Işgının Özellikleri Nelerdir?
Şef Mehmet KUDAT
Işgın Nedir? Işgın nerelerde yetişir? Işgının diger isimleri nelerdir? Işgının Tadı Nedir? Işgının Yetiştiği Yerler nerelerdir? Işgın Yemeği Nasıl Yapılır?
Işgın (uçkun, Rebez) Hakkında Genel Bilgiler...
Işgının Familyası Nedir?:
Çobandeğneğigiller (Polygonaceae)
Işgının Latince Adı Nedir?:
Rheum Ribes
Işgının Yöresel Adları (isimleri) Nedir?:
Rebez, ışkın, uçkun, uşgun, ışgun, eşgın, ohçur, ribes, rihî
Işgının Yetiştiği Yerler Nerelerdir?:
Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesinde Ağrı, Bingöl, Bitlis Elazığ, Hakkari diyarbakır, Kars, Van ve Sivas'ın yüksek dağlık kesimlerinde kayalık ve çakıl yamaçlarda yabani olarak yetişir.
Işgının Tadı Nedir:
Oldukça ekşidir ve lifli bir yapısı vardır.
Görünümü: 50- 60 santim yüksekliğindeki bitkinin tabanında toplanmış kocaman yaprakları vardır. Bitkinin tepesinde ise başak şeklinde sarı çiçekleri vardır. Kırmızımsı renkli saplarının dış yüzeyi tüylüdür.
Işgın Mevsimi Ne Zamandır:
İlkbaharda çıkar, Haziran sonuna kadar devam eder. Chefler olarak kalp dostu olarak önerdiğimiz bir lezzet olan ışkını çiğ bir biçimde tüketmek istemiyorsanız ışkın yemeği tarifimize kesinlikle göz gezdirmelisiniz. Yumurta ile hafifçe kavurarak pişirebileceğiniz ışkın yemeği tarifi, hafif ekşi tadıyla damaklarınızda yeni bir tat bırakacak. İşte çok sevilen ışkın yemeği tarifi…
Işgın Yemeği Nasıl Yapılır?
Işgın Yemeğinde Kullanilan Malzemeler;
* 4-5 Kök Işkın
* 1 Tane Soğan
* Bir Miktar Sıvıyağ
* 2 Tane Yumurta
* Bir Tutam Tuz
Işkın Yemeği Yapılış Tarifi;
Soğanı yıkadıktan sonra küp küp doğrayın ve yağda kavurun.
4-5 kök ışkını doğrayın ve soğan karışımının içine ekleyin.
Bir miktar tuz ekledikten sonra kavurmaya devam edin.
Işkınları aşırı derecede kavurmadan üzerine yumurtaları kırın, kısa süre pişirin ve ocağın altını kapatın.
Sıcak bir şekilde servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!