loader


Havuç Borani Tarifi

Havuç Borani Tarifi

Hediye yollanınca, Siirtliler, büyük kırmızı havuçlarından birini Hasankeyf'in şalgamında delik açıp içine sokup...

Ekşili Bakla Yaprağı Salatası Tarifi

Ekşili Bakla Yaprağı Salatası Tarifi

tüccarların verdikleri iki üç bin deve yükü bakla, arpa, pirinç, un, bal, yağ ve peksimet.

Mevlevi Somadı Lezzetlerine Davet

Mevlevi Somadı Lezzetlerine Davet

Mevlevilerde yemek faaliyeti adeta bir ibadet halidir; yemek yerken kendilerine nasip

Kalamar Salatası Tarifi

Kalamar Salatası Tarifi

kalamar balığı, uzunca, ovalimsi biçimi kafadan olan bacaklılara verilen isimdir. Boynuzsu bir içi kavakısı olan...

Alluciye Tarifi

Alluciye Tarifi

Sarılan yaprakların altına ekşi erik koyup suda pişiriyorlar. Bu da Türklerin nezdinde pek makbul bir yemekmiş...

Kandilli Mantı Tarifi

Kandilli Mantı Tarifi

Burada bahsi geçen mantı içinde koyun kıyması, nohut, tarçın ve sirke bulunan, yoğurt ve sumak ile servis...

Baklalı Yaprak Sarma Tarifi

Baklalı Yaprak Sarma Tarifi

Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlıda Saray Mutfağında “Bakla” Hakkında Bazı Dipnotlar...

Mardin Yemek Kültürü -04

Mardin Yemek Kültürü -04

Mardin’i ziyaret eden İbn Battuta, Mardin’i şöyle tasvir eder; “Dağın eteğinde kurulmuş büyük bir şehir...

Mardin Yemek Kültürü -02-

Mardin Yemek Kültürü -02-

Türklerin Mezopotamya ilk ayak basışları tarihçilere göre bölgedeki Abbasi egemenliği dönemine denk gelir...

Alanya Pazarlarında

Alanya Pazarlarında "Göleviz"

bu mevsimde bolca "Göleviz" diğer ismi ile " Kolakaz " görmek mümkün. Yabancıların şaşkın gözlerle baktığı...

Karides Güveç Tarifi

Karides Güveç Tarifi

Osmanlının son dönemlerine kadar bahariye Mevlevihane’sinin önünde karides dalyanı vardı. En güzel karides ise...

Börülce Salatası Tarifi

Börülce Salatası Tarifi

Daha önce Anadolu’da bilinen sadece kuru bakla ve börülce var. Taze fasulye ise yaklaşık olarak 1730'lar...

Soslu Patlıcan Kızartma Tarifi

Soslu Patlıcan Kızartma Tarifi

Patlıcanın ilk yetiştiriciliği M.Ö 5.yy'da Hindistan'da gerçekleştirilmiştir. Bu tarihten sonra Afrika'ya...

Pazı Sarması Tarifi

Pazı Sarması Tarifi

Pazının Faydaları Saymakla Bitmiyor. Besin değeri olarak ıspanağa benzeyen pazıda yok yok! Başta...

Kabak Mantarı Tarifi

Kabak Mantarı Tarifi

Kabak çeşitleri Amerika kıtasının keşfinden sonra, yani 15. yüzyıldan sonra Osmanlı mutfağına girdi...

Biber Tatarı Tarifi

Biber Tatarı Tarifi

Fatih Sultan Mehmet döneminde domates, Kanuni Sultan Süleyman Han’ın zamanında ise biber yoktu...

Zeytinyağlı Taze İç Bakla Tarifi

Zeytinyağlı Taze İç Bakla Tarifi

Daha önce Anadolu’da bilinen sadece kuru bakla ve börülce var. Taze fasulye ise yaklaşık olarak 1730'lar...