günün yemeği olarak sunulabilir ya da yanında ücretsiz tatlı veya içecek ikramıyla ön plana çıkarılabilir.
Dijital Menüde Trendlere Göre Güncellemeler Yapın...
Menünüzdeki ürünler eskidikçe ve popülerliğini kaybettikçe menünüzü güncellemelisiniz. Maliyetler ve karlılık da zaman içerisinde değişeceği için düzenli olarak menüyü gözden geçirmeniz gerekir.
Dijital Menüde Satış Önerileri...
Çalışanlarınız menünüzün nasıl tasarlandığı konusunda eğitilmeli, böylece misafirlerinize daha akıllıca önerilerde bulunabilirler. Mesela, yeni misafirlerinizin menüde en popüler ürünü demek isterler, çünkü bunu sevme ihtimalleri daha fazladır. Ancak popüler yemekleri tercih eden düzenli misafirleriniz belki de yeniliklere daha açıktırlar, böylece onları daha az popüler ürünleri de denemeye teşvik edebilirsiniz.
Toplam hesabı arttırabilmek için özel fiyatlı ürünleri ekstra olarak teklif etmek bir öneri olabilir. Çalışanlarınız mobil POS sistemleri kullandığınız sürece telefon veya tabeletlerden çok daha kolay sipariş alacak ve böyle misafirlerinize daha fazla zaman ayırabilecekler.
Menünüz bir yandan misafirlerinize daha iyi yemek tercihleri yapmaları için yardım ederken, bir yandan da mutfak kültürüne, beslenme değerlerine ve hazırlama tekniklerinin iyi ve kötü yanlarını anlamalarına yardımcı olabilir. Bu nedenle menünüz insan gücünüz dışındaki en önemli kaynaktır. .
Restorancılık işinde her zaman kontrol edemeyeceğiniz, kira, ekipman maliyetleri, müteferrik masraflar, sigorta ve temel çalışanlar masrafları olacaktır. Ancak, iyi dizayn edilmiş ve promosyonu doğru yapılmış bir menü ile karınızı arttırabilir, devamlı misafirlerinizi memnun edebilir ve restoranınıza yeni insanlar çekebilirsiniz.
Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için hazırladığımız Dijital Menünün Önemi...
Sosyal medya, şüphesiz günümüzün en etkili ve en hızlı tanıtım araçlarından biridir.
Günümüzün en etkin ve en hızlı tanıtım araçlarından birisi şüphesiz sosyal medyadır. Restoranların basılı menülerinin yanı sıra dijital menülerini de oluşturmaları artık bir zorunluluk haline gelmiştir.
Menülerinizi dijital ortamda misafirlerinize sunmak; müşteri siparişlerinizi yine dijital ortamda almak, ürünlerinizi içeren menüleri yüksek kaliteli fotoğraflar, fiyatları ve açıklamaları ile birlikte, iPhone, iPad ve tüm android tabanlı telefon ve tabletlerde paylaşmanıza olanak sağlamaktadır.
Bu imkân sayesinde restoranınıza daha önce gelmemiş kişiler, menünüz ve restoranınız hakkında bilgi sahibi olabileceklerdir. Ayrıca menülerinizi dijital olarak sunmanızın yanında işletmeniz ilgili video, fotoğraf, bilgi, adres, telefon ve konum bilgilerinizin de olası misafirleriniz için ulaşılabilir olmasına ve müşteri yorumları, önerileri gibi geri bildirimleri almanıza da olanak sağlar.
Ulaşılabilirlik, misafirlerinizin marka işletme bağlılığını ve beğenisini arttırmanın yanında kârlılığı da arttıran bir etkendir. Restoranın müşterilere dönük yüzünü ortaya çıkararak kullanıcı anketleri gibi kapsamlı
menü analizine fırsat veren karar destek mekanizmalarıyla doğru müşterileri hedefleyebilir, düşük maliyetlerle müşteri sayısını arttırmayı ve pazar payınızı genişletmeyi sağlayabilirsiniz.
Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için hazırladığımız Dijital menünün restoranınızda faydaları:
Yüksek çözünürlüğe sahip görseller ve zengin içerik ile müşterilerin satın alma oranlarını artırılabilirsiniz.
Çoklu lisan desteği sayesinde müşterilerin menüyü kendi dillerinde görüntüleyebilmesini sağlayabilirsiniz.
Müşterileri bekletmeden siparişlerini vermelerini sağlayabilirsiniz.
Tüm e-menüleri anlık olarak güncelleme kolaylığı sağlayabilirsiniz.
Dönemlik ürün ekleme, çıkarma ve favori ürünlerinizi ayrı kategoride tanıtabilme imkânı elde edebilirsiniz.
E-menü sosyal medya hesaplarını entegre ederek müşterilerin sosyal medya hesaplarında görüşlerini paylaşmasını ve işletmenizin görünürlüğünün artmasını ve daha büyük kitlelere ulaşmasını sağlayabilirsiniz.
Türk Aşçı Haberleri olarak Dijital Menü Detaylarını sizler için hazırladık...
Dijital Menü Nedir?
Dijital Tablet Menü ile Sipariş Almak Çok Daha Kolay ve Hızlı!
eMenü, iPad ve iPod’lar üzerinde çalışan bir dijital tablet menü ve restoran sipariş takip programıdır. eMenü ile misafirlerinizle kolaylıkla iletişim kurabilir ve servis hızınızı artırabilirsiniz. Djiital menü tablosunu istediğiniz zaman kolaylıkla değiştirebilir, tüm restoran şubelerinizin menü güncelliğini koruyabilirsiniz.
Restoranınız için sipariş takip programı kullanmak nasıl fayda sağlar?
Dijital tablet menüler, kaliteli görsel ve sürekli güncellenebilen yazılı içerikleri ile misafir deneyimini zenginleştirmek konusunda büyük bir rol oynar. Günümüzde teknolojinin her alana dokunduğunu düşünürsek, dijital tablet menüler her kesimden misafirin ilgisini çekmektedir. Misafir ve servis personeli arasındaki iletişimi dijitalleştiren tablet menüler, insan hatalarından kaynaklı müşteri memnuniyetsizliklerinin önüne geçer ve servis süreçlerini hızlandırır. Protel’in sunduğu dijital tablet menü çözümüyle tanışın, kâra geçmeye hemen başlayın.
Dijital tablet menü ile ışık hızında sipariş alın!
misafirlerinizin iPad tablet menü üzerinden verdiği siparişlerin bildirimi doğrudan iPod garson el terminallerine ve POS sisteminize aktarılır. Servis hızınızın artması müşteri memnuniyetini doğrudan etkilerken, eksiksiz ve hatasız hesap takibi ile gelir yönetiminiz güçlenir.
Sipariş takip programınızla müşteri iletişimini dijitalleştirin.
misafirleriniz diledikleri zaman dijital tablet menü üzerinden garson çağırabilir ve siparişlerine ek yapabilirler.
Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için hazırladığımız en ayrıntılı siparişleri bile hiçbir aksaklık olmadan yönetin!
Misafirleriniz restoranınıza ait gerçek ürün görselleri ve detaylı ürün içeriklerini sunabileceğiniz dijital menü üzerinde siparişlerini diledikleri gibi şekillendirebilir. Servis ve mutfak birimleri arasındaki koordinasyon sayesinde en ayrıntılı siparişleri dahi kusursuz bir şekilde hazırlamanızı sağlar.
Menünüzü dilediğiniz şekilde özelleştirin!
“Happy Hour” mu düzenlemek istiyorsunuz? Hiç sorun değil! İstediğiniz zaman dilimlerine tanımladığınız fiyat indirimleri dijital tablet menünüze doğrudan yansır.
Dijital tablet menüde Hesap almak hiç bu kadar kolay olmamıştı!
Dijital menü yalnızca hesap ödeme işlemlerini dijitalleştirmekle kalmaz aynı zamanda bahşiş ödeme seçeneği de sunar. Bu şekilde hem bahşişler kayıt altında tutulur hem de zaman kaybının önüne geçilir.
Dijital Menüde Sipariş önerileriyle gelirinizi artırın!
Müşteriniz bir kahve mi sipariş etti? Yanında iyi gidecek bir tatlı önerisinde bulunun! Dijital menü sistemine tanımladığınız restoran sipariş önerileri ile gelirinizi artırın.
Dijital Menünüzle ilgili detaylı analiz ve raporlar alın.
Tablet menü üzerinde hangi kategori ya da ürün ne kadar görüntülenmiş, sipariş edilme oranları nasıl değişiyor, servis personelinin performansı gibi tüm istatistikleri görüntüleyebileceğiniz detaylı raporlar alabilir, işletme performansınızı geliştirebilirsiniz.
Dijital Menüde Restoran performansınızı ölçün.
Mutfak biriminizle uyumlu çalışan dijital menüye ürünlerin servis sürelerini tanımlayabilir, siparişlerin mutfaktan çıkma süresini takip ederek restoran verimliliğinizi artırabilirsiniz.
Dijital Menüde Misafirlerinizin görüşlerini dinleyin.
Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için hazırladığımız Dijital Menüde detaylarında misafirleriniz restoranınız hakkında neler mi düşünüyor? Dijital tablet menünüzün anket modülü ile geri bildirim alabilirsiniz. Yemekler, servis personeli ve daha pek çok konuda misafirlerinizin görüşlerini alıp işletme, menü ve servis kalitenizi geliştirebilirsiniz.
Yurt içinde ve yurt dışında ihtiyac duyan kişi ve kurumlar;
Yiyecek ve içecek alanlarında restoran ve konaklama ve işletmelerine belirtilen konularda osmanlı ve türk mutfağı, osmanlı saray mutfağı, anadolu mutfağı konseptlerinde uluslararası konumda Gastronomi danışmanlığı, yiyecek ve içecek danışmanlığı, uluslararası mutfak danışmanlığı, işletmeci körlüğü konularında uluslararası mesleki eğitim ve uluslararası danışmanlık hizmetleri alabilirsiniz...